【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及低聚糖制備，具體地涉及一種低聚糖的發酵提取方法及其應用。
技術介紹
1、我國是大豆的發源地，大豆產量一直居世界前列，大豆加工企業主要生產油脂和大豆蛋白，而大豆浸油廠產的豆粕有95%以上為高溫豆粕。高變性脫脂豆粕由大豆浸油后經高溫脫溶所得。由于高變性豆粕中蛋白質幾乎全部變性，想用普通的物理方法從中分離出可食用的產品幾乎是不可能的。目前，高溫豆粕主要用作飼料，在食品方面應用極少，而且只限于釀造食品。豆粕中約含45%～50%的蛋白質、10%～15%的低聚糖、20%~25%的多糖和纖維素，有極高的開發和利用價值。大豆低聚糖是大豆中可溶性碳水化合物的總稱，它的主要成分是水蘇糖、棉子糖和蔗糖，其中具有低聚糖生理活性的功能因子是棉子糖和水蘇糖。大豆低聚糖具有穩定性高、安全性好、甜度低、熱值低等優良的理化特性，且具有促進人體腸道內雙歧桿菌等有益菌的增殖，抑制人體腸道內有害菌的生長和繁殖等的生理功效。
2、然而，現有多種低聚糖的高效純化技術大部分處于實驗室階段，提取率低，不適宜工業化生產；單一手段對雜質的去除率低，產物的損失率較高；而且由于大豆低聚糖的3種成分性質較為接近，因此想獲得高純度的單一組分較為困難，導致高純度的組分成本較高。
3、因此，如何得到一種低聚糖的發酵提取方法及其應用，是本領域技術人員亟需解決的問題。
技術實現思路
1、有鑒于此，本專利技術提供了一種低聚糖的發酵提取方法及其應用。
2、為了實現上述目的，本專利技術采用如下技術方案：<...
【技術保護點】
1.一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（1）中粉碎后過80~100目篩，粉末和純化水的用量比為1：10~15。
3.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（2）中所述復合酶為用量比3：1：5的纖維素酶、半纖維素酶和木瓜蛋白酶，復合酶的添加量占粉末質量的1~1.5％。
4.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（2）中調節pH至8~8.5，提取的溫度為50-60℃，時間為2~3h。
5.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（2）中微波功率為800~1200W，攪拌轉速為300~400r/min。
6.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（3）中酵母菌占濾液質量的1~3%，酵母菌中的活菌參數為108~109CFU/mL，發酵溫度為36～38℃，攪拌轉速為50～100r/min，發酵時間為16～20h。
7.根據權利要求1所述的一種
8.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（4）中活性炭質量占上清液的3~8%，減壓濃縮至原上清液體積的1/4～1/3。
9.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（5）中大孔吸附樹脂選自D-101、HP-20、AB-8中的一種。
10.根據權利要求1-9任一項所述方法得到的低聚糖在食品、保健品中的應用。
...【技術特征摘要】
1.一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（1）中粉碎后過80~100目篩，粉末和純化水的用量比為1：10~15。
3.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（2）中所述復合酶為用量比3：1：5的纖維素酶、半纖維素酶和木瓜蛋白酶，復合酶的添加量占粉末質量的1~1.5％。
4.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（2）中調節ph至8~8.5，提取的溫度為50-60℃，時間為2~3h。
5.根據權利要求1所述的一種低聚糖的發酵提取方法，其特征在于，步驟（2）中微波功率為800~1200w，攪拌轉速為300~400r/min。
6.根據權利要求1所述的一種...
【專利技術屬性】
技術研發人員：吳小剛，張志勇，
申請(專利權)人：正當年醫藥科技廣州有限公司，
類型：發明
國別省市：
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