【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及烹飪設備領域，特別是涉及一種烹飪設備中的炒鍋裝置。
技術介紹
1、烹飪過程中，烹飪溫度(該烹飪溫度是指炒菜機的主控電路控制功率輸出所對應的設置溫度)是影響烹飪菜品口感等的關鍵性因素，智能化烹飪過程中，對烹飪溫度的控制離不開準確的溫度反饋信息。
2、現有的炒鍋裝置，其通過設置在炒鍋外周的加熱裝置對炒鍋進行加熱，使炒鍋發熱后再將溫度傳導至其內的烹飪食材，其溫度信息采集的方式通常為在鍋外壁安裝溫度檢測器，主控電路根據檢測到的炒鍋溫度來調節功率板輸出值以改變所執行的烹飪溫度；或者在檢測到的炒鍋溫度的基礎上根據以往測試經驗來進行適當溫度補償后以推算得到炒鍋內食材實際溫度，繼而決定是否調節所述的烹飪溫度；又或者在炒鍋鍋口上方設置紅外傳感器探測炒鍋內食材溫度。
3、這類炒鍋裝置在測溫上存在以下不足：
4、1、將溫度檢測器安裝在炒鍋外壁，只能檢測到鍋體外壁的溫度，烹飪過程中食材的實際溫度往往與炒鍋外壁溫度存在較大差值，在食材材料類別(肉類、蔬菜類或流質類)及松散程度、食材溫度和環境溫度等不確定因素的影響下，又無法準確計算炒鍋對食材的傳導熱，這種情況下，通過檢測炒鍋外壁溫度來調節炒菜過程中的烹飪溫度，容易導致烹飪食材無法烹飪至理想熟度和狀態。
5、2、通過實驗來獲取經驗值，以該經驗值作為溫差的補償量，實驗所取的經驗值并不能涵蓋所有可能出現的變量，因此亦會出現時生時熟的現象，無法確保烹飪菜品的穩定性，依然無法準確控制食材熟度和烹飪的效果。
6、3、采用紅外傳感器檢測溫度時，容
技術實現思路
1、本專利技術解決的技術問題是提供一種對炒鍋內食材進行精準測溫的炒鍋裝置。
2、為了解決上述技術問題，本專利技術提供一種炒鍋裝置，其包括炒鍋、安裝在炒鍋內底面中心的安裝座及設置在安裝座上的攪拌葉，在炒鍋內設有實時檢測炒鍋內烹飪食材溫度的測溫元件，該測溫元件鑲嵌在炒鍋內壁上，其連接導線依次由設置在炒鍋內壁上的導線槽、炒鍋底部的中心孔穿出，繼而從設置在炒鍋外底面的空心轉軸引出并與控制炒鍋烹飪的控制電路相接；或者，該測溫元件設置在攪拌葉上，其連接導線依次由設置在攪拌葉上的走線槽、安裝座上的導線通道及所述中心孔穿出，繼而從所述空心轉軸引出并與所述控制電路相接；或者，該測溫元件設置在安裝座上，其連接導線依次由所述導線通道和中心孔穿出繼而從所述空心轉軸引出并與所述控制電路相接；所述測溫元件的測溫探頭與炒鍋內食材相接觸。
3、優選的，設置在安裝座上的所述測溫元件的測溫探頭嵌置于安裝座上的凹位內，該凹位上設有可密封蓋合在凹位上的密封結構，所述測溫探頭與該密封結構緊密相貼。
4、優選的，所述攪拌葉的根部固接在安裝座上，攪拌葉的葉身由下至上向炒鍋鍋口方向延伸，設置在攪拌葉上的所述測溫元件安裝在攪拌葉的根部。
5、優選的，所述測溫元件為溫濕度傳感器。
6、優選的，所述測溫元件為溫度傳感器，在攪拌葉上還設有用于檢測炒鍋內烹飪食材濕度的濕度傳感器。
7、優選的，在攪拌葉上還設有用于檢測炒鍋內烹飪菜品的湯汁黏度的黏度傳感器。
8、本專利技術通過在炒鍋內設置測溫元件，以使測溫元件直接與炒鍋內食材進行接觸式測溫，能夠準確的檢測食材實際溫度，進一步提高烹飪過程中溫度控制的準確性。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種炒鍋裝置，其包括炒鍋(1)、安裝在炒鍋(1)內底面中心的安裝座(5)及設置在安裝座(5)上的攪拌葉(4)，其特征在于，在炒鍋(1)內設有實時檢測炒鍋(1)內烹飪食材溫度的測溫元件(2)，該測溫元件(2)鑲嵌在炒鍋(1)內壁上，其連接導線(22)依次由設置在炒鍋(1)內壁上的導線槽、炒鍋(1)底部的中心孔穿出，繼而從設置在炒鍋(1)外底面的空心轉軸(11)引出并與控制炒鍋(1)烹飪的控制電路相接；或者，該測溫元件(2)設置在攪拌葉(4)上，其連接導線(22)依次由設置在攪拌葉(4)上的走線槽、安裝座(5)上的導線通道及所述中心孔穿出，繼而從所述空心轉軸(11)引出并與所述控制電路相接；或者，該測溫元件(2)設置在安裝座(5)上，其連接導線(22)依次由所述導線通道和中心孔穿出繼而從所述空心轉軸(11)引出并與所述控制電路相接；所述測溫元件(2)的測溫探頭(21)與炒鍋(1)內食材相接觸。
2.如權利要求1所述的炒鍋裝置，其特征在于，設置在安裝座(5)上的所述測溫元件(2)的測溫探頭(21)嵌置于安裝座(5)上的凹位內，該凹位上設有可密封蓋合在凹位上的密封結構，所
3.如權利要求1所述的炒鍋裝置，其特征在于，所述攪拌葉(4)的根部固接在安裝座(5)上，攪拌葉(4)的葉身由下至上向炒鍋(1)鍋口方向延伸，設置在攪拌葉(4)上的所述測溫元件(2)安裝在攪拌葉(4)的根部。
4.如權利要求2或3所述的炒鍋裝置，其特征在于，所述測溫元件(2)為溫濕度傳感器。
5.如權利要求3所述的炒鍋裝置，其特征在于，所述測溫元件(2)為溫度傳感器，在攪拌葉(4)上還設有用于檢測炒鍋(1)內烹飪食材濕度的濕度傳感器。
6.如權利要求5所述的炒鍋裝置，其特征在于，在攪拌葉(4)上還設有用于檢測炒鍋(1)內烹飪菜品的湯汁黏度的黏度傳感器。
...【技術特征摘要】
1.一種炒鍋裝置，其包括炒鍋(1)、安裝在炒鍋(1)內底面中心的安裝座(5)及設置在安裝座(5)上的攪拌葉(4)，其特征在于，在炒鍋(1)內設有實時檢測炒鍋(1)內烹飪食材溫度的測溫元件(2)，該測溫元件(2)鑲嵌在炒鍋(1)內壁上，其連接導線(22)依次由設置在炒鍋(1)內壁上的導線槽、炒鍋(1)底部的中心孔穿出，繼而從設置在炒鍋(1)外底面的空心轉軸(11)引出并與控制炒鍋(1)烹飪的控制電路相接；或者，該測溫元件(2)設置在攪拌葉(4)上，其連接導線(22)依次由設置在攪拌葉(4)上的走線槽、安裝座(5)上的導線通道及所述中心孔穿出，繼而從所述空心轉軸(11)引出并與所述控制電路相接；或者，該測溫元件(2)設置在安裝座(5)上，其連接導線(22)依次由所述導線通道和中心孔穿出繼而從所述空心轉軸(11)引出并與所述控制電路相接；所述測溫元件(2)的測溫探頭(21)與炒鍋(1)內食材相接觸。
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【專利技術屬性】
技術研發人員：何光，何青，楊應志，賴建，龐洪倫，
申請(專利權)人：上海愛餐機器人集團有限公司，
類型：發明
國別省市：
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