【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及乳制品，更具體的說是涉及一種輔助降血糖的乳粉組合物及制備方法。
技術介紹
1、糖尿病是一組以高血糖為特征的代謝性疾病。該疾病的特征性癥狀是多尿(尿生成過多)、多飲、體重下降。糖尿病時長期存在的高血糖，也會導致眼、腎、心臟、血管、神經的慢性損害、功能障礙。我國約有1億糖尿病患者，且居各國之首；每年我國因糖尿病要花費幾千億的醫療費用。人一旦患糖尿病很難進行根治，在臨床實踐中，多采用西藥治療，西藥發揮作用快，效果顯著。但它們在糖尿病患者中容易產生耐藥性，從而引起不同程度的毒性和副作用，例如低血糖癥和腎功能減退等。這就不利于糖尿病患者長期使用。因此，從傳統降血糖中藥材中開發出經濟、安全和高效的降血糖產品，通過飲食調節來減少降糖藥物的使用，甚至對于部分輕度患者實現不使用降糖藥物也能實現有效的控制血糖水平。故飲食管理控制血糖成為中老年人群中廣泛的話題。采用藥食同源的方法成了一個新的熱點。
2、血糖控制人群在飲食方面面臨的困擾是：不能多吃，但吃的少總擔心缺少營養。而調制乳粉作為一種富含優質蛋白、本身鈣質豐富且通常強化有各類營養元素的食品，受到很多血糖管理人群的喜愛，但是，普通調制奶粉為了口味上優于液態奶，通常會添加蔗糖、果糖等甜味劑優化產品口味，這類原料的添加是得終產品不適合血糖控制人群的攝入。此外，普通成人調制乳粉為了在營養成分方面優于液態奶，通常會強化鈣、鐵或維生素的中的一種或幾種，糖尿病人因需要控制飲食，有營養不良的風險。
3、因此，提供一種輔助降血糖的乳粉組合物及制備方法是本領域技術人員亟需解決的
技術實現思路
1、有鑒于此，本專利技術提供了一種輔助降血糖的乳粉組合物及制備方法。
2、為了實現上述目的，本專利技術采用如下技術方案：
3、一種輔助降血糖的乳粉組合物，原料以重量份數計，包括以下組分：
4、生牛乳200～400份、脫脂乳粉10～15份、脫鹽乳清粉14～38份、乳清蛋白粉3～10份、膳食纖維10～16份、復合維生素0.09～0.27份、復合礦物質0.03～0.09份、dha?0.04～1.36份、低聚異麥芽糖1.5～3份、牛磺酸0.02～0.06份、動物雙歧桿菌粉0.008～0.024份、微膠囊制劑0.2～0.8份。
5、進一步的，
6、所述生牛乳中的干物質不少于11.5％；
7、所述乳清蛋白粉為wpc35乳清蛋白粉；
8、所述脫鹽乳清粉為d90脫鹽乳清粉；
9、所述微膠囊制劑的芯材為藥食同源復合物與茶多酚，壁材為阿拉伯膠，藥食同源復合物：茶多酚：阿拉伯膠的最佳質量比為2：1：6；
10、所述膳食纖維包括菊粉和抗性糊精，其中菊粉和抗性糊精優選質量比為1：2；
11、每100重量份復合維生素含：維生素a：0.0005-0.001重量份；維生素d：0.00008-0.00013重量份；維生素e：0.015-0.025重量份；維生素c：0.16-0.30重量份；維生素b6：0.0016-0.003重量份；葉酸：0.0003-0.001重量份；
12、每100重量份復合礦物質包括：硫酸亞鐵：0.013-0.022重量份；硫酸鋅：0.005-0.01重量份；硫酸鎂：0.000022-0.000045重量份；碳酸鈣：0.16-0.29重量份。
13、進一步的，所述藥食同源復合物包括葛根提取物，枸杞提取物，桑葉提取物，質量比為1：1：1。
14、進一步的，所述葛根提取物制備方法具體為：葛根經前處理，采用乙醇進行提取、離心，過濾、濃縮、干燥得到；
15、所述桑葉提取物制備方法具體為：桑葉經前處理，采用乙醇進行提取、離心、過濾、濃縮、干燥得到；
16、所述枸杞提取物制備方法具體為：枸杞經前處理，采用水進行提取、離心、過濾、濃縮、干燥得到。
17、一種輔助降血糖的乳粉組合物的制備方法，采用濕法和/或干濕混合法制備所述乳粉。
18、進一步的，采用濕法制備奶粉步驟包括：
19、(1)將所述脫脂乳或水預熱至45-55℃，然后將所述抗性糊精、乳源蛋白、菊粉和水等混合均勻，混合溫度為45-55℃，混合時間45min，得到混合液；
20、(2)將所述復合維生素、微膠囊、復合礦物質、dha粉、雙歧桿菌粉和所述混合液混合均勻，進行均質，殺菌，濃縮，噴霧干燥，得到物料；
21、(3)將物料過篩，包裝即得成品。
22、進一步的，采用干濕法混合制備奶粉步驟包括：
23、(a)稱取原料，備用；
24、(b)對原料進行過濾脫脂：采用300目過濾網過濾生牛乳，除去生牛乳中的雜質；其次進行脫脂，使脫脂后稀奶油與脫脂乳的質量比為1：9；
25、(c)將脫脂乳與所述抗性糊精、乳源蛋白、菊粉和水等混合均勻，混合溫度為45-55℃，混合時間45min，得到混合液；
26、(d)對混合液進行均質，殺菌，濃縮，噴霧干燥，得到物料；
27、(e)將所述復合維生素、微膠囊、復合礦物質、dha粉、雙歧桿菌粉和物料混合均勻，過篩，包裝即得成品。
28、進一步的，所述步驟中的水為去離子水，優選溫度為45-55℃；
29、所述步驟中先將抗性糊精與菊粉按質量比2：1混合均勻，再與原材料中其他成分混合；
30、所述的殺菌的溫度均為85～95℃，殺菌時間為10-25秒；
31、所述操作步驟中的真空濃縮的溫度為45-55℃，體積至混合乳體積的23-27％，控制乳中固形物質量分數在30-40％；
32、所述操作步驟中噴霧干燥的進風溫度均為165-185℃，排風溫度為80-95℃。
33、進一步的，所述濕法操作步驟(2)中、所述干濕法結合操作步驟(d)中均質均為二級均質，其中，一級均質的壓力為15-20mpa，二級均質壓力為1.5-2.5mpa，所述均質溫度為55-65℃。
34、經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本專利技術的有益效果為：
35、本專利技術的輔助改善血糖奶粉中，確定微膠囊噴霧干燥過程中最佳壁材為天然阿拉伯膠，藥食同源物質提取物與茶多酚質量體積比2∶1，該條件下的微膠囊直徑10-20μm。其制得微膠囊的α-葡萄糖苷酶抑制率仍可保持71.23％，α-淀粉酶的抑制率69.54％。具有良好的體外輔助降血糖效果。在苦味評價方面，經過微膠囊包埋的樣品均顯著低于未經包埋的樣品(p<0.05)，其中以阿拉伯膠為載體所制得的微膠囊，其苦味td值最低為16.21％。
36、本專利技術根據中老年營養膳食需求確定乳粉配料，采用干濕混合生產工藝，在脫脂牛乳中添加一些復合維生素、及動物雙歧桿菌與藥食同源物質復合微膠囊等進行混合、均質、乳化、滅菌、濃縮、噴霧干燥后得到一種具有輔助改善血糖的功能性的中老年乳粉，能有效的延長貯藏期，增加其穩定性，提高保質期。
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1.一種輔助降血糖的乳粉組合物，其特征在于，原料以重量份數計，包括以下組分：
2.根據權利要求1要求所述的乳粉組合物，其特征在于，所述生牛乳中的干物質不少于11.5％；
3.根據權利要求1要求所述的乳粉組合物，其特征在于，所述藥食同源復合物包括葛根提取物，枸杞提取物，桑葉提取物，質量比為1：1：1。
4.根據權利要求3要求所述的乳粉組合物，其特征在于，所述葛根提取物制備方法具體為：葛根經前處理，采用乙醇進行提取、離心，過濾、濃縮、干燥得到；
5.根據權利要求1～4任意一項所述的乳粉組合物的制備方法，其特征在于，采用濕法和/或干濕混合法制備所述乳粉。
6.根據權利要求5所述的乳粉組合物的制備方法，其特征在于，采用濕法制備奶粉步驟包括：
7.根據權利要求5所述的乳粉組合物的制備方法，其特征在于，采用干濕法混合制備奶粉步驟包括：
8.根據權利要求6或7任意一項所述的乳粉組合物的制備方法，其特征在于，所述步驟中的水為去離子水，優選溫度為45-55℃；
9.根據權利要求6或7任意一項所述的乳粉組
...【技術特征摘要】
1.一種輔助降血糖的乳粉組合物，其特征在于，原料以重量份數計，包括以下組分：
2.根據權利要求1要求所述的乳粉組合物，其特征在于，所述生牛乳中的干物質不少于11.5％；
3.根據權利要求1要求所述的乳粉組合物，其特征在于，所述藥食同源復合物包括葛根提取物，枸杞提取物，桑葉提取物，質量比為1：1：1。
4.根據權利要求3要求所述的乳粉組合物，其特征在于，所述葛根提取物制備方法具體為：葛根經前處理，采用乙醇進行提取、離心，過濾、濃縮、干燥得到；
5.根據權利要求1～4任意一項所述的乳粉組合物的制備方法，其特征在于，采用濕法和/或干濕混合法制備所述乳粉...
【專利技術屬性】
技術研發人員：李曉東，黨曉晴，劉璐，潘悅，王宇鑫，張秀秀，馬春麗，孫立娜，
申請(專利權)人：東北農業大學，
類型：發明
國別省市：
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