【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及包含片狀元件組件和堿性組分的用于改善食品儲存期限的套裝、由其形成的活化的片狀元件、前述項的用途、制造用于改善儲存期限的套裝的方法以及制造片狀元件組件的方法。
技術介紹
1、食品包裝中氧的存在會對各種氧敏感性食物的質量產生負面影響。例如，食品包裝中氧的存在典型地與新鮮烘烤的產品如咖啡和堅果中以及調味料和調味食品中的風味損失有關。此外，氧會導致維生素如維生素a、c和e的降解以及漿果、醬汁和肉制品中紅色著色劑的降解。它還促進潛在有害的需氧細菌的生長，促進干酪、其他乳制品和烘焙產品中霉菌的生長，加速水果和蔬菜的褐變，并導致脂肪和油的酸敗。在水果或蔬菜汁如橙汁中，氧有助于維生素c的降解。因此，食品包裝中氧的存在有害于食物的可食性、營養價值、質地、芳香和顏色，這降低了消費者的接受度和食品儲存期限。食品工業還必須適應消費者對最低限度加工的食物的需求，這類食物含有很少或不含添加劑或防腐劑，但同時保持可接受的甚至增加的儲存期限。它代表了一個額外的要求，即任何提供的用于增加儲存期限的技術解決方案都不需要復雜的包裝系統，即儲存期限延長手段應當簡單地集成到包裝系統中。
2、本領域中已知幾種用于減少食品包裝中存在的氧量的方法，例如真空包裝、改性氣氛包裝(map)、使用不透氧的食品包裝或使用氧清除元件。在map的情況下，二氧化碳和氮氣的混合物(典型地包含30-50％體積的co2)被引入到食品包裝中。然而，由于食品基質中截留的氧、通過包裝材料的氧滲透或食品包裝的密封不足，包裝氣氛中的殘留氧濃度可能保持高達5％體積。氧清除劑和map的
3、氧清除元件在現有技術中是已知的，其為小袋、載體、塑料膜、標簽或塑料托盤的形式。然而，小袋可能會意外破裂，從而使食物被所含的氧清除劑破壞，或者可能被視為“異物”，這導致食品包裝不可接受。因此，小袋例如在歐洲國家是不常見的。另外可選地，可將氧清除劑整合到包裝材料中。然而，傳統的膜加工技術如鑄塑、擠出或壓制通常在高溫(例如約200℃)下進行。在這些溫度下，氧清除劑的穩定性可能會受到負面影響。此外，被整合到膜中的氧清除劑對于所含的氧來說可能是不太易到達的，這可能會損害其氧清除活性。
4、氧清除劑用載體是本領域已知的。例如，ep1550506?a1公開了一種基于活性炭和硅酸鈣的氧清除劑用載體。ep3192850?a1和wo2017121675a1涉及用于氧清除化合物的碳酸鈣基載體。
5、最常見地，氧清除劑是以容納在小袋中的鐵粉為基礎的。然而，許多問題與此相關。含鐵小袋由于意外攝入而會給消費者帶來健康風險，不能用于液體產品，在微波爐中加熱時可能會點燃，并且在包裝線上被金屬探測器檢測到。此外，需要存在水來活化鐵。因此，含鐵氧清除劑的使用通常僅限于其氣氛含有至少65％相對濕度(rh)的食品包裝。對于較低濕度的應用來說，必須添加吸濕性氯化鈉，然而，氯化鈉最終會使食品變干，從而導致食品質量劣化。
6、作為另外可選方案，已經提出了基于鈀的氧清除劑，然而，這種氧清除劑價格昂貴，并且會被尤其存在于肉制品中的硫成分去活化。此外，包裝內h2的最大可接受量限制了此類清除劑的標簽容量。基于亞硫酸鹽的氧清除劑可能會導致氣味和食品芳香的劣化，而基于鋁的氧清除劑可易于被去活化。另外，可氧化的聚合物已被建議作為氧清除劑。
7、此外，天然化合物如多酚類、植物提取物、生育酚和抗壞血酸已被建議作為用于食品包裝應用的氧清除劑。例如，ahn等人(journal?of?applied?polymer?science?2016,44138,doi:10.1002/app.44138)描述了一種與由沒食子酸(2,3,4-三羥基苯甲酸)和碳酸鉀組成的氧清除體系共擠出的ldpe膜，其在95％rh下從環境空氣中吸附氧。類似地，pant等人(materials2017,10,489,doi:10.3390/ma10050489)公開了包含含有沒食子酸和碳酸鈉的生物基聚乙烯層的熱成型托盤，其在75％rh及以上從氧氣/氮氣混合物(20/80％體積)中吸附氧。類似地，ep2305375?a1涉及一種氧吸收性膜，其包含熱塑性聚合物、沒食子酸、過渡金屬化合物和任選的堿金屬碳酸鹽。申請kr101935245?b1涉及一種包含聚乙烯、酚類化合物和鈉鹽的氧清除膜。文獻jph1015385?a涉及一種包含聚合物、沒食子酸和碳酸鈉的氧吸收性樹脂。
8、然而，現有技術的基于多酚的氧清除元件僅限于高濕度應用。此外，本專利技術人令人驚訝地發現，現有技術的基于多酚的氧清除劑因二氧化碳的存在而被去活化，這使得它們不適合map應用。然而，map是一種非常常見的技術，例如在肉類包裝應用中，其中為了減少食物的變色和微生物污染，特別需要低殘留量的氧。
9、未公布的專利申請pct/ep2022/051345涉及具有涂覆層的片狀元件，該涂覆層包含氧清除劑如沒食子酸、粘結劑和經表面反應碳酸鈣。該片狀元件在施用含水堿性組分后有效地清除氧氣。
10、鑒于上述情況，仍然需要食品安全的氧清除劑，其克服了上述缺點，并且特別是與低濕度食品包裝和map相容。
技術實現思路
1、因此，本專利技術的目的在于提供一種食品安全的氧清除劑，其有效地減少食品包裝中的氧量，優選地還是在低相對濕度下和/或在二氧化碳的存在下。該氧清除劑應當易于處理并易于結合在食品包裝中。
2、這些目的以及其他目的可通過本專利技術的套裝、本專利技術的活化的片狀元件、本專利技術的方法、本專利技術的供應裝置、本專利技術的食品包裝和本專利技術的用途來解決。
3、根據本專利技術的第一方面，提供了一種用于改善食品儲存期限的套裝(kit)。該套裝包括
4、a)片狀元件組件，該片狀元件組件具有
5、a1)涂覆層，該涂覆層包含
6、i)基于該涂覆層的總干重計為25-70％重量的量的顆粒狀填料，
7、其中該顆粒狀填料包含基于填料的總量計為大于50％重量的礦物，該礦物優選是堿土金屬礦物、硅酸鹽或其混合物，其中該礦物不是經表面反應碳酸鈣，其中該經表面反應碳酸鈣為天然研磨碳酸鈣或沉淀碳酸鈣與二氧化碳及一種或多種h3o+離子供體的反應產物，其中該二氧化碳通過h3o+離子供體處理原位形成和/或從外部來源供應，
8、ii)基于該涂覆層的總干重計為5-25％重量的量的聚合物粘結劑，以及
9、iii)基于該涂覆層的總干重計為25-70％重量的量的至少一種氧清除劑，
10、其中該至少一種氧清除劑是具有至少一個苯環的化合物，該苯環帶有至少兩個酚羥基和至少一個基團r，
11、其中該至少兩個酚羥基中的兩個以相對于彼此鄰位或對位的方式排列在該至少一個苯環上，并且
12、其中r選自氫原子、羥基、烷氧基、芳氧基、氨基、烷基、芳基和-y-r1基團，優選地，其中r為-y-r1基團，其中
13、-y本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.用于改善食品儲存期限的套裝，該套裝包括a)片狀元件組件，該片狀元件組件具有
2.權利要求1的套裝，其中該片狀元件組件包含涂覆層，該涂覆層
3.前述權利要求中任一項的套裝，其中該顆粒狀填料包含基于該顆粒狀填料的總重量計為至少70％重量、優選至少90％重量的該礦物。
4.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物不是除研磨天然碳酸鈣和沉淀碳酸鈣之外的碳酸鈣，更優選地，該礦物不是除研磨天然碳酸鈣之外的碳酸鈣。
5.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物是堿土金屬礦物，優選選自堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬磷酸鹽、堿土金屬硫酸鹽、堿土金屬氧化物、堿土金屬氫氧化物及其混合物，
6.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物是硅酸鹽，選自鋁硅酸鹽、含堿土金屬的硅酸鹽及其混合物，并且更優選選自沸石、珍珠巖、高嶺土、膨潤土、煅燒粘土及其混合物。
7.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物具有
8.前述權利要求中任一項的套裝，其中
9.前述權利要求中任一項的套裝，其中該堿性組分包含堿，選自氫氧化物堿、碳酸鹽堿、氨
10.前述權利要求中任一項的套裝，其中該堿性組分是包含該堿和水的含水堿性組分，其中優選地
11.前述權利要求中任一項的套裝，其中該片狀元件組件進一步包含
12.由前述權利要求中任一項的套裝通過向該片狀元件組件的涂覆層中添加該堿性組分而形成的活化的片狀元件，其中該活化的片狀元件包含該至少一種氧清除劑與該堿的反應產物，其中優選地
13.制造用于改善食品儲存期限的套裝的方法，該方法包括以下步驟：
14.制造片狀元件組件的方法，該方法包括以下步驟：
15.權利要求14的方法，其中步驟b2)的堿性化合物選自碳酸鹽堿、氫氧化物堿、碳酸氫鹽堿、胺堿及其混合物，并且更優選選自碳酸鈉、碳酸氫鈉、氫氧化鈉、碳酸鉀、碳酸氫鉀、氫氧化鉀、碳酸鈣、碳酸氫鈣、氫氧化鈣、碳酸鎂、碳酸氫鎂、氫氧化鎂、氨及其混合物，并且最優選為碳酸鈣。
16.活化權利要求1-11中任一項的套裝的片狀元件的方法，包括以下步驟：
17.權利要求1-11中任一項的套裝，進一步包括
18.包含權利要求12的活化的片狀元件的供應裝置，其中該供應裝置保護該活化的片狀元件免受氧的影響，并且優選地包括輥、堆垛、料匣或包裝，例如盒子。
19.包含權利要求12的活化的片狀元件的食品包裝，其中該涂覆層存在于該食品包裝內。
20.根據權利要求19的食品包裝，其中該食品包裝包含食品或食物，其中該食品選自液體和固體食品，優選為氧敏感性食品，包括生的和加工的肉，家禽肉、牛肉、豬肉、火腿、香腸、干肉、生的和加工的魚肉、乳制品、烘焙產品、零食、堅果和油籽、蔬菜；糖果、即食食品和飲料，尤其是橙汁。
21.根據權利要求1-11中任一項的套裝或根據權利要求12的活化的片狀元件在食品包裝中，優選用于延長食品儲存期限的用途。
22.包裝的食品，其包括食品和具有權利要求12的活化的片狀元件的食品包裝，其中該活化的片狀元件的涂覆層存在于該食品包裝內。
23.根據權利要求22的包裝的食品，其中該食品選自液體和固體食品，優選為氧敏感性食品，包括生的和加工的肉，家禽肉、牛肉、豬肉、火腿、香腸、干肉、生的和加工的魚肉、乳制品、烘焙產品、零食、堅果和油籽、蔬菜；糖果、即食食品和飲料，尤其是橙汁。
...【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】
1.用于改善食品儲存期限的套裝，該套裝包括a)片狀元件組件，該片狀元件組件具有
2.權利要求1的套裝，其中該片狀元件組件包含涂覆層，該涂覆層
3.前述權利要求中任一項的套裝，其中該顆粒狀填料包含基于該顆粒狀填料的總重量計為至少70％重量、優選至少90％重量的該礦物。
4.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物不是除研磨天然碳酸鈣和沉淀碳酸鈣之外的碳酸鈣，更優選地，該礦物不是除研磨天然碳酸鈣之外的碳酸鈣。
5.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物是堿土金屬礦物，優選選自堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬磷酸鹽、堿土金屬硫酸鹽、堿土金屬氧化物、堿土金屬氫氧化物及其混合物，
6.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物是硅酸鹽，選自鋁硅酸鹽、含堿土金屬的硅酸鹽及其混合物，并且更優選選自沸石、珍珠巖、高嶺土、膨潤土、煅燒粘土及其混合物。
7.前述權利要求中任一項的套裝，其中該礦物具有
8.前述權利要求中任一項的套裝，其中
9.前述權利要求中任一項的套裝，其中該堿性組分包含堿，選自氫氧化物堿、碳酸鹽堿、氨堿及其混合物，優選選自氫氧化鋰、氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鋰、碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸銫及其混合物，并且最優選選自氫氧化鈉、碳酸鉀和碳酸鈉。
10.前述權利要求中任一項的套裝，其中該堿性組分是包含該堿和水的含水堿性組分，其中優選地
11.前述權利要求中任一項的套裝，其中該片狀元件組件進一步包含
12.由前述權利要求中任一項的套裝通過向該片狀元件組件的涂覆層中添加該堿性組分而形成的活化的片狀元件，其中該活化的片狀元件包含該至少一種氧清除劑與該堿的反應產物，其中優選地
13.制造用于改善食品儲存期限的套裝的方法，該方法包括...
【專利技術屬性】
技術研發人員：F·W·蒙納德，J·克里津格，
申請(專利權)人：OMYA國際股份公司，
類型：發明
國別省市：
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