【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工，具體的說是一種食品加工的自動化發(fā)酵設備及其發(fā)酵方法。
技術介紹
1、食品加工，是指直接以農、林、牧、漁業(yè)產品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，是廣義農產品加工業(yè)的一種類型。
2、在進行食品加工的過程中，發(fā)酵設備為不可缺少的設備，而發(fā)酵設備每次使用之后，其內壁不可不免的粘附大量的微生物以及發(fā)酵殘余廢渣，在進行下次發(fā)酵之前，需要對設備的內壁進行清洗，現有技術中人工或機械刮板對其清理的方式都很難清楚附著在設備內壁或刮板表面上的微生物和發(fā)酵殘余廢渣，從而影響后續(xù)發(fā)酵的質量，同時，在發(fā)酵過程中，發(fā)酵設備內用于攪拌的攪拌葉片運動形式單一，葉片固定不動，容易使物料以徑向流為主，存在攪拌不充分的問題，影響到發(fā)酵的效率和質量。
技術實現思路
1、為了彌補現有技術的不足，對清理板進行自清理，避免清理板上存在殘留物料，影響發(fā)酵設備的清理效果，同時，設置多組連接桿，在發(fā)酵時改變清理板的位置，對罐體內不同區(qū)域物料進行攪動，促進物料充分混合，提高發(fā)酵效率和質量，本專利技術提出一種食品加工的自動化發(fā)酵設備及其發(fā)酵方法。
2、本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是：本專利技術所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，包括罐體，所述罐體上方安裝有進料口，所述罐體的下方安裝有出料口，所述罐體內的頂部安裝有噴水環(huán)，所述噴水環(huán)通過進水管連接外界的水泵；
3、所述罐體上安裝有電機，所述罐
4、所述轉軸的下端安裝有排出板；
5、所述清理板沿安裝板的長度方向均勻設置有多組，所述清理板之間相互接觸；
6、所述清理板具有彈性，所述清理板在安裝板上對稱設置，所述清理板之間安裝有彈性膜，所述彈性膜將清理板之間的空間封閉形成變形腔，所述清理板、安裝板、連接桿以及轉軸的表面具有疏水層。
7、優(yōu)選的，所述變形腔中安裝有彈性塊，所述安裝板上設置有導向桿，所述導向桿上滑動安裝有滑塊，所述滑塊位于彈性塊與安裝板之間；
8、所述滑塊與清理板之間相互接觸，所述滑塊、清理板表面光滑，所述電機在控制器的控制下周期性調整轉速。
9、優(yōu)選的，所述滑塊具有磁性，所述罐體的內壁上安裝有磁性塊，所述磁性塊與滑塊之間存在相互吸引的磁性吸力；
10、所述噴水環(huán)上設置有橫桿，所述磁性塊與橫桿處于同一豎直平面上。
11、優(yōu)選的，所述清理板在安裝板上傾斜設置。
12、優(yōu)選的，所述連接桿包括固定桿和活動桿，所述固定桿內開設有安裝腔，所述活動桿滑動安裝在安裝腔內，所述活動桿與安裝腔的底面之間安裝有彈簧；
13、所述轉軸內開設有連通腔，所述安裝腔與連通腔之間相互連通，所述轉軸的上端安裝有氣路旋轉連接器，所述氣路旋轉連接器上安裝有進氣管，所述進氣管與外界氣源相互連通，所述連通腔與氣路旋轉連接器相互連通。
14、優(yōu)選的，所述轉軸內開設有多個連通腔，所述連通腔通過氣路旋轉連接器連通到多個獨立的進氣管上，所述轉軸上安裝有多組連接桿，各組所述連接桿與連通腔之間一一對應；
15、所述連接桿根據活動桿伸出的最大長度不同劃分為不同組別。
16、優(yōu)選的，所述排出板上開設有氣泡孔，所述氣泡孔連通到轉軸內的連通腔中；
17、所述連通腔與安裝腔、連通腔與氣泡孔之間均安裝有壓力閥，所述連通腔與安裝腔之間的壓力閥動作壓力小于連通腔與氣泡孔之間的壓力閥動作壓力。
18、一種食品加工的自動化發(fā)酵設備的發(fā)酵方法，所述發(fā)酵方法適用于上述任一項所述的一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，所述發(fā)酵方法包括以下步驟：
19、s1：啟動電機并將物料和微生物從進料口加入到罐體內部，通過連接桿、排出板對罐體內物料進行攪動；
20、s2：控制器根據設定的通氣程序，將外界氣源打開，通過進氣管向罐體內通入凈化后的空氣；通入空氣的壓力大于連通腔與氣泡孔之間的壓力閥動作壓力；
21、s3：控制器執(zhí)行通氣程序完畢后，控制外界氣源降低通氣壓力，使通入空氣的壓力小于連通腔與氣泡孔之間的壓力閥動作壓力，之后，控制器根據設定的發(fā)酵程序繼續(xù)控制電機緩慢運轉，等待罐體內物料發(fā)酵完成；物料發(fā)酵完成后，從出料口處排出；
22、s4：控制器根據設定的清洗程序，控制外界水泵將清水從進水管送入罐體內、控制外界氣源周期性通入空氣，且通入空氣的壓力大于連通腔與氣泡孔之間的壓力閥動作壓力，以便對罐體內壁進行清理，去除罐體內壁上殘留的物料。
23、本專利技術的有益效果如下：
24、1.本專利技術所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備及其發(fā)酵方法，通過設置安裝板、清理板、彈性模、滑塊、磁性塊以及彈性塊，在對罐體內壁上的殘留物料進行清理時，清理板會發(fā)生振動、抖動以及變形，配合設置的疏水膜，能促進、加快使清理板上附著的物料脫離，避免清理板上存在殘留的物料，影響發(fā)酵設備的清理效果。
25、2.本專利技術所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備及其發(fā)酵方法，通過設置固定桿、活動板、彈簧、連通腔以及，使得清理板在控制器控制下能夠位于罐體內的不同位置，對物料進行充分混合攪拌，提高發(fā)酵效果和質量，同時，利用活動桿的往復運動，對安裝板、清理板進行抖動、振動，進一步促進清理板上附著的物料脫落。
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1.一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，包括罐體(1)，所述罐體(1)上方安裝有進料口(12)，所述罐體(1)的下方安裝有出料口(13)，所述罐體(1)內的頂部安裝有噴水環(huán)(7)，所述噴水環(huán)(7)通過進水管(15)連接外界的水泵；
2.根據權利要求1所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述變形腔中安裝有彈性塊(43)，所述安裝板(4)上設置有導向桿(41)，所述導向桿(41)上滑動安裝有滑塊(42)，所述滑塊(42)位于彈性塊(43)與安裝板(4)之間；
3.根據權利要求2所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述滑塊(42)具有磁性，所述罐體(1)的內壁上安裝有磁性塊(44)，所述磁性塊(44)與滑塊(42)之間存在相互吸引的磁性吸力；
4.根據權利要求2所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述清理板(5)在安裝板(4)上傾斜設置。
5.根據權利要求1所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述連接桿(3)包括固定桿(31)和活動桿(32)，所述固定桿(31)內開設有安裝腔，所述活動桿(32)滑動安裝在
6.根據權利要求5所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述轉軸(2)內開設有多個連通腔(22)，所述連通腔(22)通過氣路旋轉連接器(21)連通到多個獨立的進氣管(14)上，所述轉軸(2)上安裝有多組連接桿(3)，各組所述連接桿(3)與連通腔(22)之間一一對應；
7.根據權利要求5所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述排出板(6)上開設有氣泡孔，所述氣泡孔連通到轉軸(2)內的連通腔(22)中；
8.一種食品加工的自動化發(fā)酵設備的發(fā)酵方法，其特征在于：所述發(fā)酵方法適用于上述權利要求1-7任一項所述的一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，所述發(fā)酵方法包括以下步驟：
...【技術特征摘要】
1.一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，包括罐體(1)，所述罐體(1)上方安裝有進料口(12)，所述罐體(1)的下方安裝有出料口(13)，所述罐體(1)內的頂部安裝有噴水環(huán)(7)，所述噴水環(huán)(7)通過進水管(15)連接外界的水泵；
2.根據權利要求1所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述變形腔中安裝有彈性塊(43)，所述安裝板(4)上設置有導向桿(41)，所述導向桿(41)上滑動安裝有滑塊(42)，所述滑塊(42)位于彈性塊(43)與安裝板(4)之間；
3.根據權利要求2所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述滑塊(42)具有磁性，所述罐體(1)的內壁上安裝有磁性塊(44)，所述磁性塊(44)與滑塊(42)之間存在相互吸引的磁性吸力；
4.根據權利要求2所述一種食品加工的自動化發(fā)酵設備，其特征在于：所述清理板(5)在安裝板(4)上傾斜設置。
5.根據權利要求1所述一...
【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：呂鵬，
申請(專利權)人：漳州衛(wèi)生職業(yè)學院，
類型：發(fā)明
國別省市：
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