【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及花茶加工，具體為一種桂花紅茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置。
技術介紹
1、花茶(scented?tea)，配以香花窨制而成，屬于精加工茶類。利用茶葉善于吸香的特點，配以能夠吐香的鮮花作為原料，運用窨制和拼配等技術，制作具有純正的茶香，又兼備鮮花馥郁的茶。花茶茶味別具風韻，是花茶具有特殊的品質特征，并在飲用過程具有舒緩情緒、活血調經、消食利尿等保健養生療效。用于窨制花茶的香花有茉莉花、白蘭花、珠蘭花、玳玳花、柚子花、玉蘭花、玫瑰花、桂花等，其中以茉莉花茶生產量最大。用于窨制的茶胚主要有綠茶、紅茶和烏龍茶。在新式茶飲消費的推動下，傳統茶消費逐漸出現多元化的發展，花香、果香與茶葉的融合搭配，促進茶葉消費量的快速上升，其中桂花茶優雅的風味受到大多數年輕消費者的青睞。
2、桂花主要開放期在每年9月下旬與10月中旬，一般開花2次/年，每次持續3-10天，花期時間受天氣影響較大，桂花開放時間短是影響桂花茶產量主要因素，人工難以調控干預，因此桂花茶生產季節性突顯。桂花茶窨制，選用的桂花品類，也有一定的講究，以花香優雅、濃郁持久、花味甜醇為考量要求，首選銀桂、其次金桂、再者丹桂、最后四季桂。
3、桂花茶的品質還受到工藝的因素影響。桂花茶的制作工藝主要有鮮花窨制、干花拼配兩種，其中鮮花窨制的干燥方式不同，有窨干、烘干、焙干等。不同的窨制工藝、干燥工藝，對桂花茶的品質風味差異十分明顯。
4、目前，根據窨制原理，窨制是利用在一定水分范圍內，茶葉比表面積的增加，以物理吸附和化學吸附的方式，大量吸
5、現有技術手段都能生產出桂花風味的茶，但從生產效率、桂花茶品質和生產成本投入的角度出發，再此考慮如何利用簡單的續窨干燥裝置提高桂花茶品質、效率及降低生產成本，為此，本專利技術提出一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于提供一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，在窨制過程中，改善桂花窨制、干燥一體化的裝置，使桂花茶的加工具有高效性，同時制茶方法也能夠提高產品的品質，節約生產成本，以解決現有的技術缺陷和不能達到的技術要求。
2、為實現上述目的，本專利技術提供如下技術方案：一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，包括以下步驟：提供一種續窨干燥裝置，包括
3、1.1)、續窨干燥箱，所述續窨干燥箱兩側的內側壁上對稱分布有多條滑軌；
4、1.2)、拉籃，所述拉籃與滑軌滑動連接，且所述拉籃的底部為織密網狀板設置；
5、1.3)、支撐桿，所述支撐桿的兩端分別固定連接在設置有滑軌的兩個內側壁上，所述支撐桿豎直方向上位于相鄰兩個滑軌之間。
6、1.4)、卡扣，所述卡扣一端與拉籃轉動連接，另一端與支撐桿卡接相連。
7、一、桂花茶選料
8、2.1)、選用茶胚和鮮桂花為主要生產原料；
9、2.1.1)、茶胚：茶胚選用市場主流花茶胚，即綠茶胚、紅茶胚或烏龍茶胚；
10、2.1.2)、鮮桂花：采摘香眼期或初花期的桂花。
11、三、原料處理
12、3.1)、茶胚處理：
13、茶胚需要經篩分精制，而后再經熱處理，熱處理后及時冷卻至常溫，篩分后常溫密封貯藏15d以上，進行退火處理。
14、3.2)、鮮桂花處理：
15、3.2.1)、去雜與養花:人工挑選去除桂花采摘中夾帶的樹葉及雜物后，均勻將桂花攤放在透氣的竹編中，放置于避光陰涼處通風，晾至桂花表面水散失，手輕捏具有韌勁。
16、3.2.1)、篩花：首先通過竹篩去除花殼、花蒂，其次用手輕輕揉捏將桂花與花梗分離，最后通過竹篩去除花梗。
17、四、低溫靜態疊層窨制
18、4.1)、第一次低溫靜態疊層窨制
19、4.1.1)、茶胚與桂花拌和：處理好的茶胚與桂花按照比例進行均勻分層相間堆疊后，再均勻拌和。
20、4.1.2)、窨堆：拌和后的茶胚與桂花，裝入食品級紗布袋或食品級無紡布袋中，放置在避光陰涼處進行窨堆處理。
21、4.1.3)、通花時長1h-3h，自然溫度升高至30℃-36℃時，迅速扒開窨堆散熱至常溫20±2℃。
22、4.1.4)、低溫靜態續窨與干燥：將經過上述處理后的花茶和干燥物質疊層間隔放置到續窨干燥裝置中處理；
23、4.1.5)、續窨與干燥結束：待測定茶葉含水量為8％-10％，判定第一次低溫靜態疊層結束。
24、4.2)、第二次低溫靜態疊層窨制
25、4.2.1)、拌和：將第一次窨制的桂花茶與處理好的鮮桂花按比例進行均勻拌和。
26、4.2.1)、按順序重復上述4.1.2)、4.1.3)和4.1.4)的步驟。
27、4.2.2)、測定茶葉含水量小于6.5％，判定第二次低溫靜態疊層結束。
28、五、貯存：窨制好的桂花茶，經過篩分處理，再拼配勻堆，放入干燥物質包，裝箱密封儲藏。
29、優選的，所述步驟3.1)中，熱處理的溫度為60℃-70℃之間，含水量控制在5.5％-6.5％之間。
30、優選的，所述步驟3.2.1)中，晾至桂花表面水散失的標準為：桂花含水量為80％-84％。
31、優選的，所述步驟4.1.1)中，茶胚與鮮桂花拌和的具體過程為：處理好的茶胚與桂花按照6∶1-10∶1的比例進行均勻分層相間堆疊，即一層茶胚一層花，30min后立即均勻拌和；
32、所述步驟4.2.1)中，將第一次窨制的桂花茶與處理好的鮮桂花按照8∶1-12∶1的比例進行均勻拌和。
33、優選的，所述滑軌上分別設置有多個滾輪；
34、所述步驟4.1.4)中低溫靜態續窨與干燥的具體過程為：
35、①、將攤涼好的花茶在制品和干燥物質分別均勻裝入在拉籃中，分別形成茶葉層和干燥層，所述拉籃通過本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟3.1)中，熱處理的溫度為60℃-70℃之間，含水量控制在5.5％-6.5％之間。
3.根據權利要求2所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟3.2.1)中，晾至桂花表面水散失的標準為：桂花含水量為80％-84％。
4.根據權利要求3所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟4.1.1)中，茶胚與鮮桂花拌和的具體過程為：處理好的茶胚與桂花按照6∶1-10∶1的比例進行均勻分層相間堆疊，即一層茶胚一層花，30min后立即均勻拌和；
5.根據權利要求4所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述滑軌(2)上分別設置有多個滾輪；
6.根據權利要求5所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述續窨干燥箱(1)中還設置有對流循環風扇；
7.根據權利要求6所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟①中，所述茶葉層：攤涼的花茶在制品，用食品級透氣無紡布或食品級紗布包裹好，均勻平鋪在拉籃中，茶葉高度略低于拉籃邊框。且所述拉籃同樣為食品級。
8.根據權利要求7所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述干燥物質可以選用食品級顆粒形細孔硅膠，或者所述干燥物質可以選用傳統生石灰。
9.根據權利要求8所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述干燥物質選用食品級硅膠顆粒時，花茶與硅膠質量比在1∶3-1∶5之間；
10.根據權利要求8所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述干燥物質選用傳統生石灰時，花茶與生石灰質量比在1∶4-1∶8之間，且生石灰要用無紡布密封包裹；
...【技術特征摘要】
1.一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟3.1)中，熱處理的溫度為60℃-70℃之間，含水量控制在5.5％-6.5％之間。
3.根據權利要求2所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟3.2.1)中，晾至桂花表面水散失的標準為：桂花含水量為80％-84％。
4.根據權利要求3所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述步驟4.1.1)中，茶胚與鮮桂花拌和的具體過程為：處理好的茶胚與桂花按照6∶1-10∶1的比例進行均勻分層相間堆疊，即一層茶胚一層花，30min后立即均勻拌和；
5.根據權利要求4所述的一種桂花茶的低溫靜態疊層窨制方法及其續窨干燥裝置，其特征在于，所述滑軌(2)上分別設置有多個滾輪；
6.根據權利要求5所述的一種桂花...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳根生，尹軍峰，賈威，王玉婉，陳建新，馮智慧，
申請(專利權)人：中國農業科學院茶葉研究所，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。