【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于生物工程與制酒，具體涉及一種白首烏鐵皮石斛配制酒、制備方法及應用。
技術介紹
1、露酒指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規定的物質，經浸提和或復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風格的飲料酒。隨著現代釀酒技術的發展和酒的消費品類的擴展，露酒又進一步發展出配制酒，同樣可以將藥食兩用的物質作為有效成分添加到酒劑中并進行再加工。
2、白首烏，是夾竹桃科鵝絨藤屬的草質纏繞藤本植物，在傳統醫學中具有重要藥用價值的植物。它屬于蓼科，以其肥厚、長橢圓形的塊根而聞名。白首烏在中醫藥中被譽為滋補肝腎、強壯筋骨、烏須黑發的良藥，常用于治療肝腎陰虛、腰膝酸軟、須發早白等癥狀。其塊根含有多種生物活性成分，如蒽醌類化合物和多糖，具有抗衰老、抗氧化、抗炎等藥理作用。
3、鐵皮石斛，是一種富含多糖、多酚和氨基酸的珍貴藥材，它是蘭科石斛屬植物，可以制成多種治療食品，具有多種活性作用，如降血糖、調節腸道菌群等。濱海白首烏的食用價值高，且其資源豐富，具有抗氧化、抗腫瘤、保肝護肝、增強機體免疫力等功效。但目前白首烏和鐵皮石斛配制酒產品的主要加工方式是切片后水洗、晾干后直接用基酒簡單浸泡，在此過程中存在活性成分損失大的問題。
技術實現思路
1、為解決以上問題，本專利技術提供了一種白首烏鐵皮石斛配制酒、制備方法及應用，用以解決活性成分損失大的問題。
2、本專利技術是通過如下技術方案實現的：
3、
4、分別將白首烏與鐵皮石斛清洗、去皮、烘干、粉碎過濾網，分別得到粉末狀白首烏和粉末狀鐵皮石斛，粉末狀白首烏和粉末狀鐵皮石斛按照質量比3～4：1混合，得到白首烏鐵皮石斛混合物。
5、將白首烏鐵皮石斛混合物加入水中，調節ph至4～6，添加葡萄糖，滅菌，冷卻后，加入酶制劑，混合均勻后加入干酵母，發酵，發酵后滅活酶制劑，離心去除菌體，得到發酵產物；其中，所述白首烏鐵皮石斛混合物與水的比例為2g～3g：100ml；葡萄糖的添加重量占白首烏鐵皮石斛混合物重量的2％～3％；所述酶制劑為α-淀粉酶和糖化酶，每克所述白首烏鐵皮石斛混合物中添加200u～400u的α-淀粉酶以及400u～600u的糖化酶；添加所述干酵母的重量占白首烏鐵皮石斛混合物重量的5％～10％。
6、將發酵產物與基酒混合后于3℃～5℃下保存24h～48h后，過濾得到酒體，加配置水調節酒體酒精濃度，得到白首烏鐵皮石斛配制酒；其中，所述發酵產物與基酒的體積比為1～10：100。
7、優選的，所述α-淀粉酶的酶活是3000u/ml，所述糖化酶的酶活是50000u/ml。
8、優選的，所述干酵母的活菌含量為2×1010cfu/g。
9、優選的，所述白首烏和鐵皮石斛過濾網目數均為100目～150目。
10、優選的，所述發酵的溫度為30℃～35℃，發酵的時間為48h～72h。
11、優選的，滅活酶制劑所用的溫度為75℃～85℃，時間為30min～60min。
12、優選的，用300目～400目的濾網過濾得到酒體。
13、優選的，所述配置水為煮沸去除二氧化碳后冷卻的蒸餾水。
14、所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法制備得到的白首烏鐵皮石斛配制酒。
15、所述白首烏鐵皮石斛配制酒在制備藥酒中應用。
16、與現有技術相比較，本專利技術具有如下有益效果：
17、本專利技術提供了一種白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，采用菌酶協同發酵技術制備白首烏鐵皮石斛發酵液，再將其與基酒、配置水混合制成配制酒，增加了活性成分含量。該產品不僅能富集白首烏和鐵皮石斛的功能性成分，還能積累微生物發酵產物，賦予配制酒更高的營養價值。
18、另外，本專利技術制備的白首烏鐵皮石斛配制酒還可以作為提高男性性功能的產品，比如制作成符合藥劑學規定的藥酒、藥品、保健品等。
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1.一種白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，制備方法包括以下步驟：
2.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述α-淀粉酶的酶活是3000U/mL，所述糖化酶的酶活是50000U/mL。
3.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述干酵母的活菌含量為2×1010CFU/g。
4.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述白首烏和鐵皮石斛過濾網目數均為100目～150目。
5.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述發酵的溫度為30℃～35℃，發酵的時間為48h～72h。
6.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，滅活酶制劑所用的溫度為75℃～85℃，時間為30min～60min。
7.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，用300目～400目的濾網過濾得到酒體。
8.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述配置水為煮沸去除二氧化碳
9.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法制備得到的白首烏鐵皮石斛配制酒。
10.如權利要求9所述白首烏鐵皮石斛配制酒在制備藥酒中的應用。
...【技術特征摘要】
1.一種白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，制備方法包括以下步驟：
2.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述α-淀粉酶的酶活是3000u/ml，所述糖化酶的酶活是50000u/ml。
3.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述干酵母的活菌含量為2×1010cfu/g。
4.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述白首烏和鐵皮石斛過濾網目數均為100目～150目。
5.如權利要求1所述白首烏鐵皮石斛配制酒的制備方法，其特征在于，所述發酵的溫度為30℃～35...
【專利技術屬性】
技術研發人員：朱德偉，陳心雨，喻陽，尤瑞強，張言周，洪鍵，康貽軍，沈敏，
申請(專利權)人：鹽城師范學院，
類型：發明
國別省市：
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