【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一株鏈霉菌的篩選與應用，屬于微生物。
技術介紹
1、茶葉中的果膠主要存在于植物細胞壁，是構成茶葉細胞間層質的主要物質。低品質的武夷巖茶存在著香氣不足的缺點，通過添加外源酶發酵茶葉，可以促進香氣物質的釋放。有研究通過纖維素酶、果膠酶、漆酶和β-葡萄糖苷酶發酵陳年武夷巖茶，其香氣品質得到了明顯改善(謝李玲,薛婉茹,李丹陽,等.外源酶對陳年武夷巖茶香氣品質的改善作用[j].食品研究與開發,2023,44(05):155-164.)。
2、鏈霉菌具有產果膠酶的能力。有研究者從選富含腐殖質的土壤中篩到多株鏈霉菌屬菌株具有生產果膠酶的能力，應用于馬鈴薯淀粉工業副產物的發酵中(曲子越.產果膠酶菌群構建及其對馬鈴薯淀粉工業副產物轉化作用[d].哈爾濱工業大學,2019.)。然而鏈霉菌對茶葉香氣能否產生影響是未知的，對于茶葉的口感產生的作用也是不明晰的。因此亟待開發既可以促進茶葉植物細胞壁的破解，生成還原糖，提高茶湯的甜味，同時也會為茶葉提供其他的次生代謝產物，進而提升茶葉香氣的微生物菌劑。
技術實現思路
1、針對上述現有技術的不足，本專利技術提供一株鏈霉菌的篩選與應用，目的在于目前鏈霉菌對茶葉香氣能否產生影響是未知的，對于茶葉的口感產生的作用也是不明晰的，進而解決缺乏一種能夠提升提高茶湯的甜味，增加茶葉香氣的微生物的技術問題。
2、本專利技術提供的第一個技術方案為一株鏈霉菌(streptomyces?sp.)g57，所述鏈霉菌g57已于2024年8月23日保藏
3、本專利技術提供的第二個技術方案為含有第一個技術方案所述鏈霉菌g57的微生物制劑。
4、在某些實施方式中，所述鏈霉菌g57在所述微生物制劑中的添加量至少為1×106cfu/ml或1×106cfu/g。
5、本專利技術提供的第三個技術方案為一種發酵劑，所述發酵劑含有第一個技術方案所述的鏈霉菌g57或第二個技術方案所述的微生物制劑。
6、在某些實施方式中，所述鏈霉菌g57在所述發酵劑中的添加量至少為1×106cfu/ml或1×106cfu/g。
7、本專利技術提供的第四個技術方案為第一個技術方案所述的鏈霉菌g57，或者第二個技術方案所述的微生物制劑，或者第三個所述的發酵劑在發酵茶葉中的應用。
8、本專利技術提供的第五個技術方案為一種茶葉的發酵方法，所述方法是將第一個技術方案所述的鏈霉菌g57、第二個技術方案所述的微生物制劑或第三個技術方案所述的發酵劑發酵茶葉。
9、在某些實施方式中，所述方法為將鏈霉菌g57培養液噴灑在茶葉表面發酵2～3d，發酵溫度為35～40℃，發酵濕度為80～85％。優選地，所述方法為將鏈霉菌g57培養液噴灑在茶葉表面發酵3d，發酵溫度為37℃，發酵濕度為85％。
10、在某些實施方式中，鏈霉菌g57培養液的制備方法如下：將鏈霉菌g57在lb液體培養基中37℃、220r·min-1活化培養24h，以2％(v/v)接種量轉接至發酵培養基中，37℃、220r·min-1發酵培養72h。
11、本專利技術提供的第六個技術方案為第一個技術方案所述的鏈霉菌g57，或者第二個技術方案所述的微生物制劑在提高茶葉甜度和香氣中的應用。
12、在某些實施方式中，散發所述香氣的物質包括左旋-β-蒎烯、己酸乙酯和β-環檸檬醛。
13、本專利技術提供的第七個技術方案為一種提高茶葉甜度和香氣的方法，所述方法是利用第一個技術方案所述的鏈霉菌g57或第二個技術方案所述的微生物制劑發酵茶葉。
14、在某些實施方式中，所述方法為將鏈霉菌g57培養液噴灑在茶葉表面發酵2～3d，發酵溫度為35～40℃，發酵濕度為80～85％。優選地，所述方法為將鏈霉菌g57培養液噴灑在茶葉表面，于37℃，濕度為85％的條件下，發酵3d。
15、在某些實施方式中，散發所述香氣的物質包括左旋-β-蒎烯、己酸乙酯和β-環檸檬醛。
16、本專利技術的技術效果如下：
17、本專利技術利用以果膠為底物的特異性平板篩選獲得具有產果膠酶能力的菌株streptomyces?sp.g57，以增加茶葉還原糖含量與香氣物質含量。其菌株發酵液中果膠酶酶活為1.82u·l-1。streptomyces?sp.-g57菌株應用于低品質茶進行發酵后，果膠得到水解，還原糖含量增加了28.53％，具有花果香屬性的左旋-β-蒎烯(樹脂香)、己酸乙酯(果香)和β-環檸檬醛(草本、玫瑰香氣)等揮發性物質產生，含量分別為3.86±0.31μg·kg-1、1.40±0.27μg·kg-1和1.37±0.29μg·kg-1。達到了提升茶葉甜度與香氣的目的。
18、生物材料保藏
19、本專利技術的鏈霉菌g57，分類學名稱為streptomyces?sp.，已于2024年8月23日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓廣東省科學院微生物研究所，保藏編號為gdmcc?no：65047。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一株鏈霉菌(Streptomyces?sp.)G57，其特征在于，所述鏈霉菌G57已于2024年8月23日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號為GDMCC?No：65047。
2.含有權利要求1所述鏈霉菌G57的微生物制劑。
3.根據權利要求2所述的制劑，其特征在于，所述鏈霉菌G57在所述微生物制劑中的添加量至少為1×106CFU/mL或1×106CFU/g。
4.一種發酵劑，其特征在于，所述發酵劑含有權利要求1所述的鏈霉菌G57或權利要求2或3所述的微生物制劑。
5.權利要求1所述的鏈霉菌G57，或者權利要求2或3所述的微生物制劑，或者權利要求4所述的發酵劑在發酵茶葉中的應用。
6.一種茶葉的發酵方法，其特征在于，所述方法是將權利要求1所述的鏈霉菌G57、權利要求2或3所述的微生物制劑或權利要求4所述的發酵劑發酵茶葉。
7.根據權利要求6所述的方法，其特征在于，所述方法為將鏈霉菌G57培養液噴灑在茶葉表面發酵2～3d，發酵溫度為35～40℃，發酵濕度為80～85％。
8.權利要求1所述的
9.一種提高茶葉甜度和香氣的方法，所述方法是利用權利要求1所述的鏈霉菌G57，或者權利要求2或3所述的微生物制劑發酵茶葉。
10.根據權利要求9所述的方法，其特征在于，所述方法為將鏈霉菌G57培養液噴灑在茶葉表面，于35～40℃，濕度為80～85％的條件下，發酵2～3d。
...【技術特征摘要】
1.一株鏈霉菌(streptomyces?sp.)g57，其特征在于，所述鏈霉菌g57已于2024年8月23日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，保藏編號為gdmcc?no：65047。
2.含有權利要求1所述鏈霉菌g57的微生物制劑。
3.根據權利要求2所述的制劑，其特征在于，所述鏈霉菌g57在所述微生物制劑中的添加量至少為1×106cfu/ml或1×106cfu/g。
4.一種發酵劑，其特征在于，所述發酵劑含有權利要求1所述的鏈霉菌g57或權利要求2或3所述的微生物制劑。
5.權利要求1所述的鏈霉菌g57，或者權利要求2或3所述的微生物制劑，或者權利要求4所述的發酵劑在發酵茶葉中的應用。
6.一種茶葉的發酵方法，其特征...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張娟，彭政，武文妙，陳堅，堵國成，李江華，
申請(專利權)人：江南大學，
類型：發明
國別省市：
還沒有人留言評論。發表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。