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    絞股藍魔芋制品的加工工藝制造技術

    技術編號:44357590 閱讀:3 留言:0更新日期:2025-02-25 09:40
    本發明專利技術提供絞股藍魔芋制品的加工工藝,涉及食品加工領域。該絞股藍魔芋制品的加工工藝,包括:絞股藍提取,通過采用超聲波輔助提取技術,從絞股藍中提取有效成分,提高提取效率和提取物的純度;魔芋精粉制備,通過酶解和超濾技術處理魔芋,制備高純度的魔芋精粉;混合與成型,將絞股藍提取物與魔芋精粉按一定比例混合,通過擠壓成型技術制成絞股藍魔芋制品;干燥與包裝,采用低溫真空干燥技術,保持絞股藍魔芋制品的營養成分和口感,最后進行無菌包裝。通過超聲波輔助提取和低溫真空干燥的技術,有效保留了絞股藍和魔芋中的營養成分。

    【技術實現步驟摘要】

    本專利技術涉及食品加工,具體為絞股藍魔芋制品的加工工藝


    技術介紹

    1、在食品工業中,絞股藍和魔芋作為具有健康益處的天然食材,其加工和利用一直是研究的熱點。絞股藍含有豐富的皂苷、多糖等活性成分,具有抗氧化、降血糖、降血脂等功效;而魔芋則因其高膳食纖維含量,有助于改善腸道健康、控制體重。然而,這些食材在加工過程中面臨著營養成分易損失、口感和外觀不佳、保質期短等挑戰。

    2、傳統的絞股藍和魔芋制品加工方法,如簡單的曬干或熱風干燥,往往無法有效保留其營養成分,且制品的口感和外觀難以滿足現代消費者的需求。此外,由于缺乏有效的防腐和保質措施,這些制品的保質期較短,限制了其市場推廣和應用,因此,本領域的技術人員提供了絞股藍魔芋制品的加工工藝,以解決上述
    技術介紹
    中提出的問題。


    技術實現思路

    1、(一)解決的技術問題

    2、針對現有技術的不足,本專利技術提供了絞股藍魔芋制品的加工工藝,解決了傳統制備方式無法有效保留其營養成分和缺乏防腐和保質措施的問題。

    3、(二)技術方案

    4、為實現以上目的,本專利技術通過以下技術方案予以實現:絞股藍魔芋制品的加工工藝,包括:

    5、絞股藍提取,通過采用超聲波輔助提取技術,從絞股藍中提取有效成分,提高提取效率和提取物的純度;

    6、魔芋精粉制備,通過酶解和超濾技術處理魔芋,制備高純度的魔芋精粉;

    7、混合與成型,將絞股藍提取物與魔芋精粉按一定比例混合,通過擠壓成型技術制成絞股藍魔芋制品;</p>

    8、干燥與包裝,采用低溫真空干燥技術,保持絞股藍魔芋制品的營養成分和口感,最后進行無菌包裝。

    9、優選的,所述絞股藍提取包括以下步驟:

    10、s1.原料準備,通過選擇新鮮、無病蟲害的絞股藍作為原料,將絞股藍徹底清洗、去除表面的泥土和雜質,將絞股藍在陰涼通風處自然晾干,還可通過采用干燥設備進行干燥處理;

    11、s2.粉碎,將干燥后的絞股藍采用轉速為3000r/min進行粉碎,粉碎時間為3-5min,得到絞股藍粉末;

    12、s3.提取,選擇合適的溶劑,如水、乙醇或其他混合溶劑,用于提取絞股藍中的有效成分;將絞股藍粉末與溶劑按一定的比例混合,放入超聲波提取器中進行提取,控制超聲波提取的溫度、時間和功率的參數,以獲得最佳提取效果;

    13、s4.過濾與濃縮,提取完成后,使用濾布或濾紙進行過濾,去除固體殘渣,將過濾后的提取液進行濃縮,去除多余的溶劑,得到絞股藍提取物;

    14、s5.干燥與保存,將濃縮后的絞股藍提取物進行干燥處理,以降低水分含量,防止微生物生長,干燥后的絞股藍提取物存放在干燥、避光和低溫的環境中,以延長保質期;

    15、s6.質量檢測,對提取物進行成分分析,確保提取物中有效成分的含量符合標準,對提取物進行微生物檢測,確保產品安全無污染。

    16、優選的,所述魔芋精粉制備包括以下步驟:

    17、s1.原料選擇與預處理,選擇新鮮、無病蟲害的魔芋塊莖作為原料,將魔芋塊莖徹底清洗,去除表面的泥土和雜質,去除魔芋塊莖的外皮,以減少雜質和提高后續加工效率;

    18、s2.粉碎與磨漿,將去皮后的魔芋塊莖進行粉碎,得到魔芋粗粉,將魔芋粗粉與適量水混合,進行磨漿處理,得到魔芋漿液;

    19、s3.酶解處理,選擇適當的酶對魔芋漿液進行酶解處理,以分解魔芋中的非淀粉多糖,控制酶解的溫度、ph值、酶的添加量和作用時間,以達到最佳的酶解效果;

    20、s4.脫色與脫臭,通過活性炭或脫色劑對魔芋漿液進行脫色處理,以提高魔芋精粉的色澤,采用物理或化學方法對魔芋漿液進行脫臭處理,以去除可能的異味;

    21、s5.超濾與濃縮,使用超濾膜技術對魔芋漿液進行超濾,去除其中的小分子雜質和部分水分,將超濾后的魔芋漿液進行濃縮,以提高魔芋精粉的濃度;

    22、s6.干燥,采用噴霧干燥、冷凍干燥或熱風干燥的方法將濃縮后的魔芋漿液干燥成粉末,控制干燥的溫度和時間,以確保魔芋精粉的品質;

    23、s7.粉碎與篩分,將干燥后的魔芋精粉進行粉碎,以達到所需的粒度,對粉碎后的魔芋精粉進行篩分,去除大顆粒,確保產品的一致性;

    24、s8.包裝與儲存,將魔芋精粉進行無菌包裝,以防止污染和延長保質期,將包裝好的魔芋精粉存放在干燥、通風和避光的環境中,以保持其品質。

    25、優選的,所述混合與成型包括以下步驟:

    26、s1.混合,準備好絞股藍提取物和魔芋精粉,確保它們都已干燥并達到適合混合的粒度,根據產品設計和預期效果,確定絞股藍提取物和魔芋精粉的混合比例,先將絞股藍提取物與部分魔芋精粉進行預混合,確保提取物均勻分散,將預混合物與剩余的魔芋精粉混合,使用攪拌設備進行均勻混合,確保兩種原料充分結合;

    27、s2.成型,根據產品形狀和大小選擇合適的成型設備,如擠出機、壓片機或注塑機,根據絞股藍魔芋混合物的特性和成型設備的要求,設定適當的溫度、壓力和速度的相關參數,將混合均勻的絞股藍魔芋混合物送入成型設備,通過擠壓、壓制和注射的方式進行成型,成型后的絞股藍魔芋制品需要進行切割、修整和冷卻處理,以達到最終產品的形狀和尺寸要求;

    28、s3.干燥與硬化,對成型后的絞股藍魔芋制品進行干燥處理,以降低水分含量,提高產品的穩定性和保質期,通過熱處理的方式來增強制品的結構強度;

    29、s4.質量檢驗,檢查絞股藍魔芋制品的外觀,確保無裂紋、變形或其他缺陷,對制品進行成分分析,確保絞股藍提取物和魔芋精粉的含量符合設計標準;

    30、s5.包裝與儲存,將檢驗合格的絞股藍魔芋制品進行無菌包裝,以防止污染和延長保質期,將包裝好的制品存放在干燥、通風和避光的環境中,以保持其品質。

    31、優選的,所述干燥與包裝包括以下步驟:

    32、s1.預干燥處理,在干燥前,確保絞股藍魔芋制品表面無過多水分,可以進行輕微的風干或使用吸水紙輕輕擦拭表面水分;

    33、s2.選擇干燥方法,根據絞股藍魔芋制品的特性選擇合適的干燥方法;

    34、s3.設定干燥參數,根據制品的材質和厚度,設定干燥溫度、濕度和時間,溫度不宜過高,以免破壞絞股藍中的有效成分和魔芋的結構;

    35、s4.干燥過程,將絞股藍魔芋制品均勻地鋪放在干燥架上,保持適當間距,以確保空氣流通,開啟干燥設備,按照設定的參數進行干燥,期間需定期檢查制品的干燥狀態;

    36、s5.干燥完成標準,當絞股藍魔芋制品的水分含量達到預定標準,水分含量低于10%,即干燥完成;

    37、s6.冷卻,干燥完成后,將絞股藍魔芋制品冷卻至室溫,以防止包裝時產生水汽;

    38、s7.選擇包裝材料,根據絞股藍魔芋制品的特性選擇合適的包裝材料,確保包裝材料具有良好的阻隔性能;

    39、s8.包裝,將絞股藍魔芋制品按照規定量進行分裝,使用自動或手動包裝機進行密封包裝,包裝過程中確保無異本文檔來自技高網...

    【技術保護點】

    1.絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:包括:

    2.根據權利要求1所述的絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:所述絞股藍提取包括以下步驟:

    3.根據權利要求1所述的絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:所述魔芋精粉制備包括以下步驟:

    4.根據權利要求1所述的絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:所述混合與成型包括以下步驟:

    5.根據權利要求1所述的絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:所述干燥與包裝包括以下步驟:

    【技術特征摘要】

    1.絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:包括:

    2.根據權利要求1所述的絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:所述絞股藍提取包括以下步驟:

    3.根據權利要求1所述的絞股藍魔芋制品的加工工藝,其特征在于:所述魔...

    【專利技術屬性】
    技術研發人員:李濤馬倩王芳梅沈迪陳毓
    申請(專利權)人:李濤
    類型:發明
    國別省市:

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