【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品及食品加工，更具體的說是涉及一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法及應用。
技術介紹
1、花粉是我國傳統的健康功能食品素材，其含有豐富的功能性物質，包括蛋白質、維生素、黃酮類化合物等，此外還含有生物酶等生物活性成分，可以調節機體的多種功能，平衡體內營養，增強新陳代謝，是功能產品的優良開發原料。而類胡蘿卜素是一大類異戊二烯單位組成的天然色素的總稱，具有黃、橙、紅等明亮的色澤，是體內維生素a的主要來源,同時還具有抗氧化、免疫調節、抗癌、延緩衰老等功效，而其共軛雙鍵結構的存在極易受到光、熱、氧等影響而失活，極大影響其加工及營養功能價值。
2、在實際應用中發現，花粉尤其是破壁后的花粉原料與類胡蘿卜素原料混合接觸后，基于可能存在的花粉活性酶、金屬離子等相關作用，類胡蘿卜素類功能組分會出現降解顯著加速趨勢，而壓片后該劣化進程會進一步加深。目前普通微囊化包埋更注重水分散性及顆粒細度，單獨粉體狀態下穩定性符合要求，與花粉這類影響穩定性原料接觸后仍對于微囊后的類胡蘿卜素具有促降解現象，壓片制備工藝下甚至出現微囊破裂色素溶出暈染片劑等現象，對于該類接觸粉體及片劑應用的劣化現象無明顯改善，極大降低兩者應用價值。cn201911087043.7對于類胡蘿卜素原料的加工中，添加油脂以增加類胡蘿卜素原料的分散性，并添加較多如季銨化物等，油脂的存在影響微囊粉顆粒的強度容易發生外力作用下微囊破裂油脂溶出情況，而部分合成試劑原料的存在雖然提升加工特性但在目前清潔標簽需求下消費者會提出更多的加工原料應用要求。
3、因此，本專
技術實現思路
1、有鑒于此，本專利技術提供了一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法及應用。本專利技術制得的產品在類胡蘿卜素系列原料與花粉類原料的共同應用中相關儲藏、遞送穩定性表現極大提升，對兩種功能原料的應用場景、協同增效的功能發揮進行有效的改善與拓展，適用于兩種相關原料的工業化生產及功能創制應用。
2、為了實現上述目的，本專利技術采用如下技術方案：
3、一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，包括以下步驟：
4、(1)將類胡蘿卜素晶體通過食品膠體和功能成分在50-70℃下制備得到類胡蘿卜素微囊粉；
5、(2)將蜂花粉與類胡蘿卜素微囊粉直接混合制備為固體飲料、硬膠囊等產品；
6、或，
7、在蜂花粉中添加0.1-5％聚維酮進行造粒，然后與類胡蘿卜素微囊粉和輔料共混，經壓制得到片劑。
8、優選的，所述花粉與類胡蘿卜素組合物中按重量份記包括：蜂花粉100-10000份，類胡蘿卜素0.1-100份。
9、更優選的，所述花粉與類胡蘿卜素組合物中按重量份記包括：蜂花粉200-5000份，類胡蘿卜素1-80份。
10、優選的，所述類胡蘿卜素晶體包括β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素和玉米黃質等中的一種或多種。
11、優選的，所述食品膠體包括阿拉伯膠、亞麻籽膠、海藻膠和奇亞籽膠中的一種或多種。
12、優選的，所述功能成分包括植物蛋白和/或植物酚類和/或改性多糖。
13、優選的，所述植物蛋白包括大豆蛋白、亞麻蛋白、芝麻蛋白、豌豆蛋白相關豆類及油料蛋白：所述植物酚類包括沙棘黃酮、亞麻木酚素、菜籽多酚相關黃酮、酚酸、木質素酚類成分；所述改性多糖包括水溶性抗性纖維素、抗性淀粉、環糊精、低取代羥丙基纖維素、羧甲基纖維素鈣。
14、優選的，步驟(1)中所述制備為在50-70℃，10-25bar噴霧造粒成型。
15、更優選的，步驟(1)中所述制備為在50-60℃，15-20bar噴霧造粒成型。
16、優選的，所述類胡蘿卜素微囊粉的粒徑為0.15-0.85mm。
17、更優選的，所述類胡蘿卜素微囊粉的粒徑為0.25-0.425mm。
18、優選的，步驟(3)中所述造粒為將聚維酮配制為5-10％水溶液，然后加入蜂花粉進行造粒，造粒溫度40-60℃。
19、更優選的，造粒溫度45-50℃。
20、優選的，步驟(3)中所述輔料包括微晶纖維素、改性多糖、硬脂酸鎂、二氧化硅中的一種或多種，所述壓制的壓力為5-15kn。
21、更優選的，所述壓制的壓力為6-12kn。
22、本專利技術的另一個目的在于提供上述的花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法制得的產品在食品和藥品中的應用。
23、經由上述的技術方案可知，與現有技術相比，本專利技術具有如下技術效果：
24、本專利技術針對類胡蘿卜素原料即使在一般微囊化制備后與花粉等促氧化降解功能原料接觸，仍無明顯改善會出現降解加速的限制應用情況，通過植物膠、植物蛋白、植物多酚類發揮乳化、抗氧化、物理包埋等加工特性，對于類胡蘿卜素原料直接提供物理及化學相關綜合防護，無溶劑、季銨鹽等消費者敏感原料，工藝在較低溫度下即可實現完整工業化生產，綠色高效且生產工藝條件對于光熱氧等敏感型原料友好；
25、本專利技術應用植物膠壁材、不使用植物油增溶分散，增加微囊顆粒強度、減少油脂溶出情況對于類胡蘿卜素原料影響，且在平衡顆粒應用特性滿足正常固體應用場景的同時增加成品微囊顆粒粒徑，進一步降低類胡蘿卜素微囊粉的外界接觸提升其理化穩定性及顆粒壓力應力穩定性；
26、通過優選配方確定聚維酮的使用對于花粉片劑加工在較低壓力下符合片劑出品要求，通過壓力的控制有效減少壓片壓力對于微囊顆粒完整度破壞，極大減少花粉對于類胡蘿卜素原料在片劑加工后的儲存中持續劣化影響，形成一種花粉這類促氧化降解敏感性原料和類胡蘿卜素原料共混應用的綠色、高效、穩態化應用及解決方案，增加兩者的應用場景，提升其協同增效健康效益。
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1.一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述花粉與類胡蘿卜素組合物中按重量份記包括：蜂花粉100-10000份，類胡蘿卜素晶體0.1-100份。
3.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述類胡蘿卜素晶體包括β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃質中的一種或多種。
4.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述食品膠體包括阿拉伯膠、亞麻籽膠、海藻膠和奇亞籽膠中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述功能成分包括植物蛋白和/或植物酚類和/或改性多糖。
6.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，步驟(1)中所述制備為在50-70℃，10-25bar噴霧造粒成型。
7.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述類胡蘿卜素微囊粉的粒徑
8.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述造粒為將聚維酮配制為5-10％(m/m)水溶液，然后加入蜂花粉進行造粒，聚維酮水溶液占蜂花粉質量的0.1-5％，造粒溫度40-60℃。
9.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，步驟(3)中所述輔料包括微晶纖維素、改性多糖、硬脂酸鎂、二氧化硅中的一種或多種，所述壓制的壓力為5-15KN。
10.一種如權利要求1-9任一項所述的花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法制得的產品在食品和藥品中的應用。
...【技術特征摘要】
1.一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述花粉與類胡蘿卜素組合物中按重量份記包括：蜂花粉100-10000份，類胡蘿卜素晶體0.1-100份。
3.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述類胡蘿卜素晶體包括β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、玉米黃質中的一種或多種。
4.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述食品膠體包括阿拉伯膠、亞麻籽膠、海藻膠和奇亞籽膠中的一種或多種。
5.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合物的制備方法，其特征在于，所述功能成分包括植物蛋白和/或植物酚類和/或改性多糖。
6.根據權利要求1所述的一種花粉與類胡蘿卜素組合...
【專利技術屬性】
技術研發人員：鄧乾春，陳鵬，臧茜茜，向霞，許繼取，湯虎，鄭暢，
申請(專利權)人：中國農業科學院油料作物研究所，
類型：發明
國別省市：
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