【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及酸奶，特別涉及一種流沙飲用型酸奶及其制備方法。
技術介紹
1、酸奶由于具有提高機體免疫力、緩解乳糖不耐受以及改善腸道微生態等優點，而受到了越來越多消費者的喜愛。目前，對飲用型酸奶的需求不斷提高，要求引用型酸奶不僅具有優異的口感以及營養價值，還需要具有一定的視覺美感。
技術實現思路
1、本專利技術提供一種流沙飲用型酸奶，該酸奶營養價值豐富，并且具有細膩的流沙口感，外觀富有美感。
2、本專利技術提供一種上述流沙飲用型酸奶的制備方法，該制備方法可以制備出上述的流沙飲用型酸奶，該制備方法工藝簡單，適用于廣泛推廣應用。
3、本專利技術提供一種流沙飲用型酸奶，其中，包括流沙型添加醬，流沙型添加醬至少包括柿子漿以及南瓜泥；
4、流沙型添加醬還包括蛋黃液或芒果泥。
5、如上所述的流沙飲用型酸奶，其中，所述流沙型添加醬按照質量百分比包括：柿子漿25-30％、南瓜泥10-15％以及蛋黃液10-15％。
6、如上所述的流沙飲用型酸奶，其中，所述流沙飲用型酸奶的原料按照質量百分比包括：流沙型添加醬10-15％、甜味物質6-7.5％、發酵劑0.1-0.2％、果膠0.08-0.1％、結冷膠0.5-0.7％、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯1.5-2.5％、余量為鮮牛乳。
7、如上所述的流沙飲用型酸奶，其中，所述鮮牛乳中，蛋白質的質量百分含量為3.5％-3.8％，脂肪的質量百分含量為4.0％-4.5％。
8、如上所述的流沙飲
9、本專利技術提供一種如上所述的流沙飲用型酸奶的制備方法，其中，包括：將流沙型果醬與發酵乳進行混合處理得到所述流沙飲用型酸奶。
10、如上所述的制備方法，其中，所述發酵乳通過包括以下步驟的方法制備得到：
11、對包括鮮牛乳、甜味物質、果膠、結冷膠以及雙乙酰酒石酸單雙甘油酯的原料體系進行第一均質處理，得到待發酵體系；
12、將所述待發酵體系與發酵劑混合后，依次進行發酵處理以及y-tron設備細化處理得到所述發酵乳。
13、如上所述的制備方法，其中，所述y-tron設備細化處理中，頻率為13-15％。
14、如上所述的制備方法，其中，所述混合處理之后還包括后處理，所述后處理包括：第二均質處理。
15、如上所述的制備方法，其中，所述第二均質處理的壓力為30-40bar。
16、本專利技術的流沙飲用型酸奶包括特殊的流沙型添加醬，營養價值豐富，并且具有細膩的流沙口感，外觀富有美感。
17、本專利技術的酸奶的制備方法，能夠制備出上述流沙飲用型酸奶，制備工藝簡單，適用于廣泛推廣應用。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種流沙飲用型酸奶，其特征在于，包括流沙型添加醬，流沙型添加醬至少包括柿子漿以及南瓜泥；
2.根據權利要求1所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述流沙型添加醬按照質量百分比包括：柿子漿25-30％、南瓜泥10-15％以及蛋黃液10-15％。
3.根據權利要求1或2所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述流沙飲用型酸奶的原料按照質量百分比包括：流沙型添加醬10-15％、甜味物質6-7.5％、發酵劑0.1-0.2％、果膠0.08-0.1％、結冷膠0.5-0.7％、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯1.5-2.5％、余量為鮮牛乳。
4.根據權利要求3所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述鮮牛乳中，蛋白質的質量百分含量為3.5％-3.8％，脂肪的質量百分含量為4.0％-4.5％。
5.根據權利要求4所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述鮮牛乳通過RO膜濃縮處理得到。
6.一種權利要求1-5任一項所述的流沙飲用型酸奶的制備方法，其特征在于，包括：將流沙型果醬與發酵乳進行混合處理得到所述流沙飲用型酸奶。
7.根據權利要求6所述的制
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述Y-tron設備細化處理中，頻率為13-15％。
9.根據權利要求6-8任一項所述的制備方法，其特征在于，所述混合處理之后還包括后處理，所述后處理包括：第二均質處理。
10.根據權利要求9所述的制備方法，其特征在于，所述第二均質處理的壓力為30-40bar。
...【技術特征摘要】
1.一種流沙飲用型酸奶，其特征在于，包括流沙型添加醬，流沙型添加醬至少包括柿子漿以及南瓜泥；
2.根據權利要求1所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述流沙型添加醬按照質量百分比包括：柿子漿25-30％、南瓜泥10-15％以及蛋黃液10-15％。
3.根據權利要求1或2所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述流沙飲用型酸奶的原料按照質量百分比包括：流沙型添加醬10-15％、甜味物質6-7.5％、發酵劑0.1-0.2％、果膠0.08-0.1％、結冷膠0.5-0.7％、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯1.5-2.5％、余量為鮮牛乳。
4.根據權利要求3所述的流沙飲用型酸奶，其特征在于，所述鮮牛乳中，蛋白質的質量百分含量為3.5％-3.8％，脂肪的質量百分含量為4.0％-4.5...
【專利技術屬性】
技術研發人員：陳子超，
申請(專利權)人：內蒙古伊利實業集團股份有限公司，
類型：發明
國別省市：
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