【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體及其制備方法和應用，屬于生物。
技術介紹
1、β-1,3/α-1,3-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，由葡萄糖單元通過糖苷鍵交替連接聚合而成。多項研究報道表明，少量的葡聚糖具有良好的降血脂、降血糖等作用，但是如要發揮功效，需添加大量葡聚糖，然而，β-1,3/α-1,3-葡聚糖在食用中添加一定劑量，其粘度非常大，嚴重影響了食品質構，且溶解速度很慢，極大限制了在行業中的應用。
2、針對此問題，wo2020/108495a1公開了β-葡聚糖的固體分散體及其制備方法，該方法是利用高粘度聚合物與β-葡聚糖復配形成的固體分散體，高粘度聚合物選自黃原膠、魔芋膠、瓜爾豆膠、角豆膠、角叉膠、羧甲基纖維素鈉或其組合；雖然在一定程度上提高了β-葡聚糖的溶解特性，但效果仍然不佳，并且粘度值較大，極大限制了其應用。
3、因此，急需開發一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖溶解性更好且粘度低的方法。
技術實現思路
1、[技術問題]
2、現有技術中β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體應用時粘度高，溶解性差，極大限制了其在食品行業中的應用。
3、[技術方案]
4、針對現有技術存在的缺陷與不足，本專利技術提供了一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體及其制備方法和應用，該β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體在應用時具有較低的粘度和較高的溶解性，能夠有效的提高飲料的穩定性；并且制備方法簡單
5、為了實現上述目的，提供的技術方案如下：
6、一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體，所述固體分散體包括β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖，其中β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖復合形成固體分散體。
7、在一種實施方式中，所述多糖包括可得然膠，卡拉膠，微晶纖維素中的一種或多種。
8、在一種實施方式中，所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖的質量比為3:1.5～3；優選為1:1或2:1。
9、在一種實施方式中，所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖分子量為200～250萬da。
10、在一種實施方式中，所述固體分散體在25℃，60r/min條件下，β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為0.6％時，溶液粘度值為30～52cp。
11、在一種實施方式中，所述固體分散體在25℃，β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為0.6％時，完全溶解形成溶液的時間為18～21min。
12、在一種實施方式中，所述固體分散體可以制作成凝膠、水劑、噴霧或粉末形式。
13、在一種實施方式中，所述固體分散體為膠囊劑、片劑、丸劑、散劑或顆粒劑。
14、本專利技術還提供了一種上述所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體的制備方法，所述方法具體包括如下步驟：
15、(1)稱取β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖，混合均勻；然后加入水攪拌，直到粉末完全溶解；
16、(2)將步驟(1)完全溶解后的溶液進行超聲處理；
17、(3)將步驟(2)超聲處理后的溶液凍干，磨粉，得到固體分散體。
18、在一種實施方式中，步驟(1)所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖與水的質量體積比為3:1.5～3：150～200；g:g:ml；優選為3:1.5～3:200；g:g:ml。
19、在一種實施方式中，步驟(2)所述超聲條件：溫度20～40℃，時間20～30min，功率100～300w。
20、在一種實施方式中，步驟(2)所述超聲條件：溫度40℃，時間25min，功率100w。
21、在一種實施方式中，步驟(3)所述凍干條件：-40～-60℃預凍7～9h；-20～-35℃抽真空7-10h；35～40℃一次干燥10～16h，20～25℃二次干燥2～5h。
22、本專利技術還提供了上述所述的β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體在食品、藥品以及化妝品制備中的應用。
23、本專利技術還提供了一種提高β-1,3/α-1,3-葡聚糖溶解性及降低其粘度的方法，所述方法包括如下步驟：
24、(1)稱取β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖，混合均勻；然后加入水攪拌，直到粉末完全溶解；
25、(2)將步驟(1)完全溶解后的溶液進行超聲處理；
26、(3)將步驟(2)超聲處理后的溶液凍干，磨粉，得到固體分散體。
27、本專利技術還提供了一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖基植物蛋白飲料的制備方法，所述方法具體包括如下步驟：
28、(1)稱取植物源食物與水混合，進行磨漿處理，同時對其進行加熱，加熱溫度為95～100℃，之后過濾，得到植物源漿；
29、(2)向步驟(1)得到的植物源漿中加入蔗糖和上述制備的β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體，混合均勻，進行剪切處理，均質；
30、(3)對步驟(2)均質后的溶液進行uht殺菌及灌裝，即得。
31、在一種實施方式中，步驟(1)所述植物源食物包括花生、大豆、燕麥、黑豆、鷹嘴豆、巴旦木中的一種或多種。
32、在一種實施方式中，步驟(1)所述植物源食物與水質量體積比為2～3:10，g:ml。
33、在一種實施方式中，步驟(1)所述磨漿的轉速為1000～1200r/min，粗磨80～100s，細磨180～200s，細磨循環3～5次。
34、在一種實施方式中，步驟(2)所述植物源食物與蔗糖和固體分散體的質量比為100～200:15:6。
35、在一種實施方式中，步驟(2)所述剪切條件：轉速為3000～5000r/min，10～20min。
36、在一種實施方式中，步驟(2)所述均質的壓力為100～300kpa。
37、在一種實施方式中，步驟(3)所述uht殺菌條件：121～135℃，15～30s。
38、本專利技術還提供了一種由β-1,3/α-1,3-葡聚糖基植物蛋白飲料的制備方法制備得到的植物蛋白飲料。
39、有益效果：
40、(1)本專利技術分別采用可得然膠、卡拉膠、微晶纖維素與β-1,3/α-1,3-葡聚糖復合制備的β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體有效的解決了β-1,3/α-1,3-葡聚糖溶解所需時間長，溶液粘度大，限制其應用的問題；并且制備工藝簡單易行，適用于工業化大生產，得到的固體分散體不含表面活性劑，更安全、刺激性更小；
41、(2)本專利技術的β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體在25℃，100ml去離子水中，β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量為0.6％時，完全溶解只需要18～21min；與黃原膠、魔芋膠和結冷膠與β-1,3/α-1,3-葡聚糖本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體，其特征在于，所述固體分散體包括β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖，其中β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖復合形成固體分散體；所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖的質量比為3:1.5～3；所述多糖包括可得然膠，卡拉膠，微晶纖維素中的一種或多種。
2.根據權利要求1所述的固體分散體，其特征在于，所述固體分散體可以制作成凝膠、水劑、噴霧或粉末形式。
3.根據權利要求1所述的固體分散體，其特征在于，所述固體分散體為膠囊劑、片劑、丸劑、散劑或顆粒劑。
4.一種權利要求1～3任一所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述超聲條件：溫度20～40℃，時間20～30min，功率100～300W。
6.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，步驟(3)所述凍干條件：-40～-60℃預凍7～9h；-20～-35℃抽真空7-10h；35～40℃一次干燥10～16h，20～25℃二
7.權利要求1～3任一所述的β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體以及權利要求4～6任一所述的方法制備得到的β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體在食品、藥品以及化妝品制備中的應用。
8.一種提高β-1,3/α-1,3-葡聚糖溶解性及降低其粘度的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
9.一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖基植物蛋白飲料的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
10.由權利要求9所述的制備方法制備得到的β-1,3/α-1,3-葡聚糖基植物蛋白飲料。
...【技術特征摘要】
1.一種β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體，其特征在于，所述固體分散體包括β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖，其中β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖復合形成固體分散體；所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖和多糖的質量比為3:1.5～3；所述多糖包括可得然膠，卡拉膠，微晶纖維素中的一種或多種。
2.根據權利要求1所述的固體分散體，其特征在于，所述固體分散體可以制作成凝膠、水劑、噴霧或粉末形式。
3.根據權利要求1所述的固體分散體，其特征在于，所述固體分散體為膠囊劑、片劑、丸劑、散劑或顆粒劑。
4.一種權利要求1～3任一所述β-1,3/α-1,3-葡聚糖的固體分散體的制備方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：
5.根據權利要求4所述的方法，其特征在于，步驟(2)所述超聲條件：溫度20～40℃，時間20～30...
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉元法，趙娟，楊雅慧，王亞琪，童大鵬，
申請(專利權)人：白馬未來食品研究院，
類型：發明
國別省市：
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