【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品領域，具體是一種無花果老汁雞及其制作方法。
技術介紹
1、傳統的養雞模式都用大量的加工飼料喂養，飼料中往往添加抗生素和激素以防病和促生長；雞一旦染病便用大量的藥物來治療；還投入大量的人工進行防疫和清理雞舍。即便這樣，雞場周圍的環境仍然不能達標。雞糞的臭味，死雞的疫情，清洗雞場的廢渣廢水等對自然環境帶來嚴重污染。同時雞品質不佳，表現為藥物殘留不達標，自然風味不足，質量達不到綠色標準。
2、采用無花果養雞，呼吸著帶著果香的空氣，享受著樹下的夏日悠閑時光；有的啄食掉在地上的無花果，品嘗著這個天賜的美味；有的伸長脖子，在樹上尋覓蟲子，一旦發現，立即啄食，當起了果樹的醫生，無花果所富含的維生素和礦物質，營養豐富且均衡；還能有效改善雞的腸道健康，使雞少發病；增加風味氨基酸的含量，提高雞的風味和品質既環保又節省成本，是一種現代生態農業模式雞肉品質高，無抗生素和化學藥物殘留，達到綠色標準，人們在飲食時，多注重食品營養和保健功能，現在日常食品油脂過高，造成人們食欲不振，消化不良等，給人們的生活造成很大困擾，在選擇飲食時，不單單考慮食品的口味，更多追求食品的營養價值和保健功能，為此一種無花果老汁雞及其制作方法分兩種，其一鹵雞制作方法，其二白斬雞制作方法。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于提供一種無花果老汁雞及其制作方法，以解決上述
技術介紹
中提出的問題。
2、本專利技術的技術方案是：一種無花果老汁雞及其制作方法，包括，草果1g，糖色500ml，雞5kg，檸
3、優選的，將鍋加少許油燒熱，加入100g冰糖小火熬制氣泡變大，加入檸檬汁，開水300ml和紅梔子1g炒10秒留用。
4、優選的，所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，所述無花果老汁雞制作方法包括以下步驟：
5、步驟一、將先將柴雞宰殺后清洗干凈；
6、步驟一、將2500ml水燒開加入高度白酒100g，將雞放入出水，根據熱脹冷縮原理燙到表面雞皮緊致，撈出待用；
7、步驟二、把雞油100g炒練出油放入干辣椒5g，花椒2g，草果1g，桂皮1g，良姜1g，小茴香1g，八角1g，香葉1g，大蔥2g，姜片2g，香茅草2g進行翻炒，炒出香味加入黃豆醬100g，小火熬至醬料和油分離即可；
8、步驟三、將糖色，雞，爆香的香料和油放入高湯，加入鹽50g，胡椒粉2g，蓋上小火慢燉；
9、步驟四、小火鹵40分鐘后關火泡2小時入味得到無花果老汁雞鹵雞。
10、優選的，所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，將香料用溫水浸泡清洗一下。
11、優選的，所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，高湯選用大骨頭，五花肉，雞架，姜片，大蔥熬制。
12、優選的，所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其二白斬雞制作方法，所述無花果老汁雞制作方法白斬雞制作包括以下步驟：
13、步驟一、將先將雞宰殺后清洗干凈；
14、步驟二、將2500ml水燒開加入高度白酒100g，將蔥2g，姜2g，雞2.5kg放入小火慢燉2小時；
15、步驟三、將雞撈出過水，切塊調汁得到無花果老汁雞白斬雞；
16、優選的，所述雞采用無花果實與無花果葉喂養。
17、本專利技術通過改進在此提供一種無花果老汁雞及其制作方法，與現有技術相比，具有如下改進及優點：
18、其一：本專利技術所得一種無花果老汁雞及其制作方法鹵雞通過鹵水的制備過程中添加了中草藥，在調和口味的同時，兼具了中草藥的功效，實現了營養保健的功效，不含任何防腐劑和有害性添加劑，無毒、安全、健康；迎合了現代人的生活習慣和口感需求，滿足了現代人的健康和快節奏生活。
19、其二：本專利技術所得一種無花果老汁雞及其制作方法白斬雞，無花果所富含的維生素和礦物質，增加風味氨基酸的含量，提高雞的風味和品質且均衡香嫩可口、鮮美多汁、營養豐富，保存了原有的雞肉的原汁和果香味達到了綠色生態食品，有很好的營養價值和保健效果。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.根據權利要求1所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，其特征在于：草果1g，糖色500ml，雞2.5kg，檸檬汁40g，草果1g，桂皮1g，良姜1g，小茴香1g，八角1g，香葉1g，高度白酒100g，大蔥2g，姜片2g，紅梔子1g，冰糖100g，雞油100g，黃豆醬100g，耗油50g，鹽50g，高湯2500ml，花椒2g，干辣椒5g，胡椒粉2g，香茅草2g。
2.根據權利要求2所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，其特征在于：所述將鍋加少許油燒熱，加入100g冰糖小火熬制氣泡變大，加入檸檬汁40g，開水300ml和紅梔子1g炒10秒留用。
3.根據權利要求2所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，其特征在于：所述無花果老汁雞制作方法包括以下步驟：
4.根據權利要求2所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，其特征在于：將香料用溫水浸泡清洗一下。
5.根據權利要求2所述的一種無花果老汁雞及其制作方法，其特征在于：所述高湯選用大骨頭，五花肉，雞架，姜片，大蔥熬制。
6.根
7.根據權利要求2所述的一種無花果老汁雞及其制作方法，其特征在于：所述雞采用無花果實與無花果葉喂養。
...【技術特征摘要】
1.根據權利要求1所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，其特征在于：草果1g，糖色500ml，雞2.5kg，檸檬汁40g，草果1g，桂皮1g，良姜1g，小茴香1g，八角1g，香葉1g，高度白酒100g，大蔥2g，姜片2g，紅梔子1g，冰糖100g，雞油100g，黃豆醬100g，耗油50g，鹽50g，高湯2500ml，花椒2g，干辣椒5g，胡椒粉2g，香茅草2g。
2.根據權利要求2所述的一種無花果老汁雞及其制作方法其一鹵雞制作方法，其特征在于：所述將鍋加少許油燒熱，加入100g冰糖小火熬制氣泡變大，加入檸檬汁40g，開水300ml和紅梔子1g炒10秒留用。
3.根據權利...
【專利技術屬性】
技術研發人員：張金海，
申請(專利權)人：靖江市康養生態園有限公司，
類型：發明
國別省市：
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