【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本技術(shù)涉及食品加工設(shè)備，特別是涉及一種裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備。
技術(shù)介紹
1、目前，堅果果仁類產(chǎn)品加工仍停留在初加工階段，如：核桃仁、巴旦木仁、杏仁，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一的問題越來越凸顯，導(dǎo)致供大于求，同時果仁富含油脂貯藏期間易氧化哈敗導(dǎo)致品質(zhì)劣變問題凸顯，庫存積壓損失率高的現(xiàn)象嚴(yán)重。目前核桃的流通主要以原果核桃、核桃仁、脫衣核桃仁為主，其中脫衣核桃仁是近兩年的新產(chǎn)品，但是氧化哈敗速度快，貨架期短，銷售品質(zhì)無法保證的問題凸顯。
2、公開號為cn109123560a的專利中公開了一種裹衣堅果及其加工方法，屬于食品加工
一種裹衣堅果，它的裹衣的原料組分包括天然膠體、麥芽糊精和糖粉；天然膠體為明膠和/或阿拉伯膠。一種裹衣堅果的加工方法，包括如下步驟：利用裹衣的原料組分制備配置裹衣液，利用裹衣液在堅果表面進(jìn)行一次包裹，在一次包裹堅果的表面灑上調(diào)味粉，在灑粉后的堅果上進(jìn)行二次包裹，最終得裹衣堅果。裹衣堅果有效阻止掉粉的效率在78％以上，不粘手的效率在81％以上，與帶有油炸裹衣的市售堅果產(chǎn)品相比，保質(zhì)期延長了1個月以上。
3、公開號為cn210869699u的專利中公開了一種堅果加工用自動化涂膜機(jī)，包括機(jī)體架單元、傳送單元、進(jìn)料單元和涂膜單元，機(jī)體架單元：所述機(jī)體架單元包括支撐架，所述支撐架下方表面設(shè)有液體收集箱，所述支撐架的下表面的四角設(shè)有支撐腿，所述支撐架的上表面設(shè)有物料擋板，所述支撐架左端側(cè)面設(shè)有第二電機(jī)，傳送單元：所述傳送單元包括轉(zhuǎn)軸，所述轉(zhuǎn)軸的數(shù)量為兩個，且轉(zhuǎn)軸位于支撐架的兩端，所述第二電機(jī)的輸出軸貫
4、現(xiàn)有的堅果涂膜機(jī)，主要用于堅果的保鮮或油炸加工處理，不能豐富堅果風(fēng)味，因此，亟需一種裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，在實現(xiàn)堅果仁保鮮的同時豐富堅果仁的風(fēng)味。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、為解決以上技術(shù)問題，本技術(shù)提供一種裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，通過在堅果仁表面包裹一層隔離氧氣的調(diào)味基液從而實現(xiàn)防止氧化和豐富堅果仁風(fēng)味的雙重目的。
2、為實現(xiàn)上述目的，本技術(shù)提供了如下方案：
3、本技術(shù)提供一種裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，包括基液加熱器、基液導(dǎo)流噴淋單元、輸送單元和冷卻干燥殺菌單元；所述基液加熱器用于對包裹在堅果仁外部的基液進(jìn)行加熱液化；所述基液導(dǎo)流噴淋單元用于將所述基液加熱器加熱液化后的基液噴淋到堅果仁上并進(jìn)行初步冷卻；所述輸送單元用于輸送初步冷卻后的堅果仁；所述冷卻干燥殺菌單元設(shè)置于所述輸送單元上方，用于對包裹有基液的堅果仁進(jìn)行冷卻干燥并殺菌；所述基液加熱器的出漿口通過管路與所述基液導(dǎo)流噴淋單元的噴漿口相連通。
4、可選的，所述基液加熱器包括可控溫加熱釜、泄水孔、攪拌軸、進(jìn)水口和/或蒸汽進(jìn)口；所述可控溫加熱釜內(nèi)設(shè)置有所述攪拌軸，所述可控溫加熱釜的一側(cè)中上部設(shè)置有所述進(jìn)水口和/或蒸汽進(jìn)口，所述可控溫加熱釜的中下部設(shè)置有所述泄水孔。
5、可選的，所述可控溫加熱釜的頂部設(shè)置有平開蓋。
6、可選的，所述可控溫加熱釜的底部設(shè)置有散熱窗。
7、可選的，所述可控溫加熱釜的另一側(cè)設(shè)置有溫度控制面板。
8、可選的，所述基液導(dǎo)流噴淋單元包括基液輸送單元、導(dǎo)流管、基液導(dǎo)流槽、風(fēng)淋降溫器和不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶；所述基液輸送單元的一端與所述可控溫加熱釜相連通，所述基液輸送單元的另一端與所述導(dǎo)流管的一端相連通，所述導(dǎo)流管的另一端與所述基液導(dǎo)流槽相連通；所述基液導(dǎo)流槽設(shè)置于所述不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶上且位于所述導(dǎo)流管下方；所述風(fēng)淋降溫器設(shè)置于所述不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶上方并位于所述導(dǎo)流管靠近所述不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶的輸出端的一側(cè)。
9、可選的，所述基液輸送單元的一側(cè)設(shè)置有噴淋控制面板。
10、可選的，所述基液輸送單元的下部設(shè)置有噴淋散熱窗。
11、可選的，所述冷卻干燥殺菌單元的上方設(shè)置有蓋罩，所述蓋罩內(nèi)設(shè)置有風(fēng)機(jī)和多個紫外燈管。
12、本技術(shù)相對于現(xiàn)有技術(shù)取得了以下技術(shù)效果：
13、本技術(shù)裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，通過在堅果仁表面包裹一層隔離氧氣的調(diào)味基液從而實現(xiàn)防止氧化和豐富堅果仁風(fēng)味的雙重目的。
本文檔來自技高網(wǎng)...【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，包括基液加熱器、基液導(dǎo)流噴淋單元、輸送單元和冷卻干燥殺菌單元；所述基液加熱器用于對包裹在堅果仁外部的基液進(jìn)行加熱液化；所述基液導(dǎo)流噴淋單元用于將所述基液加熱器加熱液化后的基液噴淋到堅果仁上并進(jìn)行初步冷卻；所述輸送單元用于輸送初步冷卻后的堅果仁；所述冷卻干燥殺菌單元設(shè)置于所述輸送單元上方，用于對包裹有基液的堅果仁進(jìn)行冷卻干燥并殺菌；所述基液加熱器的出漿口通過管路與所述基液導(dǎo)流噴淋單元的噴漿口相連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述基液加熱器包括可控溫加熱釜、泄水孔、攪拌軸、進(jìn)水口和/或蒸汽進(jìn)口；所述可控溫加熱釜內(nèi)設(shè)置有所述攪拌軸，所述可控溫加熱釜的一側(cè)中上部設(shè)置有所述進(jìn)水口和/或蒸汽進(jìn)口，所述可控溫加熱釜的中下部設(shè)置有所述泄水孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述可控溫加熱釜的頂部設(shè)置有平開蓋。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述可控溫加熱釜的底部設(shè)置有散熱窗。
5.根據(jù)權(quán)
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述基液導(dǎo)流噴淋單元包括基液輸送單元、導(dǎo)流管、基液導(dǎo)流槽、風(fēng)淋降溫器和不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶；所述基液輸送單元的一端與所述可控溫加熱釜相連通，所述基液輸送單元的另一端與所述導(dǎo)流管的一端相連通，所述導(dǎo)流管的另一端與所述基液導(dǎo)流槽相連通；所述基液導(dǎo)流槽設(shè)置于所述不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶上且位于所述導(dǎo)流管下方；所述風(fēng)淋降溫器設(shè)置于所述不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶上方并位于所述導(dǎo)流管靠近所述不銹鋼網(wǎng)狀輸送帶的輸出端的一側(cè)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述基液輸送單元的一側(cè)設(shè)置有噴淋控制面板。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述基液輸送單元的下部設(shè)置有噴淋散熱窗。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述冷卻干燥殺菌單元的上方設(shè)置有蓋罩，所述蓋罩內(nèi)設(shè)置有風(fēng)機(jī)和多個紫外燈管。
...【技術(shù)特征摘要】
1.一種裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，包括基液加熱器、基液導(dǎo)流噴淋單元、輸送單元和冷卻干燥殺菌單元；所述基液加熱器用于對包裹在堅果仁外部的基液進(jìn)行加熱液化；所述基液導(dǎo)流噴淋單元用于將所述基液加熱器加熱液化后的基液噴淋到堅果仁上并進(jìn)行初步冷卻；所述輸送單元用于輸送初步冷卻后的堅果仁；所述冷卻干燥殺菌單元設(shè)置于所述輸送單元上方，用于對包裹有基液的堅果仁進(jìn)行冷卻干燥并殺菌；所述基液加熱器的出漿口通過管路與所述基液導(dǎo)流噴淋單元的噴漿口相連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述基液加熱器包括可控溫加熱釜、泄水孔、攪拌軸、進(jìn)水口和/或蒸汽進(jìn)口；所述可控溫加熱釜內(nèi)設(shè)置有所述攪拌軸，所述可控溫加熱釜的一側(cè)中上部設(shè)置有所述進(jìn)水口和/或蒸汽進(jìn)口，所述可控溫加熱釜的中下部設(shè)置有所述泄水孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述可控溫加熱釜的頂部設(shè)置有平開蓋。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的裹衣型堅果仁休閑食品加工設(shè)備，其特征在于，所述可控溫加熱釜的底部設(shè)置有散熱窗。
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：孫儷娜，祁巖龍，崔寬波，朱占江，馬文強(qiáng)，楊忠強(qiáng)，徐芹，楊莉玲，祝兆帥，
申請(專利權(quán))人：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所，
類型：新型
國別省市：
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