【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，屬于制茶。
技術(shù)介紹
1、柳樹，作為一種兼具藥用與食用價值的植物資源，在我國長江以北平原地區(qū)扮演著重要的綠化角色，其枝、葉、皮等部位富含多種營養(yǎng)與藥用成分，展現(xiàn)出抗氧化、抗炎抑菌以及增強機體免疫力等生物學(xué)功能。特別是水楊苷和黃酮類物質(zhì)濃度是其它植物10倍以上，遠(yuǎn)超其他植物，因此柳樹被譽為“醫(yī)學(xué)界的第一棵樹”。柳樹葉中多糖、蛋白質(zhì)、鞣質(zhì)以及原花青素含量較高，氨基酸組成較齊全，還含有多種維生素和微量元素，柳葉中碘濃度高于其他植物的數(shù)十倍。在我國柳葉除了制作成柳芽炒雞蛋、涼拌柳芽、“干炸柳芽”“軟炸一枝春”等綠色美食外，還被用于制作柳葉茶。古代藥典《本草綱目》及《綱目拾遺》均記載了柳葉“療白濁治黃疸解丹毒之功效”的記載，柳葉茶清熱解毒、利尿、透疹、鎮(zhèn)痛消炎，尤其在盛夏時節(jié)，具有防暑降溫的效果。柳葉中含有生物堿、黃酮和多糖等活性物質(zhì)，例如異刺芒柄花素具有抗癌作用，綠原酸具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多重生物活性，木犀草苷具有呼吸道殺菌作用，川陳皮素則具有廣泛的藥理活性，包括抗病毒、抗真菌、抗突變等。這些成分共同作用，使得柳葉茶成為一種具有清熱功效的休閑飲品，其原料易得，制作簡便，且色澤美觀。然而，由于夏季光照充足，溫度偏高，導(dǎo)致茶樹生長速度迅速，茶葉易老化。茶葉中的氨基酸、維生素等含量明顯減少，而咖啡堿、茶多酚含量明顯增加，導(dǎo)致茶味苦澀。因此，柳葉茶的最佳采摘時間是每年的2月初至3月底，具體時間為柳樹枝上的嫩葉長出兩三個新芽時，此時采摘的柳樹芽最為鮮嫩，葉片小且嫩，口感最佳。此外，清明節(jié)前采摘的
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、本專利技術(shù)的目的是針對現(xiàn)有柳葉茶存在的營養(yǎng)成分和藥用成分含量低的缺陷，提出一種灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，提高柳葉茶的藥用價值。
2、實踐研究證明，夏季柳葉富含黃酮類化合物、茶兒酚等活性成分，具有顯著的藥用價值，且采摘成本相對低廉。夏季，柳葉中有較多的黃酮、茶兒酚等物質(zhì)，藥用價值高，采摘成本低。選取夏季的株型低矮的灌木類柳樹作為原料，制備的柳葉茶不僅藥用和食用成分含量高，而且在色澤和口感上均優(yōu)于市場上的同類產(chǎn)品。是促進柳葉茶發(fā)展非常好的嘗試，也符合科學(xué)利用植物資源的意識，讓柳樹更好地服務(wù)于社會大眾。夏季柳葉茶的研發(fā)有望彌補柳樹茶葉市場的空缺，豐富代用茶原料市場的品類。進一步而言，夏季柳葉茶的研發(fā)過程需注重原料的精選與加工技術(shù)的優(yōu)化。
3、基于此，本專利技術(shù)通過以下技術(shù)方案解決技術(shù)問題：一種灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，包括以下步驟：
4、第一步、采摘，選取夏季株型低矮的灌木類柳樹，摘取無蟲害、病害的柳葉和嫩芽作為原料；
5、第二步、殺青，將柳葉進行殺青，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到300℃時，投入500克原料，用手抖動翻炒，3到5分鐘出鍋后茶葉堆放攤涼；
6、第三步、定型，固定茶葉形狀；
7、第四步、干燥，在80℃下烘干出鍋攤涼，得到柳夏茶成品。
8、上述方法的第三步可采用兩種步驟制備成品，對應(yīng)的第四步也有差異，具體是所述第三步為揉捻、定型或僅定型步驟，當(dāng)為揉捻、定型步驟時，放置20分鐘開始揉捻，將茶葉揉捻成條形。第四步干燥需揉搓造型烘干至含水率18-22％，出鍋攤涼20分鐘，再入鍋干燥至含水量5-6％，得到柳夏茶成品。
9、所述第三步為僅定型步驟時，在鍋中固定茶葉形狀為緊致的條形。第四步干燥至含水率為8-12％后起鍋攤放8-12分鐘再入鍋干燥，干葉含水量6-9％起鍋，得到柳夏茶成品。
10、上述方法的第一步所述原料中嫩芽占比95％以上。
11、本專利技術(shù)采用的灌木類柳樹原料為新鮮的灌木柳柳葉、葉芽，其中優(yōu)選柳樹嫩芽；灌木柳(學(xué)名：sal?ix?saposhnikovii?a.k.skvortsov)。
12、在采摘時，嫩芽與成熟柳葉的使用會導(dǎo)致茶品風(fēng)味的顯著差異，嫩芽制得的茶品風(fēng)味較為清淡，而成熟柳葉則賦予茶品更為濃郁的口感。
13、在殺青過程中，通過去除葉片中的水分，可以改變?nèi)~芽內(nèi)含成分的性質(zhì)，水分的蒸發(fā)同時增加了葉芽的柔韌性，為后續(xù)的揉捻和定型工序提供了便利。
14、經(jīng)過揉捻步驟，使得葉芽體積縮小，形狀更為緊實，從而促進柳葉茶內(nèi)有效成分的析出，并有利于茶葉的定型，增強其耐泡性。
15、在最終的干燥階段，為了確保茶葉達(dá)到適宜的干燥程度以便于貯藏，必須精確控制干燥過程，特別注意避免含水率過高，以防茶葉返潮變質(zhì)。此外，適當(dāng)?shù)母稍锾幚磉€可以進一步塑造茶葉的外形，提升其香氣和口感。
16、柳葉中含有豐富的生物堿、黃酮和多糖等物質(zhì)，已明確功效的有：
17、異刺芒柄花素—具有抗癌作用，可防治前列腺癌、結(jié)腸癌以及乳腺癌。
18、綠原酸—重要的生物活性物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、抗氧化作用，清除自由基、抗衰老、抗肌肉骨骼老化，保肝利膽、抑制突變和抗腫瘤，對心血管保護作用，增高白血球、降血壓、降血脂和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。
19、木犀草苷—具有較強的呼吸道殺菌作用；降低膽固醇在動脈粥樣硬化中的作用，增強毛細(xì)血管的舒張；可以緩解苯巴比妥的麻醉。
20、川陳皮素—具有抗病毒、抗真菌、抗突變、抗?jié)儭⒖寡?xì)胞凝集、抗血栓形成、抗癌、抗炎、抗過敏、抗膽堿酯酶和抗癲癇等作用，可以鎮(zhèn)痛、降血壓活性，能降血膽固醇、減少血栓的形成，改善局部微循環(huán)和營養(yǎng)供給，防治心腦血管疾病等。
21、然而，現(xiàn)有柳葉春茶的制備工藝會因原材料的不同、加工步驟的差異，導(dǎo)致茶葉內(nèi)的活性成分、生物堿、黃酮等物質(zhì)的含量降低。
22、本專利技術(shù)與柳葉春茶的制備過程存在差異，本專利技術(shù)選擇夏季株型低矮的灌木類柳樹，摘取健康綠色的柳葉和嫩芽，通過精心挑選嫩芽與葉片的適宜比例，并結(jié)合特定的制茶工藝，確保了夏季茶葉在形態(tài)和口感上的品質(zhì)，同時顯著提高了柳葉茶中營養(yǎng)及藥用成分的含量。實驗證明本專利技術(shù)所制備的夏季茶葉在活性成分含量上相較于春季茶葉有顯著提升。茶葉形態(tài)細(xì)緊卷曲、白茸明顯，色澤銀翠，湯色嫩綠明亮，口感濃郁，回味甘甜，茶味濃郁，香氣持久。與柳葉春茶相比，本專利技術(shù)制備的柳葉夏茶中黃酮、茶兒酚等有效成分含量更高，營養(yǎng)價值更豐富，其清熱解毒、利尿透疹、鎮(zhèn)痛消炎、防暑降溫等功效更為顯著。其有益效果是：柳葉夏茶不僅保留了傳統(tǒng)柳葉茶的獨特風(fēng)味與藥用價值，更通過科學(xué)的制備工藝與優(yōu)化的工藝參數(shù)，顯著提升了其營養(yǎng)成分與藥用成分的含量，為茶葉市場的多元化發(fā)展提供了新的思路與方向。
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1.一種灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：所述第三步為揉捻、定型或僅定型步驟，當(dāng)為揉捻、定型步驟時，放置20分鐘開始揉捻，將茶葉揉捻成條形。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：當(dāng)?shù)谌綖槿嗄怼⒍ㄐ筒襟E時，第四步干燥需揉搓造型烘干至含水率18-22％，出鍋攤涼20分鐘，再入鍋干燥至含水量5-6％，得到柳夏茶成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：所述第三步為僅定型步驟時，在鍋中固定茶葉為條形。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：第四步干燥至含水率為8-12％后起鍋攤放8-12分鐘再入鍋干燥，干葉含水量6-9％起鍋，得到柳夏茶成品。
6.根據(jù)要求1所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：第一步所述原料中嫩芽占比95％以上。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，包括以下步驟：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：所述第三步為揉捻、定型或僅定型步驟，當(dāng)為揉捻、定型步驟時，放置20分鐘開始揉捻，將茶葉揉捻成條形。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述灌木類柳樹葉夏茶的制備方法，其特征在于：當(dāng)?shù)谌綖槿嗄怼⒍ㄐ筒襟E時，第四步干燥需揉搓造型烘干至含水率18-22％，出鍋攤涼20分鐘，再入鍋干燥至含水量5-6％，得到...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張玨，周潔，王永剛，
申請(專利權(quán))人：江蘇省林業(yè)科學(xué)研究院，
類型：發(fā)明
國別省市：
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