【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及白酒釀造，具體涉及一種多功能集成拌糟、降溫加曲設備和方法。
技術介紹
1、白酒行業設備技術升級已成為推動行業發展的重要驅動力。這一升級進程涉及從原料處理到成品包裝的整個生產鏈，旨在全面提升生產效率、產品質量和市場競爭力。在眾多升級領域中，生產設備的智能化轉型尤為關鍵，直接影響產品的品質和企業的運營效率。
2、攤晾工序作為白酒生產中的核心環節，承擔著糧糟混合、溫度調控和酒曲添加等多重功能。傳統生產模式下，大多數白酒廠采用分散式設備配置，即使用不同的裝置分別完成各項功能。例如，糧糟混合主要依靠拌和罐或配備翻糟齒的在線輸送機；而攤晾降溫和加曲拌和則主要通過由篩孔直鏈鏈板、風機、加曲機和翻糟齒等組成的綜合設備來實現。
3、然而，這種傳統的生產方式存在諸多不足，包括降溫效率低下，影響后續發酵質量；曲粉分布不均，可能導致發酵不充分或不均衡；物料混合不徹底，影響產品的一致性；蒸汽散排量大，造成能源浪費和環境污染；不同工序使用獨立設備，增加了物料輸送時間，降低了整體生產效率；設備之間的物料轉運過程中容易出現撒漏，造成原料損失；多臺設備占用大量空間，影響工廠布局優化。
4、此外，現有攤晾設備在處理過程中還面臨一個關鍵挑戰，即糟醅的溫度降低主要依賴水分蒸發帶走熱量。由于在攤晾鏈板末端同時進行物料輸送和加曲拌和，如果攤晾前糟醅的水分分布不均，就很難保證攤晾后水分和溫度的一致性，這與工藝要求的均勻性存在矛盾。
5、例如，cn211734319u公開了一種糧糟加曲裝置和糧糟攤晾加曲系統，該糧糟
6、cn210736716u公開一種釀酒糧糟攤晾加曲一體機，其主要結構為：包括機架和供料機構，所述機架在供料機構的出料端下方依次設有打散輥和攤晾床，所述攤晾床包括多個依次排列且部分重疊的床板，所述攤晾床的上方和下方皆設有向著攤晾床鼓風的風機；所述機架上還設有曲粉箱，所述曲粉箱的出料端連接有螺旋送料裝置；所述攤晾床和螺旋送料裝置的出料端下方依次設有送料皮帶、混料斗和轉運料箱。
7、cn219363578u提供了一種攤晾加曲系統。該攤晾加曲系統設置攤晾機構用于攤晾糧糟，高溫糧糟放置于攤晾機構內進行攤晾，在攤晾過程中，糧糟溫度降低，熱氣脫離糧糟向上流動形成蒸汽，設置與攤晾機構相連通的蒸汽處理機構，第一風機分別與攤晾機構和水冷冷凝器相連通，第一風機可驅動糧糟的蒸汽至水冷冷凝器內，水冷冷凝器對蒸汽進行冷卻處理并輸出，從而降低蒸汽對空氣的污染和對生產環境的不利影響；此外，還設置有與攤晾機構相連通的加曲機構，加曲機構可向攤晾機構內攤晾后的糧糟加曲粉，便于后續進行攪拌，而攤晾機構上還設有拌曲機構，拌曲機構可用于攪拌加曲粉后的糧糟，并輸出，從而得到滿足需要的加曲后的糧糟。
8、cn114480048a公開了一種酒糟攤晾加曲系統，它包括進料裝置、攤晾裝置、翻料裝置、曲粉添加裝置和混合出料裝置；攤晾裝置包括鏈板傳送帶、風室和風機；風室設置在鏈板傳送帶的下方，風室開設有進風口和出風口，風機與風室的進風口相連，鏈板傳送帶上開設有通風孔；進料裝置設置在鏈板傳送帶的進料端，用于向鏈板傳送帶上添加酒糟；翻料裝置設置在鏈板傳送帶的上方，翻料裝置用于翻轉鏈板傳送帶上的酒糟；曲粉添加裝置設置在鏈板傳送帶的上方，用于向鏈板傳送帶上的酒糟添加曲粉；混合出料裝置設置在鏈板傳送帶的出料端，用于攪拌酒糟和曲粉，并將攪拌后的酒糟和曲粉送至目標位置。
9、以上現有技術還存在的問題是，通常攤晾過程都是利用常溫的空氣進行糟醅的冷卻，冷卻時間通常需要45至60分鐘。蒸好的糟醅通常為90℃以上，在利用常溫空氣對高溫糟醅進行攤晾的過程中，糟醅中含有碳水化合物、蛋白質、脂質等有機成分，在長時間與空氣中的氧氣接觸時，不可避免地會發生多種氧化反應。例如蛋白質和脂質的氧化可能產生異味物質，碳水化合物的氧化會產生多種醇、醛、酸，這些成分一方面會對加曲發酵時的曲粉微生物的發酵活性產生影響，另一方面也可能產生成品酒中的異味物質或雜質，例如雜醇油，第三方面在白酒批量化生產中，這種攤晾過程中的氧化反應是難以精細控制或檢測的，這可能造成不同批次產品由于攤晾條件的不同產生的風味不同，影響產品質量的一致性。因此，盡量減少攤晾時的氧化反應對于成品酒的風味以及質量一致性具有重要意義。這一方面需要盡量提高攤晾效率，減少攤晾時間，另一方面需要規避氧氣的影響。
10、此外，一方面由于對本領域技術人員的理解存在差異；另一方面由于申請人做出本專利技術時研究了大量文獻和專利，但篇幅所限并未詳細羅列所有的細節與內容，然而這絕非本專利技術不具備這些現有技術的特征，相反本專利技術已經具備現有技術的所有特征，而且申請人保留在
技術介紹
中增加相關現有技術之權利。
技術實現思路
1、針對現有技術之不足，本專利技術第一方面提供了一種多功能集成拌糟、降溫加曲設備，尤其應用于白酒釀造領域，其能夠平替現有釀酒自動化系統中多臺設備的功能，完成糧糟混合、攤晾降溫、加曲混合等工序，解決現有自動化釀酒生產中降溫效率低，蒸汽散排大、降溫不均勻、曲粉糟醅物料混合不勻以及打量水不均等問題，助力釀酒設備的革新升級。
2、本申請公開一種多功能集成拌糟、降溫加曲設備，包括：設備平臺；真空罐，通過左右支撐軸安裝在設備平臺上；驅動裝置，用于驅動真空罐進行360°轉動；開合蓋裝置，設置在真空罐上部；無動力打散齒，設置在真空罐內；負壓抽吸系統，包括真空泵和冷凝器；曲粉噴撒系統，包括設置在真空罐內打散齒軸上的多個曲粉噴撒頭。
3、根據一種優選實施方式，設備還包括：第一抽氣管道和第二抽氣管道，與真空罐相連，穿過支撐軸的中間空心區域伸入真空罐內；濾網，設置在第一抽氣管道和第二抽氣管道的管道口。
4、根據一種優選實施方式，設備還包括：曲粉暫存倉；風機，用于將曲粉暫存倉內的曲粉吹入真空罐內。
5、根據一種優選實施方式，設備還包括：打散軸，設置在真空罐下方，用于對倒出的糟醅進行打散拌和。
6、根據一種優選實施方式，真空罐為耐壓容器罐。
7、本專利技術第二方面提供一種使用前述設備的白酒生產方法，包括以下步驟：a)將高溫糟醅與糧食輸送進入真空罐中；b)啟動驅動裝置，使真空罐進行360°轉動，進行物料拌和；c)啟動真空泵和冷凝器，對密封真空罐進行負壓降溫；d)降溫至預定溫度后，通過曲粉噴撒系統將曲粉噴撒到糟醅表面，同時進行物料拌和。
8、根據一種優選實施方式，在步驟c)中，真空罐內的打散齒用于在降溫過程中打散混合糟醅與物料。
9、根據一種優選實施方式，在步驟本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種多功能集成拌糟、降溫加曲設備，包括：
2.根據權利要求1所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述切換溫度閾值是根據當前溫度和濕度動態調整的，
3.根據權利要求1或2所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述第一氣體的流量是根據糟醅溫度與切換溫度閾值之間的溫度差和濕度偏差動態調整的，
4.根據權利要求1至3任一所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述第二氣體的流量是根據糟醅溫度與切換溫度閾值之間的溫度差和濕度偏差動態調整的，
5.根據權利要求1至4任一所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述控制模塊還能夠根據濕度偏差調整第一氣體和第二氣體的流量；
6.根據權利要求1至5任一所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述第一氣體的熱容和傳熱效率被用于計算降溫速率，降溫速率是根據第一氣體的流量、熱容、密度和傳熱效率，以及糟醅的質量和比熱容來計算的。
7.根據權利要求1至6任一所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、
8.一種多功能集成拌糟、降溫加曲方法，所述方法包括：
9.根據權利要求8所述的方法，其特征在于，根據當前溫度和濕度動態調整所述切換溫度閾值，
10.根據權利要求8或9所述的方法，其特征在于，根據糟醅溫度與切換溫度閾值之間的溫度差和濕度偏差動態調整所述第一氣體的流量，
...【技術特征摘要】
1.一種多功能集成拌糟、降溫加曲設備，包括：
2.根據權利要求1所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述切換溫度閾值是根據當前溫度和濕度動態調整的，
3.根據權利要求1或2所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述第一氣體的流量是根據糟醅溫度與切換溫度閾值之間的溫度差和濕度偏差動態調整的，
4.根據權利要求1至3任一所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述第二氣體的流量是根據糟醅溫度與切換溫度閾值之間的溫度差和濕度偏差動態調整的，
5.根據權利要求1至4任一所述的白酒釀造用多功能集成拌糟、降溫加曲設備，其特征在于，所述控制模塊還能夠根據濕度偏差調整第一氣體和第二氣體的流量；
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【專利技術屬性】
技術研發人員：劉淼，秦輝，張宿義，聶增遠，林鋒，陳垚，蔡小波，侯云龍，李河，周軍，林慧，黃孟陽，
申請(專利權)人：瀘州老窖股份有限公司，
類型：發明
國別省市：
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