【技術實現步驟摘要】
本申請屬于紅參片生產，尤其涉及一種后熟紅參片及其制備方法。
技術介紹
1、人參是五加科人參屬植物人參的根，五年及五年以下人工種植人參的根及根莖。研究發現，人參的主要功效成分是人參皂苷，其按含量可分為主要人參皂苷和稀有人參皂苷。主要人參皂苷經過胃腸道會被分解為稀有人參皂苷，所以人參最終是以幾種稀有人參皂苷的形式而被人體吸收，從而發揮多種生理功效的。人參具一定的燥性，食用不當會使人產生一系列的“上火”癥狀，即頭面部的炎癥反應，如：口腔潰瘍，咽痛，扁桃體發炎，出痘等。研究發現，導致人參燥性的成分是田七素和人參皂苷ro。
2、紅參是人參的干燥根和根莖經過“一蒸一曬”(即經過一次的蒸制-曬干過程)而得到的人參炮制品。在蒸制過程中，熱處理會導致人參發生“美拉德反應”，顏色逐漸變為紅褐色，這個過程會產生一定含量的鮮人參中沒有的稀有皂苷成分，且燥性成分含量也有一定程度的降低。而紅參片又是由整支紅參經過修剪、軟化、切片等工藝加工而成。
3、現有即食紅參片產品，需要將紅參片浸泡在特定配方的水溶液中2h后再進行干燥，這就需要紅參片原料內部結構緊實，不容易被水溶液泡爛。而現有的紅參片多采用將紅參打潮軟化后，再切片干燥的工藝加工而成，如果將紅參片用于即食紅參片產品的深加工，被水溶液浸泡后極容易泡爛，得到的即食紅參片組織結構松散，因此現有紅參片無法作為即食紅參片的生產原料用來制備即食紅參片，而且稀有皂苷成分含量較低，燥性成分也沒有得到很好的降解。
技術實現思路
1、本申請實施例提供一種
2、第一方面，本申請實施例提供了一種后熟紅參片的制備方法，包括以下步驟：
3、紅參經介質蒸制后，進行干燥，并重復蒸制、干燥多次，得到所述后熟紅參；所述介質為1-10％的碳酸氫鈉水溶液。
4、在一種實施方式中，蒸制的溫度為80-105℃，每次蒸制的時間為15-25min。
5、在一種實施方式中，干燥的溫度為50-70℃，每次干燥3-5h。
6、在一種實施方式中，重復蒸制、干燥過程2-4次；最后一次干燥使得所述紅參含水量為16-17％。
7、在一種實施方式中，所述紅參為4-6年生鮮人參制作的紅參主根。
8、在一種實施方式中，蒸制、干燥后還包括切片、紅參片干燥步驟。
9、在一種實施方式中，將所述紅參斜切，切成厚度為3-5mm的紅參片。
10、在一種實施方式中，將所述紅參片在60-70℃下干燥至含水量小于等于14％。
11、第二方面，本申請實施例提供了一種后熟紅參片，由上述任一所述的后熟紅參片的制備方法制備得到。
12、在一種實施方式中，所述后熟紅參片含水量小于等于14％，田七素含量為54.21-55.71mg/g，且經80℃水泡2h后熟紅參片不脫皮，參肉完整。
13、上述技術方案中的優點或有益效果至少包括：
14、本申請公開一種后熟紅參片的制備方法，不同于現有的紅參片制備工藝，而是后熟工藝制備，從而制備得到的紅參片其內部結構緊實，不易被水泡爛，非常利于食品領域的深加工生產，可用于生產即食紅參片產品。同時，本工藝還可使紅參片中稀有皂苷含量更高，燥性成分含量更低，紅參特有風味成分含量更高，使紅參片香氣濃郁、生理活性更高的同時，食用安全性更高，長期食用不易上火。
15、上述概述僅僅是為了說明書的目的，并不意圖以任何方式進行限制。除上述描述的示意性的方面、實施方式和特征之外，通過參考附圖和以下的詳細描述，本申請進一步的方面、實施方式和特征將會是容易明白的。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種后熟紅參片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，蒸制的溫度為80-105℃，每次蒸制的時間為15-25min。
3.根據權利要求1所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，干燥的溫度為50-70℃，每次干燥3-5h。
4.根據權利要求1任一項所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，重復蒸制、干燥過程2-4次；最后一次干燥使得所述紅參含水量為16-17％。
5.根據權利要求1-4任一項所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，所述紅參為4-6年生鮮人參制作的紅參主根。
6.根據權利要求1所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，蒸制-干燥后還包括切片、紅參片干燥步驟。
7.根據權利要求6所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，
8.根據權利要求6所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，
9.一種后熟紅參片，其特征在于，由權利要求1-8任一項所述的后熟紅參片及其制備方法制備得到。
10.根據權利要求9所述的一種后熟紅
...【技術特征摘要】
1.一種后熟紅參片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，蒸制的溫度為80-105℃，每次蒸制的時間為15-25min。
3.根據權利要求1所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，干燥的溫度為50-70℃，每次干燥3-5h。
4.根據權利要求1任一項所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，重復蒸制、干燥過程2-4次；最后一次干燥使得所述紅參含水量為16-17％。
5.根據權利要求1-4任一項所述的后熟紅參片的制備方法，其特征在于，所述紅參為4-6年生鮮人參制作...
【專利技術屬性】
技術研發人員：宿勝男，田柬昕，劉小茜，張宇，
申請(專利權)人：廣東貞觀生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：
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