【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品加工，尤其涉及一種提高夜視功能的營養食品及其制備方法。
技術介紹
1、隨著科技的進步與社會高速發展的需要，人們在無光照或微弱光環境下(暗環境)的活動越來越活躍。這些活動不僅包括與人們日常生活密切相關的夜間駕駛，還涉及暗環境下的科學探索(如深海、地底科考等)、軍事活動(如夜間軍事行動、潛艇作業等)、生產建設(如隧道建設、礦藏開采等)等重要領域。然而，人類在暗環境下的視覺敏感度差、環境信號捕捉能力弱，導致大腦反應靈敏性、肢體動作協調性等方面變得遲鈍。這極大影響了人們在暗環境下的作業/工作效率，大幅提升了安全事故的發生風險。因此，具有顯著提高暗環境視覺敏感度的營養或功能食品已成為當前迫切需求的產品。
2、研究表明，部分特殊膳食營養成分能夠調節視網膜細胞功能，從而提高夜視功能或改善夜盲癥。這些膳食營養成分包括花色苷、巖藻黃素等。然而，花色苷與巖藻黃素消化穩定性差，難以跨域腸粘液屏障和腸上皮屏障，從而導致口服生物利用率低，難以充分發揮其生物學與營養學功能。盡管目前的常規微納米包封技術有效改善了花色苷、類胡蘿卜素等營養成分的穩定性，但依然難以兼顧高效腸吸收的營養學需求。
技術實現思路
1、針對現有技術的不足，本專利技術的目的在于通過產品配方設計、生產工藝創新，提供一種產品成分協同增效、核心功效成分高效吸收、改善夜視功效顯著的營養食品。
2、為實現上述目的，一種提高夜視功能的營養食品，其特征在于，由花色苷-蘋婆酸納米顆粒、巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米
3、進一步，所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒是由花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的水溶液與蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液，優選的按質量比1:1～1:4自組裝形成的球形顆粒，且蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物將花色苷-陰離子多糖自組裝復合物包裹于內核，粒徑為300～500nm；
4、優選的，所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒的制備方法為：
5、將蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液的ph調至酸性，優選的，酸性的ph為3.0±0.5；然后加入到花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的水溶液中，避光反應優選30±5min，使蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物緊密吸附在花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的外層，凍干后得到花色苷-蘋婆酸納米顆粒；優選的，花色苷-陰離子多糖自組裝復合物與蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物的質量比為1:1～1:4；
6、所述蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液的制備：1)將蛋白質與甘露糖混合后溶于去離子水中，優選的，蛋白質與甘露糖的質量比為1:5；凍干后將混合粉末置于密閉容器中反應，優選的，密閉容器中反應的條件為相對濕度為79±1％的密閉容器中，65±5℃下反應48±3h；得到接枝度不低于20％的甘露糖接枝蛋白質；2)將甘露糖接枝蛋白質溶于去離子水，并調ph至堿性，優選的，堿性的ph為11.0±1；再加入溶解的蘋婆酸，然后將ph調至中性；使蘋婆酸以配體形式進入甘露糖接枝蛋白質的疏水空腔，得到蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液；所述甘露糖接枝蛋白質與蘋婆酸的質量比為1:0.02～1:0.08；
7、所述花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的制備：將花色苷與陰離子多糖按比例溶于去離子水中，并將ph調至酸性，優選的，所述花色苷與陰離子多糖的重量比例為1:40-86；酸性的ph為3.0±0.5；然后進行超聲處理，得到花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的水溶液；
8、優選的，所述花色苷為越橘、葡萄、樹莓、黑果枸杞的花色苷提取物中的一種，總花色苷含量≥90質量％；和/或
9、所述陰離子多糖為硫酸多糖、透明質酸、果膠、海藻酸鈉中的一種；和/或
10、所述蛋白質為牛血清白蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、大豆蛋白中的一種。
11、進一步，所述巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米顆粒是由巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒的水溶液與甘露糖接枝殼聚糖按質量比15:1～15:4自組裝形成的球形顆粒，且甘露糖接枝殼聚糖將巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒包裹于內核，粒徑為400～600nm；
12、優選的，所述巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米顆粒的制備方法為：
13、將甘露糖接枝殼聚糖加入到巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒的水溶液中，甘露糖接枝殼聚糖的濃度為0.1質量％～0.4質量％，室溫避光反應優選30±5min，使甘露糖接枝殼聚糖吸附在蛋白顆粒外層，凍干后得到巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米顆粒；
14、所述甘露糖接枝殼聚糖的制備：將甘露糖溶解于殼聚糖溶液中，使殼聚糖與甘露糖的質量比為1:3；將殼聚糖、甘露糖混合溶液的ph調至酸性反應，優選的，ph5.5±1，在65±5℃下反應60±12h；反應結束后冷卻降溫，凍干后得到水溶性的甘露糖接枝殼聚糖；
15、所述巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒的水溶液制備：將巖藻黃素、維生素a、白藜蘆醇、油酸混合后溶解，加入到堿性去離子水中，超聲，使上述脂溶成分均一化聚集，得到巖藻黃素、維生素a、白藜蘆醇與油酸的混合膠束；將混合膠束與堿性蛋白質溶液混合，室溫避光反應，再將ph調回至中性，得到外殼為蛋白質的巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒的水溶液；優選的，巖藻黃素、維生素a、白藜蘆醇和油酸的質量比為2:1:1:1；超聲的時間為2±0.5min；蛋白質溶液的濃度為2質量％，堿性去離子水和堿性蛋白質溶液的ph各自獨立為11.0±1；避光反應的時間為30±5min；
16、優選的，所述蛋白質為牛血清白蛋白、乳清蛋白、卵清蛋白、大豆蛋白中的一種。
17、進一步，所述營養食品是膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料。
18、本專利技術還提供所述提高夜視功能的營養食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒的制備方法為：
19、s1.花色苷-蘋婆酸納米顆粒制備：
20、s1.1蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液的制備：將蛋白質與甘露糖混合后溶于去離子水中，凍干后將混合粉末置于密閉容器中反應，得到甘露糖接枝蛋白質；優選的，蛋白質與甘露糖的質量比為1:5；蛋白質的質量濃度為2％；密閉容器中反應的條件為相對濕度為79±1％的密閉容器中，65±5℃下反應48±3h；甘露糖接枝蛋白質的接枝度20±4％；
21、將甘露糖接枝蛋白質溶于去離子水，并調ph至堿性，再加入溶解的蘋婆酸，然后將ph調至中性，使蘋婆酸以配體形式進入甘露糖接枝蛋白質的疏水空腔，得到蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液；優選的，堿性的ph為11.0±1；優選的，所述甘露糖接枝蛋白質與蘋婆酸的質量比為1:0.02～1:0.08；
22、s1.2花色苷-陰離子多糖自組裝復合本文檔來自技高網...
【技術保護點】
1.一種提高夜視功能的營養食品，其特征在于，由花色苷-蘋婆酸納米顆粒、巖藻黃素-維生素A-白藜蘆醇納米顆粒、牛磺酸鋅制備得到；所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒、巖藻黃素-維生素A-白藜蘆醇納米顆粒、牛磺酸鋅的重量比為40-60：5-10：0.1-1。
2.如權利要求1所述提高夜視功能的營養食品，其特征在于，所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒是由花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的水溶液與蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液，優選的按質量比1:1～1:4自組裝形成的球形顆粒，且蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物將花色苷-陰離子多糖自組裝復合物包裹于內核，粒徑為300～500nm；
3.如權利要求1所述提高夜視功能的營養食品，其特征在于，所述巖藻黃素-維生素A-白藜蘆醇納米顆粒是由巖藻黃素-維生素A-白藜蘆醇-蛋白顆粒的水溶液與甘露糖接枝殼聚糖按質量比15:1～15:4自組裝形成的球形顆粒，且甘露糖接枝殼聚糖將巖藻黃素-維生素A-白藜蘆醇-蛋白顆粒包裹于內核，粒徑為400～600nm；
4.如權利要求1所述提高夜視功能的營養食品，其特征在于，所述營養食品是膠囊、
5.權利要求1所述提高夜視功能的營養食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒的制備方法為：
6.如權利要求5所述提高夜視功能的營養食品的制備方法，其特征在于，還包括：S4.將水溶液混合物均質、過濾，或將固體混合物過篩。
7.如權利要求6所述提高夜視功能的營養食品的制備方法，其特征在于，還包括：S5.滅菌后灌裝，或經壓片、制粒后進行包裝。
8.如權利要求5-7任一所述提高夜視功能的營養食品的制備方法，其特征在于，所述S1.2步驟中的花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的水溶液的制備中，超聲的功率為100～500W，超聲的時間為1～5min；和/或
9.如權利要求5-7任一所述提高夜視功能的營養食品的制備方法，其特征在于，所述S2.1步驟中的甘露糖接枝殼聚糖的制備中，所述殼聚糖的黏度為150mPa·s，甘露糖接枝殼聚糖的接枝度為35±3％。
10.權利要求1-4任一所述提高夜視功能的營養食品或5-9任一所述制備方法制備得到的提高夜視功能的營養食品具有提高夜視功能的效果。
...【技術特征摘要】
1.一種提高夜視功能的營養食品，其特征在于，由花色苷-蘋婆酸納米顆粒、巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米顆粒、牛磺酸鋅制備得到；所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒、巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米顆粒、牛磺酸鋅的重量比為40-60：5-10：0.1-1。
2.如權利要求1所述提高夜視功能的營養食品，其特征在于，所述花色苷-蘋婆酸納米顆粒是由花色苷-陰離子多糖自組裝復合物的水溶液與蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物水溶液，優選的按質量比1:1～1:4自組裝形成的球形顆粒，且蘋婆酸-甘露糖接枝蛋白質配體復合物將花色苷-陰離子多糖自組裝復合物包裹于內核，粒徑為300～500nm；
3.如權利要求1所述提高夜視功能的營養食品，其特征在于，所述巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇納米顆粒是由巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒的水溶液與甘露糖接枝殼聚糖按質量比15:1～15:4自組裝形成的球形顆粒，且甘露糖接枝殼聚糖將巖藻黃素-維生素a-白藜蘆醇-蛋白顆粒包裹于內核，粒徑為400～600nm；
4.如權利要求1所述提高夜視功能的營養食品，其特征在于，所述營養食品是膠囊、片劑...
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