【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及食品分析，尤其涉及一種測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法。
技術介紹
0、技術背景
1、麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經酶法工藝低程度控制水解轉化、提純和干燥而成，且水中溶解度要大于98％。。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉和木薯淀粉等。麥芽糊精是一種介于淀粉和淀粉糖之間的低轉化產品，而淀粉是由許多葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物。因此，針對添加麥芽糊精的食品，在測定其中的淀粉含量時，需要將麥芽糊精盡可能的去除。根據中華人民共和國標準gb?5009.9-2016《食品中淀粉的測定》中的前處理方法，不能很好地去除食品中所添加的麥芽糊精，對食品中淀粉含量的測定影響較大，致使所測定的淀粉含量偏高，假陽性結果嚴重影響食品中營養標簽碳水化合物的測定準確性。
2、中華人民共和國標準gb/t?20882.6-2021《淀粉糖質量要求第6部分：麥芽糊精》對麥芽糊精的定義及質量要求進行規范。淀粉測定過程中主要采用體積比85％的乙醇水溶液進行殘渣淋洗，旨在保留直鏈淀粉和支鏈淀粉、去除可溶性糖類物質，麥芽糊精在乙醇中幾乎不溶，雖然在水中具有較好的溶解度，但是將其放在水中下沉很快，落在水底能逐漸往上返，同時漸漸溶解，且容易結塊，很大程度影響了其在水中的實際溶解度。因此采用體積比85％的乙醇水溶液不能很好的去除淀粉中的麥芽糊精。
技術實現思路
1、有鑒于
技術介紹
中存在的技術問題，本專利技術提供一種測定含有麥
2、本專利技術的具體技術方案如下：
3、一種測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，包括如下步驟：
4、將待檢測樣品2-5g磨碎后放置在離心管中，加入水25ml，再加入凝集素伴刀豆球蛋白a(con?a)，離心后收集沉淀a為支鏈淀粉；再分離上清液中的直鏈淀粉和麥芽糊精后，棄去麥芽糊精，最后進行淀粉測定；所述的分離上清液中的直鏈淀粉和麥芽糊精具體如下a步驟或者b步驟：
5、a步驟為取上清液加入正丁醇，離心后棄去上清液，收集沉淀b為直鏈淀粉；
6、b步驟為利用排阻色譜法進行組分分離，收集直鏈淀粉組分。
7、作為本專利技術更優的技術方案，所述的上清液和正丁醇的體積比為(1-4):4。
8、作為本專利技術更優的技術方案，所述的待檢測樣品磨碎至0.425mm。
9、作為本專利技術更優的技術方案，所述的con?a為10-30ml。
10、作為本專利技術更優的技術方案，所述的淀粉測定采用用酶水解法或酸水解法。淀粉測定使用化學方法根據gb5009.9-2016《食品安全國家標準食品中淀粉的測定》。
11、作為本專利技術更優的技術方案，所述的支鏈淀粉為4000r/min離心5分鐘得到。
12、作為本專利技術更優的技術方案，所述的a步驟中6000r/min離心5分鐘。
13、作為本專利技術更優的技術方案，所述的b步驟分離依據示差檢測器或碘指示劑進行判定。
14、有益效果如下：
15、本專利技術提供的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，優點是操作簡單、分析速度快、成本低、不破壞產品和原料、誤差小、準確性高和檢測結果可靠。
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1.一種測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步驟：
2.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的上清液和正丁醇的體積比為(1-4):4。
3.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的待檢測樣品磨碎至0.425mm。
4.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的Con?A為10-30ml。
5.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的淀粉測定采用用酶水解法或酸水解法。
6.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的支鏈淀粉為4000r/min離心5分鐘得到。
【技術特征摘要】
1.一種測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，包括如下步驟：
2.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的上清液和正丁醇的體積比為(1-4):4。
3.如權利要求1所述的測定含有麥芽糊精食品中淀粉含量的方法，其特征在于，所述的待檢測樣品磨碎至0.425mm。
4.如權利要求...
【專利技術屬性】
技術研發人員：楊海濤，仝迎穎，王和平，段武帥，石海寬，韓雅培，郭莉莉，陳方，孟文娟，賀紅彥，
申請(專利權)人：河南宜測科技有限公司，
類型：發明
國別省市：
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