【技術實現步驟摘要】
本申請涉及食品加工，尤其是涉及一種壓片食品的制備方法及壓片食品。
技術介紹
1、在壓片食品(如奶片)生產過程中，口感和咀嚼感是影響消費者體驗的重要因素。現有技術中，壓片食品的咀嚼感通常較為單一，難以兼顧脆性和軟硬適中的口感。
技術實現思路
1、本申請的目的在于提供一種壓片食品的制備方法及壓片食品，從而解決現有技術中壓片食品的咀嚼感單一，難以兼顧脆性和軟硬適中的口感的問題。
2、第一方面，為了達到上述目的，本申請的實施例提供一種壓片食品的制備方法，包括：
3、制備原材料混合物，其中，所述原材料混合物具有多種粒徑范圍；
4、將具有多種粒徑范圍的原材料混合物按照第一重量比例進行混合；
5、利用壓片機對混合后的所述多種粒徑范圍的原材料混合物進行壓片，獲得所述壓片食品。
6、其中，制備原材料混合物，包括：
7、獲取所述壓片食品的多種原材料，其中，各種所述原材料之間的比例為第二重量比例；
8、對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得具有多種粒徑范圍的原材料混合物。
9、其中，對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得具有多種粒徑范圍的原材料混合物，包括：
10、將所述第二重量比例的原材料進行均勻混合；
11、采用噴霧干燥工藝對均勻混合后的原材料進行精細化處理；其中，精細化處理后的原材料的水分含量位于3％至5％之間；
12、采用附聚工藝對精細化處理后的原材料進行造粒，
13、其中，對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得所述多種粒徑范圍的原材料混合物之前，所述方法還包括：
14、對所述多種原材料分別進行粉碎和過篩處理，獲得粒徑均勻的原材料。
15、其中，所述原材料包括：乳粉、糖類和纖維；其中，所述乳粉、所述糖類和所述纖維之間的所述第二重量比例為：45％～60％：10％～25％：5％～25％。
16、其中，所述糖類包括乳糖、糖醇、葡萄糖、固體玉米糖漿、麥芽糊精、麥芽糖和果糖中的至少一項。
17、其中，所述纖維包括膳食纖維、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、抗性糊精、低聚異麥芽糖、可溶性纖維和微晶纖維素中的至少一項。
18、其中，所述原材料還包括礦物質、維生素和益生菌中的至少一項。
19、其中，所述具有多種粒徑范圍的原材料混合物包括第一粒徑范圍的原材料混合物和第二粒徑范圍的原材料混合物，其中，所述第一粒徑范圍為10～50微米，所述第二粒徑范圍為100～200微米，所述第一粒徑范圍的原材料混合物與所述第二粒徑范圍的原材料混合物之間的所述第一重量比例為：70％～80％：20％～30％。
20、第二方面，為了達到上述目的，本申請的實施例提供一種壓片食品，所述壓片食品利用如第一方面所述的制備方法制備。
21、本申請的上述技術方案至少具有如下有益效果：
22、本申請實施例的壓片食品的制備方法中，首先，制備原材料混合物，其中，所述原材料混合物具有多種粒徑范圍；其次，將具有多種粒徑范圍的原材料混合物按照第一重量比例進行混合；再次，利用壓片機對混合后的所述多種粒徑范圍的原材料混合物進行壓片，獲得所述壓片食品。這樣，通過將壓片食品由不同粒徑范圍的原材料混合物壓制而成，使其具有良好的脆性，又保持適度的柔軟性和口感層次，提升了壓片食品的咀嚼感，解決了現有技術中存在的口感不佳的問題。
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1.一種壓片食品的制備方法，其特征在于，包括：
2.根據權利要求1所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，制備原材料混合物，包括：
3.根據權利要求2所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得具有多種粒徑范圍的原材料混合物，包括：
4.根據權利要求2或3所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得所述多種粒徑范圍的原材料混合物之前，所述方法還包括：
5.根據權利要求2所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述原材料包括：乳粉、糖類和纖維；其中，所述乳粉、所述糖類和所述纖維之間的所述第二重量比例為：45％～60％：10％～25％：5％～25％。
6.根據權利要求5所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述糖類包括乳糖、糖醇、葡萄糖、固體玉米糖漿、麥芽糊精、麥芽糖和果糖中的至少一項。
7.根據權利要求5所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述纖維包括膳食纖維、低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉、抗性糊精、低聚異麥芽糖、可溶性纖維和微晶纖維素中的至少一項
8.根據權利要求5所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述原材料還包括礦物質、維生素和益生菌中的至少一項。
9.根據權利要求1所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述具有多種粒徑范圍的原材料混合物包括第一粒徑范圍的原材料混合物和第二粒徑范圍的原材料混合物，其中，所述第一粒徑范圍為10～50微米，所述第二粒徑范圍為100～200微米，所述第一粒徑范圍的原材料混合物與所述第二粒徑范圍的原材料混合物之間的所述第一重量比例為：70％～80％：20％～30％。
10.一種壓片食品，其特征在于，所述壓片食品利用如權利要求1至9任一項所述的制備方法制備。
...【技術特征摘要】
1.一種壓片食品的制備方法，其特征在于，包括：
2.根據權利要求1所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，制備原材料混合物，包括：
3.根據權利要求2所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得具有多種粒徑范圍的原材料混合物，包括：
4.根據權利要求2或3所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，對所述多種原材料進行混合和造粒處理，獲得所述多種粒徑范圍的原材料混合物之前，所述方法還包括：
5.根據權利要求2所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述原材料包括：乳粉、糖類和纖維；其中，所述乳粉、所述糖類和所述纖維之間的所述第二重量比例為：45％～60％：10％～25％：5％～25％。
6.根據權利要求5所述的壓片食品的制備方法，其特征在于，所述糖類包括乳糖、糖醇、葡萄糖、固體玉米糖漿、麥芽糊精、麥...
【專利技術屬性】
技術研發人員：馬聿麟，潘婧冉，馮晨晨，杜輝，陳青山，
申請(專利權)人：內蒙古伊利實業集團股份有限公司，
類型：發明
國別省市：
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