【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及保健食品，尤其涉及一種護(hù)肝食品及其制備方法和用途。
技術(shù)介紹
1、酒文化在人們的日常社交、生活、休閑、娛樂(lè)等活動(dòng)中扮演著重要角色。然而，酒精攝入會(huì)加重肝臟代謝、解毒負(fù)擔(dān)，過(guò)量、長(zhǎng)期飲酒甚至?xí)l(fā)酒精性脂肪肝、肝炎、肝硬化等健康問(wèn)題。然而，現(xiàn)有護(hù)肝藥物存在副作用大、價(jià)格昂貴等問(wèn)題。因此，具有綠色安全、護(hù)肝效果顯著的功能食品成為了當(dāng)前迫切需求的產(chǎn)品。
2、現(xiàn)有的研究表明，部分特殊膳食營(yíng)養(yǎng)成分能夠有效調(diào)節(jié)酒精代謝、提高肝臟解毒功能，例如蝦青素、巖藻黃素等，從而達(dá)到護(hù)肝效果。但這些營(yíng)養(yǎng)成分大多為脂溶性，口服時(shí)生物利用率低，使其生物學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能大打折扣，無(wú)法充分發(fā)揮其應(yīng)有的效果。同時(shí)，蝦青素和巖藻黃素在酸堿試劑中和加熱條件下易發(fā)生分解，在制備為可食用產(chǎn)品的過(guò)程中發(fā)生分解，降低產(chǎn)品中蝦青素及巖藻黃素的有效成分，使得產(chǎn)品功效大打折扣。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本專利技術(shù)的目的在于提供一種護(hù)肝效果顯著、核心成分吸收效率高，同時(shí)兼顧產(chǎn)品綠色安全和營(yíng)養(yǎng)的護(hù)肝食品。
2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)的第一方面提出一種護(hù)肝食品，包括蝦青素復(fù)合制劑、巖藻黃素復(fù)合制劑、?；撬?、蛋白肽、墨魚汁粉，其質(zhì)量比為20-40:10-30:1-5:1-5:1-5。
3、進(jìn)一步地，蝦青素復(fù)合制劑包括蝦青素、大豆皂苷和三萜酸，蝦青素、大豆皂苷和三萜酸的質(zhì)量比為1:25-40:0.5-2。
4、進(jìn)一步地，巖藻黃素復(fù)合制劑包括巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷，巖藻黃素、甘草酸和異
5、進(jìn)一步地，蝦青素復(fù)合制劑為將蝦青素、大豆皂苷、三萜酸混合、溶解得到第一融合膠束，將第一融合膠束加入到變性的蛋白質(zhì)溶液中，混勻、均質(zhì)后得到以蛋白質(zhì)為外殼，蝦青素、大豆皂苷、三萜酸為內(nèi)核的第一復(fù)合物水溶液，并加入抗凍肽和多糖混勻，在低溫調(diào)節(jié)ph至酸性，得到蛋白質(zhì)外殼表面吸附多糖的第一復(fù)合物懸濁液，對(duì)第一復(fù)合物懸濁液進(jìn)行離心、干燥得到蝦青素復(fù)合制劑。
6、進(jìn)一步地，巖藻黃素復(fù)合制劑為將巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷混合、溶解得到第二融合膠束，將第二融合膠束加入到變性的蛋白質(zhì)溶液中，混勻、均質(zhì)后得到以蛋白質(zhì)為外殼，巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷為內(nèi)核的第二復(fù)合物水溶液，并加入抗凍肽和甘露糖接枝殼聚糖混勻，在低溫調(diào)節(jié)ph至酸性，得到蛋白質(zhì)外殼吸附甘露糖接枝殼聚糖的第二復(fù)合物懸濁液，對(duì)第二復(fù)合物懸濁液進(jìn)行離心、干燥得到巖藻黃素復(fù)合制劑；
7、優(yōu)選的，將甘露糖溶解于殼聚糖的酸溶液中得到混合液，調(diào)節(jié)混合液的ph后再加熱反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后冰浴、凍干得到水溶性的甘露糖接枝殼聚糖；
8、優(yōu)選的，殼聚糖的酸溶液的濃度為5.0g/l。
9、本專利技術(shù)的第二方面提出一種護(hù)肝食品的制備方法，用于制備本專利技術(shù)第一方面提出的護(hù)肝食品，包括：
10、s1將蝦青素、大豆皂苷、三萜酸混勻、溶解得到第一融合膠束，將第一融合膠束加入變性的蛋白質(zhì)溶液中，混勻、均質(zhì)后得到以蛋白質(zhì)為外殼，蝦青素、大豆皂苷、三萜酸為內(nèi)核的第一復(fù)合物水溶液，并加入抗凍肽和多糖混勻，在低溫調(diào)節(jié)ph至酸性，使蛋白質(zhì)外殼帶有與多糖相反的電性，得到蛋白質(zhì)外殼表面吸附多糖的第一復(fù)合物懸濁液，對(duì)第一復(fù)合物懸濁液進(jìn)行離心、干燥得到蝦青素復(fù)合制劑；
11、s2將巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷混合、溶解得到第二融合膠束，將第二融合膠束加入變性的蛋白質(zhì)溶液中，混勻、均質(zhì)后得到以蛋白質(zhì)為外殼，巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷為內(nèi)核的第二復(fù)合物水溶液，并加入抗凍肽和甘露糖接枝殼聚糖混勻，在低溫調(diào)節(jié)ph至酸性，得到蛋白質(zhì)外殼吸附甘露糖接枝殼聚糖的第二復(fù)合物懸濁液，對(duì)第二復(fù)合物懸濁液進(jìn)行離心、冷凍、干燥得到巖藻黃素復(fù)合制劑；
12、上述s1和s2的順序不受限制，可以調(diào)換，也可以同時(shí)進(jìn)行；
13、s3制備得到的蝦青素復(fù)合制劑和巖藻黃素復(fù)合制劑與牛磺酸、蛋白肽、墨魚汁粉，水或填充劑輔料混勻后，滅菌制備為成品；
14、優(yōu)選的，在步驟s1中低溫調(diào)節(jié)ph為3.0-4.0，得到蛋白質(zhì)外殼表面吸附多糖的第一復(fù)合物懸濁液；
15、優(yōu)選的，在步驟s2中低溫調(diào)節(jié)ph為5.0-6.0，得到蛋白質(zhì)外殼表面吸附甘露糖接枝殼聚糖的第二復(fù)合物懸濁液；
16、優(yōu)選的，步驟s1中的多糖為果膠、透明質(zhì)酸、巖藻聚糖、硫酸半乳聚糖中的任意一種；
17、優(yōu)選的，步驟s1和步驟s2中變性的蛋白質(zhì)溶液是通過(guò)電場(chǎng)、超聲、微波及高靜壓中的任意一種方式處理蛋白質(zhì)溶液得到；更優(yōu)選的，所述電場(chǎng)為采用強(qiáng)度為30-40kv/cm的脈沖電場(chǎng)處理6-8min；
18、優(yōu)選的，均質(zhì)為高壓均質(zhì)，更優(yōu)選在60mpa-120?mpa的高壓下均質(zhì)1-5min；
19、優(yōu)選的，步驟s1中第一復(fù)合物水溶液中蝦青素和蛋白質(zhì)的質(zhì)量比為1:15-30，所述步驟s2中第二復(fù)合物水溶液中巖藻黃素和蛋白質(zhì)的質(zhì)量比為1:15-30；更優(yōu)選的，蛋白質(zhì)為牛血清白蛋白、卵清蛋白、乳清蛋白、花生蛋白、大豆蛋白中的任意一種；
20、優(yōu)選的，所述抗凍肽的分子質(zhì)量為500-2000da。
21、進(jìn)一步地，將甘露糖溶解于殼聚糖的酸溶液中得到混合液，調(diào)節(jié)混合液的ph后再加熱反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后冰浴、凍干得到水溶性的甘露糖接枝殼聚糖；
22、優(yōu)選的，殼聚糖的酸溶液的濃度為5.0g/l；
23、優(yōu)選的，混合液中殼聚糖與甘露糖的質(zhì)量比為1：3；
24、優(yōu)選的，調(diào)節(jié)混合溶液ph為5-6；
25、優(yōu)選的，加熱反應(yīng)為在60-70℃反應(yīng)70-80h。
26、進(jìn)一步地，多糖在第一復(fù)合物懸濁液中的質(zhì)量濃度為0.2％-0.5％；和/或
27、甘露糖接枝殼聚糖在第二復(fù)合物懸濁液中的質(zhì)量濃度為0.1％-0.5％。
28、本專利技術(shù)第一方面提出的護(hù)肝食品及通過(guò)第二方面提出的制備方法得到的護(hù)肝食品具有保護(hù)肝臟的用途。
29、本專利技術(shù)第一方面提出的護(hù)肝食品及通過(guò)第二方面提出的制備方法得到的護(hù)肝食品為膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料的一種或多種。
30、本專利技術(shù)提出的護(hù)肝食品借鑒了中醫(yī)理論的多組分“協(xié)同”配方設(shè)計(jì)理念，在促進(jìn)蝦青素、巖藻黃素等護(hù)肝成分高效腸吸收的基礎(chǔ)上，對(duì)以上成分進(jìn)行配方設(shè)計(jì)，發(fā)揮護(hù)肝的協(xié)同增效作用，大幅提高該護(hù)肝食品的護(hù)肝功效，使其具有良好的護(hù)肝效果。
31、該護(hù)肝食品具有良好的口服吸收效果。針對(duì)蝦青素及巖藻黃素在跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中受脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的密切調(diào)控，本專利技術(shù)創(chuàng)新性的采用甘露糖接枝殼聚糖對(duì)巖藻黃素復(fù)合制劑進(jìn)行修飾，使得本專利技術(shù)所述的護(hù)肝食品可以特異性結(jié)合腸上皮細(xì)胞的甘露糖受體。通過(guò)調(diào)控負(fù)責(zé)蝦青素/巖藻黃素跨腸上皮吸收的脂質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的表達(dá)，有效提高了蝦青素與巖藻黃素的腸吸收效率。同時(shí)，在遞送體系中分別引入了能夠促進(jìn)腸吸收的生物增強(qiáng)劑：大豆皂苷/三萜酸、甘草酸/異槲皮苷。將蝦青素的口服吸收效率提高了29.3-30.2倍，巖藻黃素的口服吸收效本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
1.一種護(hù)肝食品，其特征在于，包括蝦青素復(fù)合制劑、巖藻黃素復(fù)合制劑、牛磺酸、蛋白肽、墨魚汁粉，其質(zhì)量比為20-40:10-30:1-5:1-5:1-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述蝦青素復(fù)合制劑包括蝦青素、大豆皂苷和三萜酸，所述蝦青素、大豆皂苷和三萜酸的質(zhì)量比為1:25-40:0.5-2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述巖藻黃素復(fù)合制劑包括巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷，所述巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷的質(zhì)量比為1:15-30:0.5-2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述蝦青素復(fù)合制劑為將蝦青素、大豆皂苷、三萜酸混合、溶解得到第一融合膠束，將所述第一融合膠束加入到變性的蛋白質(zhì)溶液中，混勻、均質(zhì)后得到以蛋白質(zhì)為外殼，蝦青素、大豆皂苷、三萜酸為內(nèi)核的第一復(fù)合物水溶液，并加入抗凍肽和多糖混勻，在低溫調(diào)節(jié)pH至酸性，得到蛋白質(zhì)外殼表面吸附多糖的第一復(fù)合物懸濁液，對(duì)所述第一復(fù)合物懸濁液進(jìn)行離心、干燥得到蝦青素復(fù)合制劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述巖藻黃素
6.一種護(hù)肝食品的制備方法，其特征在于，用于制備權(quán)利要求1-5任意一項(xiàng)中所述的護(hù)肝食品，包括：
7.根據(jù)權(quán)利要求6中所述的護(hù)肝食品的制備方法，其特征在于，將甘露糖溶解于殼聚糖的酸溶液中得到混合液，調(diào)節(jié)所述混合液的pH后再加熱反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)束后冰浴、凍干得到水溶性的甘露糖接枝殼聚糖；
8.根據(jù)權(quán)利要求6中所述的護(hù)肝食品的制備方法，其特征在于，所述多糖在第一復(fù)合物懸濁液中的質(zhì)量濃度為0.2％-0.5％；和/或
9.權(quán)利要求1-5中任意一項(xiàng)所述的護(hù)肝食品及通過(guò)權(quán)利要求6-8任意一項(xiàng)所述制備方法得到的護(hù)肝食品具有保護(hù)肝臟的用途。
10.權(quán)利要求1-5中任意一項(xiàng)所述的護(hù)肝食品及通過(guò)權(quán)利要求6-8任意一項(xiàng)所述制備方法得到的護(hù)肝食品為膠囊、片劑、沖劑、口服液或飲料的一種或多種。
...【技術(shù)特征摘要】
1.一種護(hù)肝食品，其特征在于，包括蝦青素復(fù)合制劑、巖藻黃素復(fù)合制劑、牛磺酸、蛋白肽、墨魚汁粉，其質(zhì)量比為20-40:10-30:1-5:1-5:1-5。
2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述蝦青素復(fù)合制劑包括蝦青素、大豆皂苷和三萜酸，所述蝦青素、大豆皂苷和三萜酸的質(zhì)量比為1:25-40:0.5-2。
3.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述巖藻黃素復(fù)合制劑包括巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷，所述巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷的質(zhì)量比為1:15-30:0.5-2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述蝦青素復(fù)合制劑為將蝦青素、大豆皂苷、三萜酸混合、溶解得到第一融合膠束，將所述第一融合膠束加入到變性的蛋白質(zhì)溶液中，混勻、均質(zhì)后得到以蛋白質(zhì)為外殼，蝦青素、大豆皂苷、三萜酸為內(nèi)核的第一復(fù)合物水溶液，并加入抗凍肽和多糖混勻，在低溫調(diào)節(jié)ph至酸性，得到蛋白質(zhì)外殼表面吸附多糖的第一復(fù)合物懸濁液，對(duì)所述第一復(fù)合物懸濁液進(jìn)行離心、干燥得到蝦青素復(fù)合制劑。
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的護(hù)肝食品，其特征在于，所述巖藻黃素復(fù)合制劑為將巖藻黃素、甘草酸和異槲皮苷混合、溶解得到...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉翼翔，馬麗媛，劉明，李丹，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：集美大學(xué)，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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