【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于制茶，具體而言，涉及一種冷萃茶及其制作方法。
技術介紹
1、現有的工業萃茶制作方法是使用傳統的茶葉熱水萃取法，最后經過濾殺菌制作而成。雖然熱水萃取會把茶葉中的大多數有益成分快速的釋放出來，但是也容易導致一些例如咖啡堿的苦澀味道物質溶解出來，使產品的風味受到影響。另外，對于熱萃取茶葉還會出現營養物質流失大、茶湯氧化速度快、冷卻后出現二次沉淀問題。
技術實現思路
1、本專利技術的目的是提供一種冷萃茶及其制作方法，以能夠保證對茶葉中茶氨酸等小分子物質的提取率，而抑制咖啡因的釋放率，從而提高冷萃茶產品品質。
2、為此，本專利技術提供如下技術方案。
3、本專利技術的一個方面提供了一種冷萃茶的制作方法，所述制作方法包括以下步驟：
4、s1：將茶葉與0～4℃ro水混合，得到茶水混合料；
5、s2：將所得茶水混合料經過研磨處理，得到茶湯；
6、s3：將所得茶湯經高壓射流處理后靜置一定時間，之后經過濾得到茶萃取液。
7、作為本專利技術的一個優選實施例，步驟s1中，所述茶葉選自茉莉花茶、青柑普洱、金桂烏龍中的一種或者多種。
8、作為本專利技術的一個優選實施例，步驟s1中，所述茶葉與ro水按照質量體積比1:30～40量混合。
9、作為本專利技術的一個優選實施例，步驟s2中，所述研磨處理包括一級研磨和二級研磨，
10、所述一級研磨的處理條件為：功率：15～20hz，效率設定：15～20
11、所述二級研磨的處理條件為：功率：35～40hz，效率設定：15～20％。
12、作為本專利技術的一個優選實施例，步驟s3中，所述高壓射流處理條件為：壓強60～80mpa；所述靜置的時間為25～35min。
13、作為本專利技術的一個優選實施例，步驟s3中，所述過濾包括陶瓷膜過濾，陶瓷膜濾徑為0.2μm。
14、作為本專利技術的一個優選實施例，還包括：
15、s4：將所得茶萃取液經串聯過濾器過濾得到濾液，最后將所得濾液經殺菌處理后進行灌裝。
16、作為本專利技術的一個優選實施例，所述串聯過濾器濾徑為1μm-1μm。
17、作為本專利技術的一個優選實施例，所述殺菌條件為：采用uth殺菌，溫度133±1℃，時間30s。
18、本專利技術的另一個方面還提供了一種冷萃茶，所述冷萃茶由根據如前所述的制作方法制作得到。
19、借由上述技術方案，本專利技術至少具有下列優點：
20、本專利技術針對現有的熱萃取茶葉中所出現的營養物質流失大、茶湯氧化速度快、冷卻后出現二次沉淀問題，通過采用將茶葉與低溫(0～4℃)ro水混合，經膠體磨一級和二級研磨處理后得到茶湯，在保持茶葉原有各種營養成分、風味特性的同時，也具有良好的加工特性。然后茶湯經高壓設備處理，可更好地增大茶葉顆粒與水的接觸面積，可以在保證對茶葉中茶氨酸等小分子物質的提取率的基礎上，在一定程度上抑制咖啡因的釋放率，同時避免茶湯中風味物質在高溫下的快速氧化和褐變，避免茶葉顏色和香氣的變質，保持茶飲料的營養價值和風味質量。最后經0.2μm陶瓷膜過濾處理，能夠提高成品的澄清度降低濁度，同時可以有效解決了茶飲料在放置一段時間后出現的二次沉淀問題，可持續保持茶湯的滋味感。
21、上述說明僅是本專利技術技術方案的概述，為了能夠更清楚了解本專利技術的技術手段，并可依照說明書的內容予以實施，以下以本專利技術的較佳實施例詳細說明如后。
本文檔來自技高網...【技術保護點】
1.一種冷萃茶的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S1中，所述茶葉選自茉莉花茶、青柑普洱、金桂烏龍中的一種或者多種。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S1中，所述茶葉與RO水按照質量體積比1:30～40的量混合。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S2中，所述研磨處理包括一級研磨和二級研磨，
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S3中，所述高壓射流處理條件為：壓強60～80Mpa；所述靜置的時間為25～35min。
6.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟S3中，所述過濾包括陶瓷膜過濾，陶瓷膜濾徑為0.2μm。
7.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，還包括：
8.根據權利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述串聯過濾器濾徑為1μm-1μm。
9.根據權利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述殺菌條件為：采用UTH殺菌，溫度133±1℃，時間30s。
...【技術特征摘要】
1.一種冷萃茶的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟s1中，所述茶葉選自茉莉花茶、青柑普洱、金桂烏龍中的一種或者多種。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟s1中，所述茶葉與ro水按照質量體積比1:30～40的量混合。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟s2中，所述研磨處理包括一級研磨和二級研磨，
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于，步驟s3中，所述高壓射流處理條件為：壓強60～80mpa...
【專利技術屬性】
技術研發人員：趙敏鋒，楊志鵬，范現國，馬琪，文進，李麗娜，于洋，賈偉，
申請(專利權)人：今麥郎飲品股份有限公司，
類型：發明
國別省市：
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