【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)屬于食品中微生物抑制，涉及一種溶菌酶納米花復(fù)合材料在抑制脂環(huán)酸芽孢桿菌上的應(yīng)用。
技術(shù)介紹
1、脂環(huán)酸芽孢桿菌（ alicyclobacillus?acidocaldarius）是一類不具備致病性、產(chǎn)芽孢、且能夠耐受酸熱環(huán)境的革蘭氏陽性細(xì)菌。該類菌表現(xiàn)出嗜酸和耐熱的特性，能夠在工業(yè)化生產(chǎn)中常規(guī)的巴氏殺菌中存活，且果汁低ph值以及富營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的特點(diǎn)為脂環(huán)酸芽孢桿菌提供了良好的生長(zhǎng)繁殖條件。脂環(huán)酸芽孢桿菌分布廣泛，由該類菌造成的腐敗變質(zhì)事件在全球多個(gè)國(guó)家被相繼報(bào)道，涉及的產(chǎn)品包括多種果汁以及果汁飲料。脂環(huán)酸芽孢桿菌通過生長(zhǎng)代謝能夠產(chǎn)生具有刺激性氣味的代謝物來污染果汁，如愈創(chuàng)木酚和鹵代酚類等物質(zhì)。由于這些代謝物并不會(huì)導(dǎo)致果汁出現(xiàn)脹包，所以用肉眼很難檢測(cè)到果汁中脂環(huán)酸芽孢桿菌的污染。作為果汁工業(yè)中關(guān)鍵的質(zhì)量安全因子之一，脂環(huán)酸芽孢桿菌的污染嚴(yán)重影響了水果加工及進(jìn)出口貿(mào)易的快速發(fā)展。
2、溶菌酶（lysozyme，ly，ec?3.2.1.17）是一種廣泛存在于生物組織中的堿性酶，能夠通過水解細(xì)菌細(xì)胞壁中的肽聚糖使菌體細(xì)胞溶解，因此對(duì)革蘭氏陽性菌具有良好的抑菌活性。溶菌酶化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，具有良好的安全性和ph適應(yīng)性，在酸性條件下表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性，因此可用于低ph值食品的防腐保鮮。由于溶菌酶帶有大量正電荷，易與果汁中帶負(fù)電荷的組分結(jié)合導(dǎo)致沉淀物的產(chǎn)生，同時(shí)影響其抑菌活性，限制了溶菌酶在果汁食品中的應(yīng)用。
3、有機(jī)-無機(jī)雜化納米花是以生物活性物質(zhì)為有機(jī)組分，磷酸
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、本專利技術(shù)針對(duì)脂環(huán)酸芽孢桿菌的污染果汁的技術(shù)問題，提供一種溶菌酶納米花復(fù)合材料在抑制脂環(huán)酸芽孢桿菌上的應(yīng)用，溶菌酶納米花復(fù)合材料表現(xiàn)出具有良好的抑菌活性和生物安全性，能夠用于果汁飲料中腐敗微生物的污染控制，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)采用以下技術(shù)方案：
3、本專利技術(shù)提供一種溶菌酶納米花復(fù)合材料在抑制脂環(huán)酸芽孢桿菌上的應(yīng)用，所述溶菌酶納米花復(fù)合材料對(duì)脂環(huán)酸芽孢桿菌的最小抑菌濃度和最小殺菌濃度分別為4.0μg?ml-1和63.0μg?ml-1。
4、本專利技術(shù)技術(shù)方案中所述溶菌酶納米花復(fù)合材料的制備方法包括以下步驟：將溶菌酶溶解于磷酸鹽緩沖溶液，然后加入硫酸銅水溶液，于室溫下充分溶解得混合溶液；將混合溶液置于30?℃條件下孵育72?h后，離心收集產(chǎn)物并用去離子水洗滌多次，冷凍干燥后得到溶菌酶納米花復(fù)合材料。
5、本專利技術(shù)技術(shù)方案中所述混合溶液中溶菌酶的濃度不低于1.0?mg?ml-1。
6、相比現(xiàn)有技術(shù)，本專利技術(shù)的有益效果在于：
7、本專利技術(shù)以溶菌酶為有機(jī)組分，磷酸銅為無機(jī)組分，采用綠色溫和的方法構(gòu)建了溶菌酶納米花復(fù)合材料，并將其用于抑制脂環(huán)酸芽孢桿菌生長(zhǎng)，表現(xiàn)出具有良好的抑菌活性和生物安全性，能夠用于果汁飲料中腐敗微生物的污染控制，從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。本專利技術(shù)通過測(cè)定最小抑菌濃度（mic）和最小殺菌濃度（mbc）評(píng)價(jià)了溶菌酶納米花復(fù)合材料對(duì)酸土脂環(huán)酸芽孢桿菌的抑制活性，為脂環(huán)酸芽孢桿菌的污染控制提供了新的思路和方法。
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1.一種溶菌酶納米花復(fù)合材料在抑制脂環(huán)酸芽孢桿菌上的應(yīng)用，其特征在于，所述溶菌酶納米花復(fù)合材料對(duì)脂環(huán)酸芽孢桿菌的最小抑菌濃度和最小殺菌濃度分別為4.0μg?mL-1和63.0μg?mL-1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述溶菌酶納米花復(fù)合材料的制備方法包括以下步驟：將溶菌酶溶解于磷酸鹽緩沖溶液，然后加入硫酸銅水溶液，于室溫下充分溶解得混合溶液；將混合溶液置于30?℃條件下孵育72?h后，離心收集產(chǎn)物并用去離子水洗滌多次，冷凍干燥后得到溶菌酶納米花復(fù)合材料。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的應(yīng)用，其特征在于，所述混合溶液中溶菌酶的濃度不低于1.0mg?mL-1。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種溶菌酶納米花復(fù)合材料在抑制脂環(huán)酸芽孢桿菌上的應(yīng)用，其特征在于，所述溶菌酶納米花復(fù)合材料對(duì)脂環(huán)酸芽孢桿菌的最小抑菌濃度和最小殺菌濃度分別為4.0μg?ml-1和63.0μg?ml-1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的應(yīng)用，其特征在于，所述溶菌酶納米花復(fù)合材料的制備方法包括以下步驟：將溶菌...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：賈航，王亞新，楊銳，孫淑敏，謝巖黎，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：河南工業(yè)大學(xué)，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：
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