【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及化學分析，具體而言，涉及辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法。
技術介紹
1、辣椒及其制品中含有多種生物活性化合物，其中類胡蘿卜素具有良好的抗氧化和抗癌活性，在預防癌癥、心血管疾病、骨質疏松癥和糖尿病等人類慢性病方面發揮著重要作用。類胡蘿卜素還是一種優質天然色素，在商業上廣泛用作食品著色劑和飼料添加劑。
2、辣椒及其制品中的類胡蘿卜素包括辣椒紅素、辣椒玉紅素、β-胡蘿卜素、β-隱黃質、玉米黃質、紫黃質、花藥黃質和新黃質等，主要以游離態和酯化形式存在。以往針對類胡蘿卜素的檢測多通過皂化使類胡蘿卜素酯轉化為游離類胡蘿卜素，進行游離類胡蘿卜素和類胡蘿卜素酯總量的檢測。但皂化步驟非常耗時，且會引起熱敏性類胡蘿卜素的降解和結構轉變，導致樣品中真實的類胡蘿卜素結構信息的丟失。且近些年來，研究發現游離類胡蘿卜素和類胡蘿卜素酯各自具有不同的生物活性，并在辣椒生長和加工過程中發揮不同的生理功能，因此，需分別對辣椒及其制品中游離類胡蘿卜素和類胡蘿卜素酯進行檢測。
3、鑒于此，特提出本專利技術。
技術實現思路
1、本專利技術的目的在于提供辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法。該檢測方法能夠準確檢測辣椒中的游離類胡蘿卜素并進行定量分析，同時，該檢測方法操作簡單、快速、靈敏度高且重復性好。
2、本專利技術是這樣實現的：
3、第一方面，本專利技術提供一種辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，包括利用超高效液相色譜-串聯質譜法對辣椒提取物進行檢測，其中，超高效液相色譜
4、流動相a：甲醇或乙腈、甲酸和甲酸銨，其中，所述甲酸在所述流動相a中體積百分數為0.05％-0.2％，甲酸銨在流動相a中濃度為4.5-5.5mm；
5、流動相b：含0.005-0.02g/100ml抗氧化劑的mtbe溶液；
6、流動相洗脫方式為梯度洗脫。
7、在可選的實施方式中，梯度洗脫的過程如下：0min，3％流動相b；0-3min，3％-15％流動相b；3-5min，15％-80％流動相b；5-8min，80％-100％流動相b；8-10min，100％流動相b；10.1min，3％流動相b；10.1-15min，3％流動相b。
8、在可選的實施方式中，液相的條件包括：c30色譜柱；柱溫為30℃-40℃，流速為0.2-0.4ml/min。
9、在可選的實施方式中，超高效液相色譜-串聯質譜法中質譜的條件包括：噴霧電壓：正離子模式3200-3800v；質譜離子源溫度：300℃-330℃；鞘氣：20-40arb。
10、在可選的實施方式中，所述抗氧化劑選自bht。
11、在可選的實施方式中，所述辣椒提取物的制備步驟如下：將辣椒粉、提取溶劑和抗氧化劑混合在超聲條件下提取。
12、在可選的實施方式中，所述提取溶劑為醇類溶劑和醚類溶劑的混合溶液，其中，所述醇類溶劑和所述醚類溶劑的體積比為5:5-8:2。
13、在可選的實施方式中，所述醇類溶劑選自c1-c5溶劑，優選為c1-c3溶劑，更優選為甲醇或乙醇；
14、所述醚類溶劑選自乙醚。
15、在可選的實施方式中，超聲時間為25-35分鐘；
16、提取次數為2次以上。
17、在可選的實施方式中，所述辣椒粉和所述提取溶劑的比例為1:145-1:155g/ml；
18、抗氧化劑的添加量為0.025-0.035g/100ml。
19、本專利技術具有以下有益效果：本專利技術實施例提供的檢測方法能夠高效快速、準確地定性和定量檢測辣椒中的游離類胡蘿卜素，且該檢測方法操作簡單，重復性好，靈敏度高，為辣椒及其制品的品質評價和控制提供有力的技術支撐。
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1.一種辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，包括：利用超高效液相色譜-串聯質譜法對辣椒提取物進行檢測，其中，超高效液相色譜串聯-質譜法中液相色譜的流動相成分如下：
2.根據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，梯度洗脫的過程如下：0min，3％流動相B；0-3min，3％-15％流動相B；3-5min，15％-80％流動相B；5-8min，80％-100％流動相B；8-10min，100％流動相B；10.1min，3％流動相B；10.1-15min，3％流動相B。
3.根據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，液相的條件包括：C30色譜柱；柱溫為30℃-40℃，流速為0.2-0.4mL/min。
4.根據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，超高效液相色譜-串聯質譜法中質譜的條件包括：噴霧電壓：正離子模式3200-3800V；質譜離子源溫度：300℃-330℃；鞘氣：20-40Arb。
5.據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，所述抗氧
6.據權利要求1-5任一項所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，所述辣椒提取物的制備步驟如下：將辣椒粉、提取溶劑和抗氧化劑混合在超聲條件下提取。
7.根據權利要求6所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，所述提取溶劑為醇類溶劑和醚類溶劑的混合溶液，其中，所述醇類溶劑和所述醚類溶劑的體積比為5:5-8:2。
8.根據權利要求7所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，所述醇類溶劑選自C1-C5溶劑，優選為C1-C3溶劑，更優選為甲醇或乙醇；
9.根據權利要求6所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，超聲時間為25-35分鐘；
10.根據權利要求6所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，所述辣椒粉和所述提取溶劑的比例為1:145-1:155g/mL；
...【技術特征摘要】
1.一種辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，包括：利用超高效液相色譜-串聯質譜法對辣椒提取物進行檢測，其中，超高效液相色譜串聯-質譜法中液相色譜的流動相成分如下：
2.根據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，梯度洗脫的過程如下：0min，3％流動相b；0-3min，3％-15％流動相b；3-5min，15％-80％流動相b；5-8min，80％-100％流動相b；8-10min，100％流動相b；10.1min，3％流動相b；10.1-15min，3％流動相b。
3.根據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，液相的條件包括：c30色譜柱；柱溫為30℃-40℃，流速為0.2-0.4ml/min。
4.根據權利要求1所述的辣椒中游離類胡蘿卜素的檢測方法，其特征在于，超高效液相色譜-串聯質譜法中質譜的條件包括：噴霧電壓：正離子模式3200-3800v；質譜離子源溫度：300℃-330℃；鞘氣：...
【專利技術屬性】
技術研發人員：翁瑞，封雪，錢永忠，邱靜，
申請(專利權)人：中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所，
類型：發明
國別省市：
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