人參百寶雞的配方及制作工藝組成比例

一種人參百寶雞的配方及制作工藝，它的制作方法是加保健中草藥和天然植物調料烹制成風味全雞。人參百寶雞是由含人參在內的百種具有防病、祛病、滋補養生保健功能的中草藥和天然植物調料組成配方，并按本發明專利技術的制作方法精制成色、香、味俱佳的保健食品。具有鮮美的外觀、濃郁芬芳的香氣和甘爽純正的口味。食后能起開脾健胃、生津養血、補中益氣、滋陰養顏、補腎壯陽、強筋壯骨等功效。（*該技術在2020年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種人參百寶雞的配方及制作工藝，它屬于食品加工領域。目前市場上雖然有使用各種方法制作成的風味不同的食用肉雞，但還不能滿足食用者要求兼具美味與保健功能的需要。本專利技術的目的是提供一種以人參為主，一種調合各種保健中草藥和天然植物調料，烹制成具有獨特風味和防病、祛病、滋補健身功能的人參百寶雞。本專利技術的任務是以如下方式完成實現的1、藥料的配制將中草藥的天然植物調料混合裝入紗布口袋中，其藥料配比按每100kg雞重計用量如下(單位g)人參150-300，鹿茸10-30，黨參10-30，枸杞20-50，靈芝10-30，當歸10-30，首烏10-30，天麻10-30，田七10-30，川貝10-30，茯苓10-30，山藥20-50，白術10-30，白芷10-30，柴胡5-15，黃芪10-30，川芎10-30，熟地10-30，肉蔻10-30，白蔻10-30，紅蔻10-30，豆蔻10-30，榮萸10-30，五味子10-30，山柰10-30，砂仁20-40，杜仲10-30，荊芥5-15，鎖陽10-30，板蘭根10-30，麥冬10-30，田大云5-15，枳殼10-30，白芍10-30，肉眾蓉10-30，益母草5-15，益智仁10-30，白枝10-20，桔梗20-50，桔皮20-50，丹皮10-30，檳榔10-30，百合10-30，青皮10-30，玉竹10-30，菟絲子10-30，山茶10-30，茶葉10-30，骨蘇10-30，甘草10-20，辛夷花10-30，艾葉5-15，青果10-30，冰糖20-50，薄荷5-15，大麥芽5-15，神曲20-50，草果10-30，元胡10-30，無花果20-50，藿香5-15，白菊10-30，木瓜10-30，畢拔15-40，金銀花15-35，桂圓10-30，苡仁10-30，大棗10-30，冬瓜子10-30，肉桂20-50，蓮子10-30，桑椹10-30，山楂20-50，松子20-50，月桂20-50，芡實10-30，香薷5-15，海龍5-15，丁香10-20，木香5-15，安息香5-15，香葉5-15，沉香5-15，幾里香5-15，芝麻10-30，孜然10-30，桂皮50-150，桂枝20-50，桂子10-30，佩蘭5-15，菜蘭5-15，陳皮20-50，良姜50-200，大茴香20-50，小茴香20-50，八角20-50，花椒20-50，干姜50-150，大蔥50-200，紅糖100-300。2、制取原湯及鹵汁將以上藥料混合后放在紗布口袋中，再放入100kg沸水中文火煮4-10小時制成原湯，取其中50％冷卻加鹽1000～2000g成鹵汁。3、人參百寶雞的加工首先將活雞宰殺去毛，開膛清洗干凈后成型，將經加工成型的雞放入鹵汁中鹵制1-5小時，然后取出放入留有原湯的鍋中，加入料酒1000-3000g，再加水以淹住雞為準，大火燒開后再用文火燜燒1-3小時，即制成。本專利技術的實施例如下取所需藥料(單位克)人參150-300，鹿茸10-30，黨參10-30，枸杞20-50，靈芝10-30，當歸10-30，首烏10-30，天麻10-30，田七10-30，川貝10-30，茯苓10-30，山藥20-50，白術10-30，白芷10-30，柴胡5-15，黃芪10-30，川芎10-30，熟地10-30，肉蔻10-30，白蔻10-30，紅蔻10-30，豆蔻10-30，榮萸10-30，五味子10-30，山柰10-30，砂仁20-40，杜仲10-30，荊芥5-15，鎖陽10-30，板蘭根10-30，麥冬10-30，田大云5-15，枳殼10-30，白芍10-30，肉眾蓉10-30，益母草5-15，益智仁10-30，白枝10-20，桔梗20-50，桔皮20-50，丹皮10-30，檳榔10-30，百合10-30，青皮10-30，玉竹10-30，菟絲子10-30，山茶10-30，茶葉10-30，骨蘇10-30，甘草10-20，辛夷花10-30，艾葉5-15，青果10-30，冰糖20-50，薄荷5-15，大麥芽5-15，神曲20-50，草果10-30，元胡10-30，無花果20-50，藿香5-15，白菊10-30，木瓜10-30，畢拔15-40，金銀花15-35，桂圓10-30，苡仁10-30，大棗10-30，冬瓜子10-30，肉桂20-50，蓮子10-30，桑椹10-30，山楂20-50，松子20-50，月桂20-50，芡實10-30，香禱5-15，海龍5-15，丁香10-20，木香5-15，安息香5-15，香葉5-15，沉香5-15，幾里香5-15，芝麻10-30，孜然10-30，桂皮50-150，桂枝20-50，桂子10-30，佩蘭5-15，菜蘭5-15，陳皮20-50，良姜50-200，大茴香20-50，小茴香20-50，八角20-50，花椒20-50，干姜50-150，大蔥50-200，紅糖100-300，將藥料混合后放入紗布口袋中，放進100kg巳燒開的沸水中文火煮4-10小時制成原湯，取其中50％冷卻加鹽1000-2000g成鹵汁待用，將活雞宰殺去毛，開膛清洗干凈后成型(雞凈重量為1000kg)，放入鹵汁中鹵制1-5小時，然后取出放留有原湯的鍋中，加入料酒1000-3000g，再加水以淹住雞為準，大火燒開后再用文火燜燒1-3小時，即成外觀鮮美、香氣濃郁、口味純正，食后能起開脾健胃、生津養血、補中益氣、滋陰養顏、補腎壯陽、強筋壯骨等功效的人參百寶雞。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種人參百寶雞的配方及加工工藝，它包括以下的加工過程：配料、制原湯、制鹵汁、殺雞去毛、開膛清洗、成型、鹵制、整形入鍋、加熱燜燒等過程，其特征在于將保健中草藥和天然植物調料：（按每１００ｋｇ雞凈重計用量如下：單位：ｇ）人參１５０－３００， 鹿茸１０－３０，黨參１０－３０，枸杞２０－５０，靈芝１０－３０，當歸１０－３０，首烏１０－３０，天麻１０－３０，田七１０－３０，川貝１０－３０，茯苓１０－３０，山藥２０－５０，白術１０－３０，白芷１０－３０，柴胡５－１５，黃芪１０－３０，川芎１０－３０，熟地１０－３０，肉蔻１０－３０，白蔻１０－３０，紅蔻１０－３０，豆蔻１０－３０，榮萸１０－３０，五味子１０－３０，山柰１０－３０，砂仁２０－４０，杜仲１０－３０，荊芥５－１５，鎖陽１０－３０，板蘭根１０－３０，麥冬１０－３０，田大云５－１５，枳殼１０－３０，白芍１０－３０，肉眾蓉１０－３０，益母草５－１５，益智仁１０－３０，白枝１０－２０，桔梗２０－５０，桔皮２０－５０，丹皮１０－３０，檳榔１０－３０，百合１０－３０，青皮１０－３０，玉竹１０－３０，菟絲子１０－３０，山茶１０－３０，茶葉１０－３０，骨蘇１０－３０，甘草１０－２０，辛夷花１０－３０，艾葉５－１５，青果１０－３０，冰糖２０－５０，薄荷５－１５，大麥芽５－１５，神曲２０－５０，草果１０－３０，元胡１０－３０，無花果２０－５０，藿香５－１５，白菊１０－３０，木瓜１０－３０，畢拔１５－４０，金銀花１５－３５，桂圓１０－３０，苡仁１０－３０，大棗１０－３０，冬瓜子１０－３０，肉桂２０－５０，蓮子１０－３０，桑椹１０－３０，山楂２０－５０，松子２０－５０，月桂２０－５０，芡實１０－３０，香薷５－１５，海龍５－１５，丁香１０－２０，木香５－１５，安息香５－１５，香葉５－１５，沉香５－１５，幾里香５－１５，芝麻１０－３０，孜然１０－３０，桂皮５０－１５０，桂枝２０－５０，桂子１０－３０，佩蘭５－１５，菜蘭５－１５，陳皮２０－５０，良姜５０－２００，大茴香２０－５０，小茴香２０－５０，八角２０－５０，花椒２０－５０，干姜５０－１５０，大蔥５０－２００，紅糖１００－３００，混合后放入紗布口袋中，放進１００ｋｇ已燒開的沸水中文火煮４－１０小時制成原湯和鹵汁，然后把宰殺去毛、開膛洗凈的雞整形后放入鹵汁中鹵制１－５小時，再把鹵制后的雞整形放入留有原湯的鍋中，加入料酒１０００－３０００ｇ，...

【技術特征摘要】
1.一種人參百寶雞的配方及加工工藝，它包括以下的加工過程配料、制原湯、制鹵汁、殺雞去毛、開膛清洗、成型、鹵制、整形入鍋、加熱燜燒等過程，其特征在于將保健中草藥和天然植物調料(按每100kg雞凈重計用量如下單位g)人參150-300，鹿茸10-30，黨參10-30，枸杞20-50，靈芝10-30，當歸10-30，首烏10-30，天麻10-30，田七10-30，川貝10-30，茯苓10-30，山藥20-50，白術10-30，白芷10-30，柴胡5-15，黃芪10-30，川芎10-30，熟地10-30，肉蔻10-30，白蔻10-30，紅蔻10-30，豆蔻10-30，榮萸10-30，五味子10-30，山柰10-30，砂仁20-40，杜仲10-30，荊芥5-15，鎖陽10-30，板蘭根10-30，麥冬10-30，田大云5-15，枳殼10-30，白芍10-30，肉眾蓉10-30，益母草5-15，益智仁10-30，白枝10-20，桔梗20-50，桔皮20-50，丹皮10-30，檳榔10-30，百合10-30，青皮10-30，玉竹10-30，菟絲子10-30，山茶10-30，茶葉10-30，骨蘇10-30，甘草10-20，辛夷花10-30，艾葉5-1...

【專利技術屬性】
技術研發人員：周建洪，
申請(專利權)人：周建洪，
類型：發明
國別省市：33[中國|浙江]