無臭活性蒜素液生產方法及其產品技術

本發明專利技術涉及一種無臭活性蒜素液生產組分、方法及其產品。其特征組分如下（重量％）：大蒜０．５－２０，葛根粗粉：０．５－２０，破壁槐花粉：０．２－１０。活性液：２０－９５，蛋白糖：０．０１－５，９６度食用酒精：０．５－２０。制作方法包括：大蒜預處理、脫皮、脫臭、燙漂，無臭蒜素液提取，葛根粉提取液，無臭活性蒜素液的制取與調配等。（*該技術在2017年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于無臭活性蒜素液制造領域。蒜素液的藥理功能是眾所周知的，并以其特有的芳香和殺菌作用一直受到人類的喜愛。但是，由于蒜氨酶易于與人類口腔的唾液發生作用，使人們在食用蒜素液后，在口腔或排泄物中帶有特有異臭，從而影響人們的食用和公共交往。葛根粉、槐花、活性液的藥用價值已受到人類的廣泛關注。本專利技術的目的是提供一種無臭活性蒜素液，在常溫下生產方法，使其生產的產品既能保持新鮮大蒜的濃郁芳香，又不會在食用后產生特有蒜異臭味，且比原有蒜素液具有強的藥效與保健功能。本專利技術的目的是通過以下手段實現的將風于的脫皮蒜常溫浸泡脫臭后，經破碎成粗粒蒜泥，再用食用酒精在常溫下反復抽提，得無臭蒜素液。蒜素液中保留有新鮮蒜中，包括蒜素等一切有效成份，其蒜氨酶以不被口腔唾液作用的凝固態作用而存在，避免了蒜異臭味的產生。又將葛根粗粉，用70度的食用酒精進行多次抽提，得葛根粉抽提液。再將無臭蒜素液、葛根粉提取液，破壁槐花粉，按比例混合常溫發酵，然后再將發酵上清液，按配方要求用活性液等進行調配。采用上述手段加工調配而成的無臭活性蒜素液，不僅大大地增強了藥效與保健功能，保留了大蒜的特有清香，并而且避免了大蒜的特有異臭味。下面，結合工藝條件對本專利技術的特征作進一步詳述。一、無臭蒜素液提取方法1、將脫皮蒜脫臭處理(活性硅法)a)活性硅法脫臭液組成100毫升活性液中加入活性硅0.1％，肌醇六磷酸(植酸)0.2％，硫酸鋅0.02％，96度食用酒精0.1％。以上原料均為食品級(或一級品)。b)將風干的脫皮蒜浸泡在20℃左右的脫臭液中浸泡5天左右(視蒜瓣大少而定)。c)將脫臭蒜瓣取出后，立即用清水清洗2-3次，瀝干。d)將脫臭瀝干的蒜瓣，放在85℃-95℃中漂燙0.2-1秒，撈起后立即用涼水冷卻。2、將脫臭燙漂冷卻后蒜瓣用破碎機破碎成粗蒜泥，置于玻璃容器或不銹鋼容器內350克，加入96度的食用酒精50毫升的比例盛入密閉容器并置于陰涼處10天以上，并經過挽動，10天后啟封倒出合成浸泡物，再用離心機擠壓過濾，將過濾液置玻璃容器內存2-3天，取出其上清液備用。二、葛根粉液提取方法葛根粗粉100克，置于1000毫升園底燒瓶內，加入300毫升70度食用酒精，在70℃-80℃的溫度范圍內，用回流提取2小時，過濾提取液；再將濾渣用70度食用酒精回流2小時，過濾，合并濾液50毫升(若多于150毫升則需濃縮到150毫升)，沉淀2-3天，取出析出析。三、將無臭蒜素液、葛根粉提取液、破壁槐花粉，按比例混合置于陰涼處發酵10天以上，并經常挽動、沉淀后取其上清液。四、取混合上清液，加入蛋白糖及適量的活性液，按配方比例勾兌，調配均勻，并保持酒精含量達26％，貯存3-5天，取其上清液裝瓶。五、用冷裝瓶殺菌包裝六、成品入庫。權利要求1.無臭活性蒜素液，其特征在于其組分和用量(以100毫量計)大蒜0.5-20克葛根粗粉0.5-20克破壁槐花粉 0.2-10克活性液(兀水)20-95毫升蛋白糖 0.01-5克96度食用酒精0.5-20毫升2.活性硅法(100毫升活性中液)脫臭液中，其特征和用量活性液98-100毫升活性硅0.01-2％肌醇六磷酸(植酸) 0.01-1％硫酸鋅0.01-1％96度食用酒精 0.01-2％3.無臭蒜素液的制取方法，其特征包括如下步驟1)、大蒜的予處理，包括脫皮、脫臭及粗粒蒜泥破碎，2)、大蒜素的提取方法及作用時間。4.葛根粉提取液的制備方法，其特征在于包括如下步驟葛根粗粉中加入70度食用酒精在70℃-80℃及復抽提反復配方法。全文摘要本專利技術涉及一種無臭活性蒜素液生產組分、方法及其產品。其特征組分如下(重量%):大蒜0.5—20,葛根粗粉:0.5—20,破壁槐花粉:0.2—10。活性液:20—95,蛋白糖:0.01—5,96度食用酒精:0.5—20。制作方法包括:大蒜預處理、脫皮、脫臭、燙漂,無臭蒜素液提取,葛根粉提取液,無臭活性蒜素液的制取與調配等。文檔編號A23L1/015GK1198333SQ97107480公開日1998年11月11日 申請日期1997年5月5日 優先權日1997年5月5日專利技術者金紹黑 申請人:金紹黑本文檔來自技高網...

【技術保護點】
無臭活性蒜素液，其特征在于其組分和用量（以１００毫量計）大蒜 ０．５－２０克葛根粗粉 ０．５－２０克破壁槐花粉 ０．２－１０克活性液（＊水） ２０－９５毫升蛋白糖 ０．０１－５克９６度食用酒精 ０．５－２０毫升。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：金紹黑，
申請(專利權)人：金紹黑，
類型：發明
國別省市：51[中國|四川]