一種營養保健醪糟及其制備工藝方法技術

本發明專利技術是一種營養保健醪糟及其制備工藝方法，屬于配制保健食品技術領域。它針對現有醪糟生產工藝落后，營養成分單一，衛生指標差，食用不方便等問題而提供的一種營養保健醪槽。它由占２０％－３０％的醪糟，占１０－２０％的天然中藥，占３－６％的白糖（均按重量計算），其余為水組成。它按傳統工藝制備成熟醪糟，在醪糟內加入經過煎煮的天然中藥、白糖和水，加溫調配，然后封裝、滅菌即成。該產品不僅含有人體所需要的營養物質，還具有健脾胃，補氣血、益肝腎、養陰助食，扶正強身的保健功能，符合衛生標準，食用方便的優點。（*該技術在2017年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】

本專利技術是，屬于配制保健食品
在現有技術中，按傳統方法制備醪糟是將糯米篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、發酵工藝過程制成的，但它存在著營養成份比較單一，對人體無保健功能、衛生指標差、食用不方便等不足之處。本專利技術的目的在于針對上述現有技術的不足之處而提供一種營養豐富、具有保健功能、符合衛生標準、食用方便的營養保健醪糟及其制備工藝方法。本專利技術的目的可以通過以下技術措施來達到營養保健醪糟，它由醪糟、天然中藥、白糖和水組成，其中醪糟占20-30％(按重量計算)天然中藥占10-20％(按重量計算)、白糖占3-6％(按重量計算)、其余為水。天然中藥包括銀耳、白合、苡仁、紅棗、花生仁、枸杞、麥冬、黨參中的至少一味或多味。本專利技術的制備工藝方法是用傳統工藝方法制備出成熟醪糟，在該醪糟內加入經煎煮過的天然中藥、白糖和水，加溫調配，然后封裝、滅菌即成。其具體工藝步驟為(1)取糯米按傳統工藝經過篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、發酵過程，制備出成熟醪糟，備用；(2)取經過炮制、干燥的天然中藥進行揀選，除去雜質、異物，并將其洗凈、瀝干；(3)取洗凈過的天然中藥加入食用水，中藥與水的比例按1∶1.5-2.5加入，煮沸20-40分鐘；(4)將煎煮過的天然中藥加入成熟的醪糟內，并加入白糖和水進行調配，再煮沸20-40分鐘，即制成半成品醪糟。(5)取半成品醪糟，封裝，高溫滅菌處理，滅菌溫度為100℃，維持20-30分鐘，即制成營養保健醪糟。本專利技術將結合下面的實施例作進一步詳述實施例1“8 珍醪糟”包括醪糟20kg，白糖20kg，天然中藥白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬2kg、黨參2kg、紅棗2kg、花生仁4kg，其余為水加至100kg。“8珍醪糟”的制備工藝方法是(1)取糯米，按傳統工藝經過選料、浸泡、蒸煮、冷卻、發酵過程，制備出成熟醪糟20kg，備用；(2)取經過炮制、干燥的天然中藥進行揀選，除去雜質、異物，再稱取重量，其中白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬2kg、黨參2kg、紅棗2kg、花生仁4kg，將其洗凈、瀝干；(3)取上述洗凈的天然中藥加入食用水50kg，煮沸40分鐘；(4)將煎煮過的天然中藥及其煎煮液加入上述備用的醪糟內，并加入白糖6kg和水，水加至總量為100kg，煮沸40分鐘，制成半成品醪糟；(5)取半成品醪糟，罐封，在100℃高溫下，滅菌30分鐘，即制成100kg的營養保健醪糟。“8珍醪糟“的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg20 6 20 50 加至100其中，天然中藥包括白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬2kg、黨參2kg、紅棗2kg、花生仁4kg。實施例2“6珍醪糟”包括醪糟25kg、白糖6kg、天然中藥白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬3kg、黨參2kg，其余為水加至100kg。“6珍醪糟”的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg25 4 1536 加至100其中，天然中藥包括白合2kg、銀耳2kg、枸杞4kg、苡仁2kg、麥冬3kg、黨參2kg。“6珍醪糟”的制備工藝方法，除上述配方與實施例1不同外，其余工藝步驟與實施例1相同。實施例3“4珍醪糟”包括醪糟24kg，白糖3kg，天然中藥白合3kg、銀耳3kg、枸杞5kg、苡仁2kg，其余加水至100kg。“4珍醪糟”的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg24 3 1320 加至100其中，天然中藥包括白合3kg、銀耳3kg、枸杞5kg、苡仁2kg。“4珍醪糟”的制備工藝方法，除上述配方與實施例1不同外，其余工藝步驟與實施例1相同。實施例4“獨珍醪糟”包括醪糟30kg，白糖2kg，天然中藥枸杞10kg，其余為水加至100kg。“獨珍醪糟”的配方是醪糟kg 白糖kg 天然中藥(凈重)kg 煎煮中藥用水kg 水加至kg30 2 10 16 加至100其中，天然中藥為枸杞10kg。“獨珍醪糟”的制備工藝方法，除上述配方與實施例1不同外，其余工藝步驟與實施例1相同。本專利技術的優點在于所使用的天然中藥除含有人體所需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素和纖維素等營養物質外，還具有藥用價值及健脾胃、補氣血益肝腎、養陰助食、扶正強身等保健功能，其中銀耳具有益胃助食、祛病強身功效；白合具有止咳、平喘功效；苡仁具有利尿滲濕、舒筋解脾、清熱功效；枸杞具有滋腎、潤肺、補肝、明目功效；紅棗具有補脾制水，養血安神、調補脾胃功效；麥冬具有養陰潤肺、清心除煩、益胃生津功效；黨參具有補中、益氣、生津功效；花生仁具有扶正、補氣陰、潤腸通便功效。本專利技術的另一優點是產品消毒嚴格，清潔衛生，食用方便。權利要求1.一種營養保健醪糟，其特征在于它由醪糟、天然中藥、白糖及水組成，其中醪糟占20-30％(按重量計算)、天然中藥占10-20％(按重量計算)、白糖占3-6％(按重量計算)，其余為水，天然中藥包括銀耳、白合、苡仁、紅棗、花生仁、枸杞、麥冬、黨參。2.如權利要求1所述的營養保健醪糟，其特征在于在各種原料配方中至少包括天然中藥中的一味。3.如權利要求1所述的營養保健醪糟的制備工藝方法，其特征在于用傳統方法制備出成熟醪糟，在該醪糟內加入經煎煮過的天然中藥、白糖和水，加溫調配，再封裝、滅菌即成，其具體工藝步驟是(1)取糯米，按傳統工藝經過篩選、浸泡、蒸煮、冷卻、發酵過程，制備出成熟醪糟，備用；(2)取經過炮制、干燥的天然中藥進行揀選，除去雜質、異物，并將其洗凈、瀝干；(3)取洗凈過的天然中藥加入食用水，中藥與水的比例按1∶1.5-2.5加入，煮沸20-40分鐘；(4)將煎煮過的天然中藥加入成的熟醪糟內，并加入白糖和水進行調配，再煮沸20-40分鐘，制成半成品醪糟；(5)取半成品醪糟，封裝，高溫滅菌，即制成營養保健醪糟。4.如權利要求5所述的營養保健醪糟的制備工藝方法，其特征在于高溫滅菌溫度為100℃，維持20-30分鐘。全文摘要本專利技術是,屬于配制保健食品
它針對現有醪糟生產工藝落后,營養成分單一,衛生指標差,食用不方便等問題而提供的一種營養保健醪糟。它由占20%—30%的醪糟,占10—20%的天然中藥,占3—6%的白糖(均按重量計算),其余為水組成。它按傳統工藝制備成熟醪糟,在醪糟內加入經過煎煮的天然中藥、白糖和水,加溫調配,然后封裝、滅菌即成。該產品不僅含有人體所需要的營養物質,還具有健脾胃,補氣血、益肝腎、養陰助食,扶正強身的保健功能,符合衛生標準,食用方便的優點。文檔編號A23L1/105GK1198305SQ9710747公開日1998年11月11日 申請日期1997年5月5日 優先權日1997年5月5日專利技術者羅定超, 生利容 申請人:羅定超本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種營養保健醪糟，其特征在于它由醪糟、天然中藥、白糖及水組成，其中：醪糟占２０－３０％（按重量計算）、天然中藥占１０－２０％（按重量計算）、白糖占３－６％（按重量計算），其余為水，天然中藥包括銀耳、白合、苡仁、紅棗、花生仁、枸杞、麥冬、黨參。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：羅定超，生利容，
申請(專利權)人：羅定超，
類型：發明
國別省市：51[中國|四川]