通式為ＲｎＳａｃｍ的包含糖基化的氨基酸和肽的寡糖成分，其中Ｒ是氨基酸殘基，Ｓａｃ是單糖，選自Ｎ－乙酰基神經氨酸、Ｎ－乙?；肴樘前泛桶肴樘牵钍牵ǎ保┲粒ǎ保埃┲g的值，條件是如果ｎ是值（１），則Ｒ是蘇氨酸殘基或絲氨酸殘基，并且如果ｎ是（２）至（１０）之間的值，則肽包含至少一個蘇氨酸或絲氨酸殘基，ｍ是（２）至（４）之間的值并且至少（２０）ｍｏｌ％的成分是Ｎ－乙?；窠洶彼?。
【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及富含唾液酸的寡糖成分、包含所述寡糖成分的食品和制備所述寡糖成 分的方法。
技術介紹
已知人乳含有大量的難消化的寡糖。事實上，難消化的寡糖代表母乳中第三大 固體組分(在乳糖和脂類之后)，初乳中存在的濃度為12_15g/L并且成熟乳汁中濃度為 5_8g/L。人乳寡糖對酶水解非常耐受，這意味著這些寡糖可能顯示必需的功能，而不直接與 它們的產熱量相關。在過去的20年中，人乳寡糖的化學結構已經應用NMR光譜法和質譜法進行了研 究。每種單獨的寡糖是基于葡萄糖、半乳糖、唾液酸(N-乙?；窠洶彼?、巖藻糖和/或 N-乙?；咸前返慕M合，在這些糖之間存在許多和不同的連接，因此可以解釋人乳中含有 許多不同的寡糖-迄今已鑒定出超過130種該結構。幾乎所有寡糖在其還原端具有乳糖部 分，而在非還原端唾液酸(當存在時)占據了末端位置。人乳中大量的唾液酸化的寡糖是特別值得注意的。唾液酸是9-C糖，其是腦神經 節苷脂的重要結構和功能組分。公認的是其在神經細胞傳導、記憶形成和細胞間通訊中發 揮重要作用。大鼠研究表明早期補充唾液酸改善了營養良好和營養不良動物的腦神經節苷 脂唾液酸和學習能力，并且這些變化持續至成年。對于所有嬰兒，推薦母乳。但是，在某些情況中，由于醫學原因或母親不選擇母乳 喂養，母乳喂養是不適當的或不成功的。由于這些情況已經開發了嬰兒配方。但是，牛乳 (其通常用作可商購獲得的嬰兒配方的基礎)比人乳具有更低含量的唾液酸化的寡糖。由 于人乳的結構和其單個組分的功能變得更加清楚，因此顯然需要改善以牛乳為基礎的嬰兒 配方的唾液酸含量?，F存在幾種已知來源的唾液酸，包括游離的N-乙?；窠洶彼?、唾液 酰基乳糖和其它唾液酸化的寡糖、含唾液酸的神經節苷脂和肽酪蛋白糖巨肽 (caseinoglycomacropeptide)。酪蛋白糖巨肽或CGMP是大量富含碳水化合物的親水肽，其 C-端部分為κ酪蛋白，其可以通過酶或酸處理而裂解。在美國專利申請號2005/0096295 中建議通過包含具有高濃度唾液酸的新的CGMP成分來增加嬰兒配方的唾液酸含量。該成 分的唾液酸含量超過60mg/g的肽，與之相比在天然存在的CGMP中唾液酸含量為40_60mg/ g的肽。其可以通過應用陰離子色譜法進行級分而制備，或者可以通過部分水解、隨后應用 陰離子色譜法進行級分而制備。但是，仍然需要提供富含唾液酸的其它成分，其可用于使嬰兒配方和其它營養組 合物富含該重要組分。專利技術概述本專利技術提供了包含通式為RnSacm的糖基化的氨基酸和肽的寡糖成分，其中R是氨 基酸殘基，Sac是單糖，選自N-乙?；窠洶彼帷-乙?；肴樘前泛桶肴樘?，η是1至10 之間的值，條件是如果η是值1，則R是蘇氨酸殘基或絲氨酸殘基，并且如果η是2至10之3間的值，則肽包含至少一個蘇氨酸或絲氨酸殘基，m是2至4之間的值并且至少20mol%的 成分是N-乙?；窠洶彼?。該成分是富含唾液酸的新的食物級成分，其適用于添加至營養組合物(例如嬰兒 配方)中以增加組合物的唾液酸含量。本專利技術進一步涉及制備包含通式為RnSacm的糖基化的氨基酸和肽的寡糖成分的 方法，其中R是氨基酸殘基，Sac是單糖，選自N-乙酰基-神經氨酸、N-乙酰基半乳糖胺和 半乳糖，η是1至10之間的值，條件是如果η是值1，則R是蘇氨酸殘基或絲氨酸殘基，并且 如果η是2至10之間的值，則肽包含至少一個蘇氨酸或絲氨酸殘基，m是2至4之間的值 并且至少20mol%的成分是N-乙?；窠洶彼幔摲椒òㄒ韵虏襟E用外切蛋白酶和內 切蛋白酶水解酪蛋白糖巨肽，以獲得游離氨基酸和鏈長為2至10之間的肽的混合物，并且 將水解的混合物進行納米過濾，以截留分子量在1000至2000道爾頓之間的級分。本專利技術還涉及包含上述寡糖成分的食品。任選食品是嬰兒食物或配方，但是該產 品可以是嬰兒、兒童或成人消耗的任何食物或飲料。消耗含有該寡糖成分的食品可以改善 唾液酸進入腦神經節苷脂，從而改善相關的神經功能，例如神經傳遞。專利技術詳述在本說明書中，當閱讀和解釋說明書、實施例和權利要求時，應當考慮下列詞匯所 給出的定義?！癈GMP” 酪蛋白糖巨肽，即由牛κ _酪蛋白通過凝乳酶作用而裂解的糖巨肽?！皨雰号浞健庇糜?至6個月的嬰兒的完全營養和此后他們的部分營養的食品。該 術語包括初始配方和后續配方?！巴僖核帷?=N-乙酰基神經氨酸。本專利技術提供了包含通式為RnSacm的糖基化的氨基酸和肽的寡糖成分以及包含該 寡糖成分的嬰兒或成人食品，其中R是氨基酸殘基，Sac是單糖，選自N-乙?；窠洶彼帷?N-乙酰基半乳糖胺和半乳糖，η是1至10之間的值，條件是如果η是值1，則R是蘇氨酸殘 基或絲氨酸殘基，并且如果η是2至10之間的值，則肽包含至少一個蘇氨酸或絲氨酸殘基， m是2至4之間的值并且至少20mol %的成分是N-乙?；窠洶彼?。優選η是1至3之間的值并且m是值3或4。該成分包含至少20mol%的唾液酸，其中部分糖鏈與蘇氨酸或絲氨酸的羥基連接。 唾液酸可以形成鏈的部分或可以自身是鏈中單糖單元的取代基。因此，寡糖成分可以包含 下列單糖權利要求包含通式為RnSacm的糖基化的氨基酸和肽的寡糖成分，其中R是氨基酸殘基，Sac是單糖，選自N 乙酰基神經氨酸、N 乙?；肴樘前泛桶肴樘牵琻是1至10之間的值，條件是如果n是值1，則R是蘇氨酸殘基或絲氨酸殘基，并且如果n是2至10之間的值，則肽包含至少一個蘇氨酸或絲氨酸殘基，m是2至4之間的值并且至少20mol％的成分是N 乙?；?神經氨酸。2.權利要求1的寡糖成分，其包含15至25mol%的N-乙?；肴樘前?、15至25mol % 的半乳糖、20至50mol %的N-乙酰基-神經氨酸和15至25mol %的蘇氨酸或絲氨酸或其混 合物。3.權利要求1或2的寡糖成分，其中η是1至3之間的值。4.上述任意一項權利要求的寡糖成分，其中m是值2或3。5.包含權利要求1至4中任意一項的寡糖成分的食品。6.權利要求5的食品，其是嬰兒配方。7.權利要求5或6的食品，其包含0.2至4. 0%重量的寡糖成分。8.制備權利要求1至4中任意一項的寡糖成分的方法，該方法包括以下步驟用外切 蛋白酶和內切蛋白酶水解酪蛋白糖巨肽，以獲得游離氨基酸和鏈長為2至10之間的肽的混 合物，并且將水解的混合物進行納米過濾，以截留分子量在1000至2000道爾頓之間的級 分。全文摘要通式為RnSacm的包含糖基化的氨基酸和肽的寡糖成分，其中R是氨基酸殘基，Sac是單糖，選自N-乙?；窠洶彼帷-乙?；肴樘前泛桶肴樘牵琻是(1)至(10)之間的值，條件是如果n是值(1)，則R是蘇氨酸殘基或絲氨酸殘基，并且如果n是(2)至(10)之間的值，則肽包含至少一個蘇氨酸或絲氨酸殘基，m是(2)至(4)之間的值并且至少(20)mol％的成分是N-乙?；窠洶彼?。文檔編號C07H3/06GK101977921SQ200980110359 公開日2011年2月16日 申請日期2009年2月25日 優先權日2008年2月26日專利技術者M-C·菲紹, N·斯普倫格, R·貝羅卡爾 申請人:雀巢產品技術援助有限公司本文檔來自技高網...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...
【專利技術屬性】
技術研發人員：R貝羅卡爾，MC菲紹，N斯普倫格，
申請(專利權)人：雀巢產品技術援助有限公司，
類型：發明
國別省市：CH
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