【技術實現步驟摘要】
本專利技術是關于果蔬的加工方法，更具體地說是一種關于果蔬復合醬的制作方法。
技術介紹
一般生產醬所用原料比較單一，有大豆醬、花生醬、番茄醬等，食用范圍也基本是 作為做菜的作料，營養不全面，口味單一。
技術實現思路
本專利技術的目的是克服現有技術的缺點，提供一種新的復合醬生產技術。利用本技 術方法生產的復合醬外觀呈金黃色，有桔子的清香，風味獨特，口感細膩，營養全面。本專利技術通過以下技術方案實現的原料為胡蘿卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖 20公斤、淀粉0. 5公斤、檸檬酸0. 2公斤、食鹽0. 5公斤、食用防腐劑0. 1公斤。紅心胡蘿卜 洗凈后消毒、浙干、切片，用浸泡液內浸泡M小時。接著殺菌、打漿。將桔子去除殘留農藥， 用1/10000高錳酸鉀溶液中消毒、燙漂、剝皮，放入0. 多聚磷酸鈉溶液中浸泡、用0. 25% 碳酸氫鈉沸液中熱燙、打漿機。白砂糖加入飲料生產用水，加熱熔化，按配方量添加各物料， 用105-110°C溫度殺菌20秒。具體實施例方式一、配方量。胡蘿卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0. 5公斤、檸檬 酸0. 2公斤、食鹽0. 5公斤、食用防腐劑0. 1公斤。二、操作。1、胡蘿卜漿制備。選用紅心胡蘿卜，洗凈后放1/10000的高錳酸鉀溶液中消毒。浙 干，切成厚約0. 5-1厘米的片狀，擱置浸泡液內浸泡M小時。浸泡液按以下比例配制20% 活性硅酸溶膠0. 5 %、植酸0. 5 %、葡萄糖酸鋅0. 2 %、乙醇1 %，水97. 8 %，混合后攪拌均勻。將浸泡過的胡蘿卜片放進流水槽內沖洗干凈，接著裝入殺菌鍋，控制溫度在 110-115...
【技術保護點】
一種果蔬復合醬的制作方法，其特征在于：所用原料及其配方為：胡蘿卜１００公斤、桔皮２０公斤、白砂糖２０公斤、淀粉０．５公斤、檸檬酸０．２公斤、食鹽０．５公斤、食用防腐劑０．１公斤。胡蘿卜經消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打漿；桔子經去農殘、消毒、浸泡、熱燙、打漿；最后配制醬料、殺菌包裝。
【技術特征摘要】
1.一種果蔬復合醬的制作方法，其特征在于所用原料及其配方為胡蘿卜100公斤、 桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0. 5公斤、檸檬酸0. 2公斤、食鹽0. 5公斤、食用防腐劑 0. 1公斤。胡蘿卜經消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打漿；桔子經去農殘、消毒、浸泡、熱 燙、打漿；最后配制醬料、殺菌包裝。2.根據權利要求1所述一種果蔬復合醬的制作方法，其特征在于所述消毒無論是胡 蘿卜還是桔子均用1/10000高錳酸鉀溶液。3.根據權利要求1所述一種果蔬復合醬的制作方法，其特征在于所述切片是將胡蘿 卜切成厚約0. 5-1厘米。4.根據權利要求1所述一種果蔬復合醬的制作方法，其特征在于所述用浸泡液浸泡 時間為M小時，浸泡液配方為20%活性硅酸溶膠0. 5%、植酸0. 5 %、葡萄糖酸鋅0. 2%、 乙醇1%，水97. 8%。5.根據權利要求1所述...
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