一種保質(zhì)期延長的麻糬面包預(yù)拌粉、麻糬面包及制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種保質(zhì)期延長的麻糬面包預(yù)拌粉、麻糬面包及其制備方法。該麻糬面包預(yù)拌粉包含以下成分：變性淀粉３０～５０％、水磨糯米粉５～１０％、非還原糖７～１３％、糖醇６～１０％、食用膠體１．８～３．８％、食用乳化劑２～３％、食鹽１～３％、全脂乳粉１～３％、低筋面粉２０～３０％。利用該麻糬面包預(yù)拌粉生產(chǎn)麻糬面包，只是將麻糬面包預(yù)拌粉與全蛋、水、糖漿、大豆油混勻，制成所需性質(zhì)，烘烤即可得到麻糬面包，毋需發(fā)酵。本發(fā)明專利技術(shù)所述麻糬面包的制備方法簡單，得到的麻糬面包具有蜂窩內(nèi)相、比一般的面包更Ｑ軟，且不粘牙，而且保質(zhì)期明顯延長，在常溫可以保存一個月。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護點】

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：謝少梅，郭樺，周雪松，曾建新，蔣文真，
申請(專利權(quán))人：廣州合誠實業(yè)有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：81