穩定的營養粉制造技術

公開了一種組合物，其包含碳水化合物；脂質，該脂質包含占總脂質為約０．２５－約２．５重量％的卵磷脂；占總蛋白的約９０－約９９．５重量％的完整蛋白；和約０．５－約１０％的至少一種水解蛋白，所述水解蛋白選自水解酪蛋白和水解乳清蛋白；其中該水解蛋白的水解度為約２３％－約９０％，和其中該組合物是營養粉。該營養粉提供了提高的氧化穩定性和感官性能。

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及具有提高的氧化穩定性和感官性能的營養粉。專利技術背景公知的是使用營養粉來為不同的個體提供獨特的或者補充的營養。這些粉末是由最終的用戶使用水或者其他含水液體重新配制來形成營養液體或者飲料的。這些粉末大部分通常包含變化量和類型的蛋白，碳水化合物，脂質，維生素和礦物質，這些成分全部主要的取決于目標用戶營養的需要。在今天市售的營養配方中，嬰兒配方已經是公知的，并且通常用來在生命早期提供補充的或者獨特的營養源。雖然母乳通常被公認是嬰兒優異的營養源，但是許多嬰兒營養配方仍然可以為那些不能哺乳或者在她們特定的情形下選擇不哺乳的母親提供了優質的替代物。這些嬰兒配方典型的包含蛋白，碳水化合物，脂質，維生素，礦物質和其他營養物。營養粉，包括嬰兒配方，經常包含多種成分，該成分傾向于比其他成分更氧化敏感，例如多不飽和脂肪酸。這些脂肪酸在加工過程中需要另外的注意，來確保在最終的粉末中的多不飽和脂肪酸(例如二十二碳六烯酸和花生四烯酸)在高到約36個月的延長存儲期內不會因為氧化而過度降解。一種具有提高的氧化穩定性和感官性能的新的營養粉將會是有用的。
技術實現思路
本專利技術的一種實施方案涉及營養粉，包括粉末嬰兒配方，其包含碳水化合物；脂質，該脂質包含占總脂質的約0.25-約2.5重量％的卵磷脂；占總蛋白的約90-約99.5重量％的完整蛋白；和占總蛋白的約0.5-約10重量％的至少一種選自水解酪蛋白和水解乳清蛋白的水解蛋白；其中該水解蛋白的水解度為約23％-約90％。已經令人驚訝的發現本專利技術營養粉的實施方案具有提高的氧化穩定性和提高的感官性能。已經發現所選量的水解酪蛋白，乳清蛋白或者其組合，以及卵磷脂提供了協同的抗氧化效應，并因此能夠配制成營養粉，來在延長的期限內降低氧化和提供更好的感官性能。具體實施方式本文中所述的不同的營養粉的實施方案，包括粉末嬰兒配方和其他氧化敏感性營養粉，包含碳水化合物，脂質，蛋白，和選擇量的卵磷脂和選自水解酪蛋白和水解乳清蛋白的至少一種水解蛋白。這些和其他必要的或者任選的營養粉成分在下文中更詳細的描述。如本文中使用的，除非另外規定，術語“脂質”表示可溶于有機溶劑中的營養粉配方的任何成分，包括脂肪，油及其組合。如本文中使用的，除非另外規定，術語“總脂質”指的是此處的營養粉實施方案的脂質組分。-->如本文中使用的，除非另外規定，術語“總蛋白”指的是此處的營養粉實施方案的蛋白組分。如本文中使用的，除非另外規定，術語“嬰兒”指的是不大于約1歲的兒童，并且包括0-約4個月大的嬰兒，約4-約8個月大的嬰兒，約8-約12個月大的嬰兒，出生時小于2500g的低出生體重嬰兒，和在小于約37周懷孕期，典型的是約26周到約34周懷孕期的早產兒。如本文中使用的，術語“兒童”和“兒童們”指的是不大于12歲的兒童，并且包括約12個月到約12歲的兒童。如本文中使用的，術語“成年人”指的是約12歲和更大的成年人。如本文中使用的，除非另外規定，術語“營養配方”指的是為嬰兒(infant)，初學走路的兒童(toddler)，兒童(children)，成年人或者其組合設計的營養組合物，當足量提供時，其可以包含足夠的蛋白，碳水化合物，脂質，維生素，礦物質，和電解質來潛在的充當單獨的營養源。這些“營養配方”還可以配制來提供或者用作次要的或者輔助的營養補充，其提供蛋白，碳水化合物，脂質，維生素和礦物質中的一種或多種。如本文中使用的，除非另外規定，術語“營養粉”指的是可流動的或者基本可流動的微粒營養配方，或者至少能夠容易的用勺子或者類似的其他裝置挖取的微粒營養配方，其中該組合物可以用合適的流體(典型的是水)重新配制，來形成液體營養組合物而用于期望的目標群體，例如，成年人，小兒(pediatrics)(包括嬰兒，兒童，初學走路的孩子)，糖尿病患者，危急護理患者，或者非人類例如家畜，寵物和野生動植物(wildlife)。如本文中使用的，除非另外規定，術語“嬰兒配方”指的是為嬰兒設計的營養配方，當足量提供時，其可以包含足夠的蛋白，碳水化合物，脂質，維生素，礦物質和電解質來潛在的充當單獨的營養源。如本文中使用的，除非另外規定，術語“多不飽和脂肪酸”或者“PUFA”指的是任何的多不飽和脂肪酸或者其來源，包括短鏈(小于約6個碳原子/鏈)；中鏈(約6-約18個碳原子/鏈)；和長鏈(具有至少約20個碳原子/鏈)的具有兩個或更多個碳碳雙鍵的脂肪酸，包括ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸。如本文中使用的，除非另外規定，術語“總配方固體”指的是在營養配方中全部成分的總和濃度或者總量，不包括水。如本文中使用的，除非另外規定，全部的百分比，份數和比例是總組合物的重量為單位的。全部這樣的重量在它們屬于所列的成分時，是基于活性含量的，并因此不包括可能包含在市售材料中的溶劑或者副產物，除非另外規定。如本文中使用的，數值范圍目的是包括所述范圍內所包含的每個數字和數字的子集，無論是否明確公開。此外，這些數值范圍應當解釋為提供了對于涉及到在該范圍內的任何數字或者數字的子集的權利要求的支持。例如，1-10的公開內容應當解釋為支持了下面的范圍：2-8，3-7，5-6，1-9，3.6-4.6，3.5-9.9等等。對本文中所述的實施方案的單數特征或者界限的全部提及內容應當包括相應的復數特征或者界限，反之亦然，除非另外規定或者由提及內容的上下文明顯相反地暗示。如本文中使用的，方法或者加工步驟的全部組合可以以任何次序來進行，除非另外規定或者由提及組合的上下文明顯相反地暗示。本文中的實施方案還可以基本上沒有本文中所述的任何任選的或者所選擇的必-->要成分或者特征，前提是其余的配方仍然包含了如本文中所述的全部所需的成分或者特征。在上下文中，除非另外規定，術語“基本上沒有”表示所選擇的組合物包含小于功能數量的任選的或者所選擇的成分，典型地小于0.1重量％，并且還包括0重量％的這樣任選的或者所選擇的成分。本文中所述的實施方案可以包含，由以下組成或者基本上由以下組成：本文中所述的本專利技術的必要成分和界限，以及本文中所述的或者另外在營養粉配方應用中有用的任何另外的或者任選的成分，組分或者界限。水解蛋白本文中所述的不同的實施方案可以包含占總蛋白的約0.5-約10重量％至少一種選自水解酪蛋白和水解乳清蛋白的水解蛋白，包括占總蛋白的約0.5-約5重量％以及包括占總蛋白的約0.8-約3重量％。術語“水解產物”或者“水解蛋白”在本文中是可交替使用的，并且除非另外規定，指的是已經水解或者分解成為更短的肽片段和/或氨基酸的蛋白。在最寬的含義中，當一或多個肽鍵斷裂時，蛋白水解。肽鍵的斷裂可以在制造過程中無意或者附帶出現，例如，由于加熱或者剪切而附帶出現。對于本文中的營養粉實施方案而言，術語“水解產物”或者“水解蛋白”表示已經以目標是使肽鍵斷裂的方式進行了加工或者處理的蛋白。有意水解可以例如通過用酶、酸、堿或者其組合來處理完整蛋白來進行。本文中所用的水解蛋白典型的是酶水解來制備的。本文中所用的水解蛋白基本上沒有完整蛋白。在上下文中，本文中的水解蛋白包含了小于1.0重量％的完整蛋白，包括小于0.5％，以及還包括0重量％的完整蛋白。同樣，單個蛋白成分/商品不是完整蛋白和水解蛋白二者的來源；相反，單個蛋白成分/商品本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種組合物，其包含：（ａ）碳水化合物；（ｂ）脂質，其包含占總脂質的約０．２５－約２．５重量％的卵磷脂；（ｃ）占總蛋白的約９０－約９９．５重量％的完整蛋白；和（ｄ）占總蛋白的約０．５－約１０重量％的選自下面的至少一種水解蛋白：水解酪蛋白和水解乳清蛋白；其中該水解蛋白的水解度是約２３％－約９０％，和其中該組合物是營養粉。

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】US 2007-12-20 61/0153181.一種組合物，其包含：(a)碳水化合物；(b)脂質，其包含占總脂質的約0.25-約2.5重量％的卵磷脂；(c)占總蛋白的約90-約99.5重量％的完整蛋白；和(d)占總蛋白的約0.5-約10重量％的選自下面的至少一種水解蛋白：水解酪蛋白和水解乳清蛋白；其中該水解蛋白的水解度是約23％-約90％，和其中該組合物是營養粉。2.權利要求1的組合物，其中該水解蛋白的水解度是約27％-約80％。3.權利要求1的組合物，其中該水解蛋白的水解度是約45％-約80％。4.權利要求1的組合物，其中該組合物包含占總脂質的約0.25-約1.0重量％的卵磷脂。5.權利要求1的組合物，其中該組合物包含占總蛋白的約0.5-約5重量％的水解蛋白。6.權利要求1的組合物，其中該水解蛋白包含水解酪蛋白。7.權利要求1的組合物，其中該水解蛋白包含水解乳清蛋白。8.一種組合物，其包含：(a)碳水化合物；(b)脂質，其包含占總脂質的約0.25-約2.5重量％的卵磷脂；(c)占總蛋白的約90-約99.5重量％的完整蛋白；和(d)占總蛋白的約0.5-約10重量％的選自下面的至少一種水解蛋白：水解酪蛋白和水解乳清蛋白；其中該水解蛋白的水解度是約23％-約90％，和其中該組合物是嬰兒配方營養粉。9.權利要求8的組合物，其中該水解蛋白的水解度是約27％-約80％。10.權利要求8的組合物，其中該水解蛋白的水解度是約45％-約80...

【專利技術屬性】
技術研發人員：CL克林格爾，JM博夫，GE凱茨，PW約翰斯，M伯加納，
申請(專利權)人：雅培制藥有限公司，
類型：發明
國別省市：US[美國]