包衣口香糖制造技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種口香糖，該口香糖被至少一層涂層所包封，所述的涂層包括微溶于水的鈣鹽和／或其混合物。（*該技術(shù)在2023年保護(hù)過(guò)期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種口香糖，該口香糖被至少一層涂層所包封，而這種涂層包括微水溶性的鈣鹽和/或其復(fù)合物。
技術(shù)介紹
用餐后留在口中的殘余食物，是出現(xiàn)齲齒的主要原因之一。在大多數(shù)情況下，人們?cè)诓秃蟛凰⒀馈６鴼堄嗍澄铮绕涫瞧渲械奶欠輨t成為口腔細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，首先通過(guò)細(xì)菌降解為分解物(尤其是有機(jī)酸，例如乳酸、甲酸或醋酸)，然后形成更多的菌斑，導(dǎo)致齲齒的出現(xiàn)。餐后咀嚼口香糖，被認(rèn)為是阻礙了促進(jìn)齲齒的細(xì)菌分解物的形成。為此，在這種口香糖中使用了所謂的代糖物，尤其是糖醇，如山梨糖醇、異麥芽酮糖醇及木糖醇。盡管流出的唾液增多，從而阻止或至少減少了引起齲齒的酸的形成，但這種口香糖只能在有限的程度上改善一般的牙齒健康。牙釉質(zhì)以及骨骼的支持組織，主要由礦物質(zhì)羥磷灰石所組成。在口香糖中添加鈣鹽和/或磷酸鹽，可以起到改善牙釉質(zhì)再礦化的效果。這些組合物的缺點(diǎn)是，通過(guò)添加傳統(tǒng)的磨碎的微晶鈣鹽和/或磷酸鹽，不能使牙齒材料獲得足夠的再礦化。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
因此，本專利技術(shù)的目的是提供一種備選的口香糖，該口香糖除了口感好外，還額外地具有在享用過(guò)程中和/或在享用后的短時(shí)間內(nèi)對(duì)牙齒健康產(chǎn)生積極的作用。這個(gè)目的可通過(guò)一種口香糖來(lái)達(dá)到，這種口香糖被至少一層涂層所包封，這種涂層包含微水溶性的鈣鹽和/或其復(fù)合物。本專利技術(shù)的口香糖含有糖和/或糖醇、甜味劑、食用香精、其它香味和口味或稠度的配料、色素以及咀嚼時(shí)具有塑性的不溶于水的膠基質(zhì)。除此以外，口香糖也可以包含釋放劑(例如滑石)。膠基質(zhì)是混合物，該混合物包括增稠物質(zhì)、天然膠，該天然膠是縮合的熱帶植物樹(shù)汁(滲出物)，如糖膠樹(shù)膠(Chicle)、阿拉伯膠、古塔(波橡)膠、剌梧桐樹(shù)膠和膠黃樹(shù)膠、橡膠，以及熱塑性塑料丁二烯-苯乙烯共聚物、異丁烯-異戊二烯共聚物、聚乙烯、聚異丁烯、C2～C18無(wú)分支的脂肪酸的聚合物(或聚乙烯醚)以及聚合物(聚乙烯醚)。樹(shù)脂和香脂用作增塑劑。天然材料有安息樹(shù)脂、達(dá)瑪樹(shù)脂、松香、乳香樹(shù)脂、沒(méi)藥、乳香、秘魯膠、山達(dá)脂、蟲(chóng)膠以及吐魯香膠。合成材料有氧茚樹(shù)脂、松脂樹(shù)脂酸的丙三醇(甘油)季戊四醇酯及其氫化產(chǎn)物。為了增加彈性，使用石蠟油(天然的和合成的)和蠟。這里的蠟，有來(lái)源植物部分的蠟，例如巴西棕櫚蠟；有來(lái)源動(dòng)物的蠟，例如蜂蠟或者羊毛蠟；除此以外，還有來(lái)源礦物部分的蠟，例如微晶蠟，并且還有一些化學(xué)改性或者合成的蠟。作為增塑劑，這里使用乳化劑(例如卵磷脂或者可食用脂肪酸的甘油單酯和甘油二酯)和一些諸如醋酸甘油酯的酯以及甘油。為調(diào)節(jié)膠基質(zhì)的稠性，這里添加了植物水膠體，如瓊脂(石菜花)、海藻酸以及褐藻膠、瓜爾豆粉、角豆粉或者果膠。為了對(duì)膠基質(zhì)的咀嚼性能進(jìn)行特殊調(diào)節(jié)，這里使用了填料，該填料可為碳酸鈣或碳酸鎂，氧化物，舉例來(lái)說(shuō)氧化鋁、二氧化硅和硅酸鈣或硅酸鎂。而且這里還使用了硬脂酸及其鈣鹽和鎂鹽，以減少膠基質(zhì)在牙釉質(zhì)上的粘附。按照配方生產(chǎn)口香糖還需要其它一些配料，在混合這些配料之前，有必要將約占成品口香糖20-35％(但至少占15％)的膠基質(zhì)，加熱到50-60℃。通過(guò)咀嚼運(yùn)動(dòng)，口香糖促進(jìn)了唾液流動(dòng)，使引起齲齒的酸被稀釋，并且就這樣以天然的方式保持口腔健康。微水溶性的鈣鹽是指這樣的鹽它們?cè)?0℃的溫度條件下，在水中的溶解度不足0.1個(gè)重量百分點(diǎn)(1g/l)。舉例來(lái)說(shuō)，這些合適的鹽是羥基磷酸鈣(Ca5[OH(PO4)3])或羥磷灰石、氟磷酸鈣Ca5[F(PO4)3]或氟磷灰石、化合物Ca5(PO4)3(OH，F(xiàn))的摻氟羥磷灰石，和氟化鈣(CaF2)也就是瑩石或者氟石，以及其它的磷酸鈣，如磷酸二鈣、磷酸三鈣或磷酸四鈣(Ca2P2O7，Ca3(PO4)2，Ca4P2O9)，氧磷灰石(Ca10(PO4)6O)，或者非化學(xué)計(jì)量的羥磷灰石Ca5-1/2(x+y)(PO4)3x)(HPO4)x(OH)1-y。在此，同樣合適的化合物還有含碳酸鹽的非化學(xué)計(jì)量的磷灰石(如Ca5-1/2(x+y+z)(PO4)3-x-z(HPO4)x(CO3)z(OH)1-y，磷酸氫鈣(如CaH(PO4)·2H2O)以及磷酸八鈣(如Ca8H2(PO4)6·5H2O)。優(yōu)選一種細(xì)顆粒的、微水溶性的鈣鹽，用作起礦化作用的活性物質(zhì)。此鈣鹽選自羥磷灰石、含碳酸鹽的非化學(xué)計(jì)量的磷灰石、氟磷灰石、摻氟羥磷灰石以及這些物質(zhì)的混合物。這些鈣鹽最易在牙齒材料上沉積，從而促使牙齒材料礦化。復(fù)合材料是指包括一種微水溶性的鈣鹽以及其它成份的復(fù)合物，及在微觀上看似為異質(zhì)，而宏觀上看似為同質(zhì)的聚集物。細(xì)顆粒的鈣鹽或在復(fù)合材料中存在的細(xì)顆粒鈣鹽的初級(jí)顆粒，同樣可以被一種或多種表面改性劑所包封。舉例來(lái)說(shuō)，在納米顆粒鈣鹽很難被分散的情況下，由此可以方便復(fù)合材料的生產(chǎn)。表面改性劑，被吸附在納米顆粒的表面，使表面發(fā)生變化，其結(jié)果是，增加了鈣鹽的分散性，阻止了納米顆粒的積聚。而且，表面改性能影響復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，也能影響納米顆粒鈣鹽在其它成份上面的吸附濃度。通過(guò)這種方式，在礦化過(guò)程中使用復(fù)合材料時(shí)，就可能對(duì)礦化過(guò)程的進(jìn)程及速度產(chǎn)生影響。表面改性劑，是指以物理方式附著在微小顆粒表面上而不與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的材料。單個(gè)的被吸附或被連結(jié)的表面改性劑的分子彼此之間，基本上沒(méi)有分子鍵的作用。表面改性劑尤其是指分散劑。本領(lǐng)域技術(shù)人員熟知分散劑就是指表面活性劑及保護(hù)膠體這兩個(gè)概念。從德國(guó)專利申請(qǐng)DE 58 662 A1中可獲知合適的表面活性劑及保護(hù)膠體。在本專利技術(shù)的復(fù)合材料中，要對(duì)鈣鹽的初級(jí)顆粒進(jìn)行表面改性。可以按照如前所述的相似的沉淀法，來(lái)制備這種復(fù)合材料。但在該過(guò)程中，要在一種或多種表面改性劑存在的情況下，來(lái)沉積納米顆粒鈣鹽或復(fù)合材料。包封口香糖的、且含有微水溶性的鈣鹽的涂層，與將鹽直接加入口香糖材料中相比，其更易釋放鈣鹽。因在后者中，加入的鈣鹽與膠基質(zhì)的粘質(zhì)密切相連。包封口香糖的涂層，在口中咀嚼時(shí)會(huì)極其迅速地溶解，在口中產(chǎn)生必要數(shù)量的可利用的活性物質(zhì)，從而確保牙齒進(jìn)行有效的礦化。添加鈣鹽和/或鈣鹽復(fù)合材料，不會(huì)影響咀嚼，也就是不會(huì)影響口香糖的脆性。根據(jù)具體實(shí)施例，本專利技術(shù)的口香糖外面包封的涂層含有糖和/或糖醇。包含糖和/或糖醇的涂層會(huì)極其迅速地在口中溶解。除了能夠產(chǎn)生甜味外，它可以很好地用于口香糖內(nèi)核。盡管口香糖中含有部分生齲齒成分(糖)，但本專利技術(shù)的口香糖，除了能咀嚼、清潔牙齒、保護(hù)牙齒外，還能使牙釉質(zhì)和/或牙質(zhì)礦化。為了保持牙齒健康，清潔牙齒十分必要，但人們?cè)诓秃蟛⒉豢偪赡苷樟?xí)慣上那樣使用牙刷、牙膏和/或漱口(藥)水清潔牙齒而進(jìn)行護(hù)齒，因此使用口香糖可免除這些，而不會(huì)對(duì)牙齒造成損害。在含有代糖物的口香糖中，本專利技術(shù)添加微水溶性的鈣鹽和/或其復(fù)合物，在享用口香糖過(guò)程中和/或享用之后，促使牙齒礦化，并以此維護(hù)牙齒健康。糖醇因其物理化學(xué)特性，而特別適合用來(lái)生產(chǎn)薄的涂層，尤其是糖衣的制造。在涂層中優(yōu)選使用異麥牙酮糖醇，因?yàn)檫@種糖醇具有相對(duì)較高的玻璃化溫度，特別利于加工。可采用各種方式制備包封口香糖的涂層，比如說(shuō)通過(guò)將口香糖內(nèi)核多次浸入相應(yīng)的溶液和/或分散液中。根據(jù)本專利技術(shù)的一較佳實(shí)施例，包封口香糖的涂層是糖衣涂層，也就是說(shuō)，按照糖衣封涂法將涂層涂在口香糖上面。糖衣層(涂層)由平滑層或皺褶層組成，里面含有糖和/或糖醇、巧克力類和/或其它可利用糖衣封涂法涂在液態(tài)的、松軟的或固態(tài)的內(nèi)核上的釉。在糖衣封涂法中，舉例本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種口香糖，其特征是其被至少一層涂層所包封，該涂層包括微水溶性的鈣鹽和／或其復(fù)合物。

【技術(shù)特征摘要】
DE 2002-9-23 10248632.81.一種口香糖，其特征是其被至少一層涂層所包封，該涂層包括微水溶性的鈣鹽和/或其復(fù)合物。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的口香糖，其特征是該鈣鹽選自氟磷灰石、含碳酸鹽的非化學(xué)計(jì)量的磷灰石、羥磷灰石和摻氟羥磷灰石。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的口香糖，其特征是該微水溶性的鈣鹽的顆粒尺寸小于1000nm。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的口香糖，其特征是該微水溶性的鈣鹽的顆粒尺寸在5-300nm之間。5.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是該微水溶性的鈣鹽以桿狀晶體形式存在。6.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是該涂層包含重量百分比為0.001-5％，優(yōu)選0.01-2％的鈣鹽和/或其復(fù)合物。7.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是該涂層包含由鈣鹽和蛋白質(zhì)成份組成的復(fù)合物。8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的口香糖，其特征是該蛋白質(zhì)成份選自明膠、酪蛋白或其水解產(chǎn)物，優(yōu)選明膠。9.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是該鈣鹽和/或其復(fù)合物被一種或多種表面改性劑所包封。10.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是至少涂層是糖衣涂層。11.根據(jù)權(quán)利要求1-10中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是該口香糖含有糖。12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的口香糖，其特征是該口香糖和/或涂層包含作為甜味劑的蔗糖、轉(zhuǎn)化液態(tài)糖、轉(zhuǎn)化糖漿、葡萄糖、葡萄糖漿、聚合右旋糖、塔格糖、特里哈糖、海藻糖、麥芽糖、乳糖、果糖、明串珠菌二糖、帕拉金糖、縮合的帕拉金糖、氫化的縮合的帕拉金糖或這些物質(zhì)的混合物。13.根據(jù)權(quán)利要求11或12所述的口香糖，其特征是該口香糖和/或涂層包含作為附加甜味劑的低聚果糖、乳糖醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、赤藻糖醇、6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1，6-GPS)、1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1，1-GPS)、1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇(1，1-GPM)或這些物質(zhì)的混合物。14.根據(jù)權(quán)利要求1-10中任一項(xiàng)所述的口香糖，其特征是該口香糖不含糖。15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的口香糖，其特征是該口香糖和/或涂層包含作為甜味劑的低聚果糖、乳糖醇、山梨糖醇、木糖醇、甘露醇、麥芽糖醇、赤藻糖醇、6-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1，6-GPS)、1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇(1，1-GPS)、1-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D-甘露醇(1，1-GPM)或這些物質(zhì)的混合物。16.根據(jù)權(quán)利要求13或15所述的口香糖，其特征是該混合物選自由等摩爾量或幾乎等摩爾量的1，6-GPS和1，1-GPM組成的混合物(異麥芽酮糖醇)；由1，6-GPS、1，1-GPS和1，1-GPM所組成的混合物；由1，6-GPS和1，1-GPM所組成的，且1，6-GPS重量含量為57-99％，而1，1-GPM重量含量為43-1％，富含1，6-GPS的混合物；由1，6-GPS和1，1-GPM所組成的，且1，6-GPS重量含量為1-43％，而1，1-GPM重量含量為57-99％，富含1，1-GPM的混合物；以及由氫化的淀粉水解糖漿與異麥芽酮糖醇糖漿或異麥芽酮糖醇粉末混合而成的糖漿，該糖漿的干...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：加盧斯舍希納，卡蘿拉豐勞恩巴爾特，蒂洛波特，霍爾格弗蘭克，盧茨古德雅恩，約爾格科瓦爾奇克，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：甜糖曼海姆奧克森富特股份公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：DE[德國(guó)]