一種養生牛奶及其制備方法技術

本發明專利技術涉及一種養生牛奶，其含有如下重量百分比的組分：0.5-20％食物原材料、0.01-8％甜味輔料、0.1-0.5％穩定劑、75-85％牛奶、水補足至100％，其中所述食物原材料選自白色、綠色、黑色、紅色和黃色食物原材料中的一種或多種。本發明專利技術在牛奶中添加中國傳統的養生食物原材料，并將傳統的食物顏色養生概念與牛奶進行了有機的結合，生產出一種既有牛奶豐富的營養，又有傳統五行五色養生的牛奶，為消費者提供了營養、健康的養生牛奶產品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于乳制品加工領域。具體涉及一種養生牛奶及其制備方法。
技術介紹
據《黃帝內經》五色第四十九記載：“以五色命臟，青為肝，赤為心，白為肺，黃為脾，黑為腎。肝合筋，心合脈，肺合皮，脾合肉，腎合骨也”。說明五色食物與五臟養生的關系。根據中醫五行理論，五行中的金、木、水、火、土，分別與五臟中的肺、肝、腎、心、脾和五色中的白、綠、黑、紅、黃相對應。金為白色，白色對應肺，具有養肺的功能；木為綠色，綠色入肝，綠色食物能減輕和消除各種毒素對肝臟的損害，能促進新陳代謝和消除疲勞，保持身體的酸堿平衡；水為黑色，黑色入腎經，黑色食物所含營養素比較均衡，能益腎強腎?；馂榧t色，紅色人心，紅色食物有助于減輕疲勞和穩定情緒，對心臟、大腦和泌尿系統的健康非常有益；土為黃色，黃色入脾，黃色食物含有較豐富的蛋白質及人體所需的微量元素，能增強脾臟之氣，促進和調節新陳代謝。中國傳統對食物的顏色與養生的關系有詳細的闡述：黑色補腎益氣，烏發美容；白色補肺，健脾養潤；紅色補心，益氣養血；黃色補脾，抗氧化；綠色養肝，排毒消毒，清涼去火等。五色養牛奶把傳統有益養生的食物原材料與牛奶相結合，并按顏色分為白色、綠色、黑色、紅色、黃色。在食物原材料的選擇上，結合傳統有益的食物原材料和飲食習慣、衛生部批準的“既是食品又是藥品”和新資源的名單，選擇了含有豐富的營養成分和具有養生功效的食物原材料搭配，研究開發了五色系列產品。目前，將食物顏色與養生概念結合起來的牛奶產品還沒有，也沒有查詢到相關方面的專利。把功能物質加入到牛奶的專利有申請。中國專利CN1273780公開了一種保健牛奶的生產方法，其公開內容主要內容如下：將牛奶所含的營養成分與羊胎素中所含的活性物質有機的結合在一起，長期飲用，在無任何副作用的情況下，能夠極大地提高人體的各種免疫力、抵抗力，并改善人體皮膚與器官的機能和活力。中國專利CN1217148公開了一種保健牛奶及其制造方法，其公開內容如下：通過在消毒牛奶中添加一定量的SOD及VC，從而實現在喝牛奶的同時，既有牛奶的營養，又起到一定的保健作用。
技術實現思路
(一)要解決的技術問題本專利技術解決的技術問題是：對各種顏色食物原材料進行選擇和搭配，加入牛奶中，保證奶制品的營養和口感，同時保證產品在保質期間的穩定性。(二)技術方案本專利技術的目的是提供一種將傳統顏色食物材料的養生概念與牛奶結合的奶制品，并把傳統食物原材料按顏色和功能進行了選擇和搭配。本專利技術的養生牛奶含有如下重量百分比的組分：0.5-20％食物原材料、0.01-8％甜味輔料、0.1-0.5％穩定劑、75-85％牛奶、水補足至100％。-->優選地，食物原材料的重量百分比為10-19％，更優選地為12-16％，更優選地為15％。優選地，甜味輔料的重量百分比為0.015-6％，更優選地為5％。優選地，穩定劑的重量百分比為0.1-0.2％，更優選地為0.15％。優選地，牛奶的重量百分比為75-83％，更優選地為80-83％，更優選地為80％。本專利技術的原料中，所用牛奶包括如下原料奶：生牛乳經檢驗的合格品；或用奶粉、奶油、乳清粉或牛乳的其他組分配制成的還原奶；優選生牛乳，所述生牛乳符合國家標準GB?19301，其理化指標要求為蛋白質≥2.8g/100g，脂肪≥3.1g/100g，非脂乳固體≥8.1g/100g，酸度12-18°T。本專利技術的原料中，所述甜味輔料包括白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖醇、羅漢果甜苷、木糖醇、三氯蔗糖(又名蔗糖素)、紐甜、阿斯巴甜等；各種甜味輔料可以單獨使用，也可以多種組合使用。所述穩定劑選自單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、黃原膠、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、海藻酸鈉、微晶纖維素、結冷膠、瓜爾豆膠、改性淀粉、改性大豆磷脂、三聚磷酸鈉和六偏磷酸鈉等中的一種或多種。本專利技術中，所述食物原材料選自白色、綠色、黑色、紅色和黃色食物原材料中的一種或多種。其中，所述白色食物原材料選自蓮子、燕麥、銀耳、山藥、桂圓、蓮藕、茯苓、薏仁、梨、白果、杏仁、芡實、桃仁和百合等中的一種或多種；所述綠色食物原材料選自淡竹葉、金銀花、綠豆、奇異果、菊花、抹茶、綠茶、螺旋藻、黃瓜、苦瓜、槐花、槐米、羅漢果和蘆薈等中的一種或多種；所述黑色食物原材料選自黑米、黑豆、紫薯、黑芝麻、蕎麥、高粱、黑木耳、芋頭、紫玉米、桑葚、烏梅、藍莓和黑加侖等中的一種或多種；所述紅色食物原材料選自紅豆、玫瑰茄、紅棗、枸杞、山楂、阿膠、草莓、西紅柿、櫻桃、石榴、西瓜、覆盆子、葡萄柚、花生和藏紅花等中的一種或多種；所述黃色食物原材料選自木瓜、黃桃、南瓜、胡蘿卜、小米、玉米、榛子、芒果、沙棘、香蕉、枇杷、板栗、黃豆和核桃等中的一種或多種。在白色食物原材料中，蓮子含有β-谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神等功效；燕麥含有水溶性膳食、蛋白質、皂苷以及磷、鐵、鈣等，具有通便、降糖等多種功效；銀耳富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用；山藥富含黏蛋白和氨基酸、淀粉酶、皂苷、多酚氧化酶、維生素C等營養成分，具有益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰等功效；桂圓含有較多的蛋白質、葡萄糖、維生素A和B、多種礦物質等，具有益心脾，補氣血，滋養補益作用。其它白色的食物原材料如蓮藕、百合、茯苓、薏仁、梨、白果、杏仁、芡實、桃仁等，也具有清肺和滋潤等作用，以上物質均能作為白色系列傳統食物原材料制備本專利技術的養生牛奶。在綠色食物原材料中，淡竹葉含有氨基酸、蘆竹素等營養成分，具有清熱解煩、利尿等功效；金銀花含有含木犀草素、肌醇和皂苷等，具有抗菌、清熱解毒、涼散風熱等作用；綠豆含有蛋白質、維生素B1和B2等多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，具有抗菌抑菌、降血脂、-->清暑益氣、止渴利尿、解毒等功效；奇異果含有蛋白質、維生素B1、C、胡蘿卜和鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種營養成分，具有調節消化不良，解熱除煩等功效；菊花含有蛋白質和氨基酸、黃酮和三萜類等多種營養成分，具有疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒等功效。其它綠色的食物原材料如抹茶、蘆薈、螺旋藻、綠茶、黃瓜、苦瓜、槐花、槐米、羅漢果等，也具有清肝和滋養等作用，以上物質均能作為綠色系列傳統食物原材料制備本專利技術的養生牛奶。在黑色食物原材料中，黑米含有蛋白質，錳、鋅、銅等礦物質和維生素C、花青素、胡蘿卜素等多種營養成分，具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等功效；黑豆有“豆中之王”的稱呼，含有豐富的蛋白質、膳食纖維、花青素、多種維生素和鋅、銅、鎂等礦物質，具有促進消化、名目、烏發等功效；紫薯含有蛋白質、膳食纖維、多種維生素和礦物質等，還富含硒元素和花青素，具有促進腸胃蠕動、補血等多種功效；黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵等，具有補肝腎、潤腸燥、護發等作用；蕎麥含有蛋白質和豐富的賴氨酸、可溶性膳食纖維、微生素E、鐵、錳、鋅等，具有促進新陳代謝、軟化血管等營養保健作用。其它黑色的食物原材料如高粱、黑木耳、黑加侖、芋頭、紫玉米、桑葚、烏梅、藍莓等，也具有益腎和滋養等作用，以上物質均能作為黑色系列傳統食物原材料制備本專利技術的養生牛奶。在紅色食物原材料中，紅豆含有蛋白質、脂肪外，維生素A、B、C和植物皂素以及鋁、銅本文檔來自技高網...

【技術保護點】
１．一種養生牛奶，其特征在于，含有如下重量百分比的組分：０．５－２０％食物原材料、０．０１－８％甜味輔料、０．１－０．５％穩定劑、７５－８５％牛奶、水補足至１００％，其中所述食物原材料選自白色、綠色、黑色、紅色和黃色食物原材料中的一種或多種。

【技術特征摘要】
1.一種養生牛奶，其特征在于，含有如下重量百分比的組分：0.5-20％食物原材料、0.01-8％甜味輔料、0.1-0.5％穩定劑、75-85％牛奶、水補足至100％，其中所述食物原材料選自白色、綠色、黑色、紅色和黃色食物原材料中的一種或多種。2.根據權利要求1所述的養生牛奶，其特征在于，所述白色食物原材料選自蓮子、燕麥、銀耳、山藥、桂圓、蓮藕、茯苓、薏仁、梨、白果、杏仁、芡實、桃仁和百合中的一種或多種。3.根據權利要求1所述的養生牛奶，其特征在于，所述綠色食物原材料選自淡竹葉、金銀花、綠豆、奇異果、菊花、抹茶、綠茶、螺旋藻、黃瓜、苦瓜、槐花、槐米、羅漢果和蘆薈中的一種或多種。4.根據權利要求1所述的養生牛奶，其特征在于，所述黑色食物原材料選自黑米、黑豆、紫薯、黑芝麻、蕎麥、高粱、黑木耳、芋頭、紫玉米、桑葚、烏梅、藍莓和黑加侖中的一種或多種。5.根據權利要求1所述的養生牛奶，其特征在于，所述紅色食物原材料選自紅豆、玫瑰茄、紅棗、枸杞、山楂、阿膠、草莓、西紅柿、櫻桃、石榴、西瓜、覆盆子、葡萄柚、花生和藏紅...

【專利技術屬性】
技術研發人員：陳歷俊，盧陽，董翠霞，張玲改，唐璐，周偉明，
申請(專利權)人：北京三元食品股份有限公司，
類型：發明
國別省市：11