【技術實現步驟摘要】
技術領 域本專利技術涉及一種魚類食品的深加工，特別是涉及一種利用魚廢料加工美味魚骨糜的方法。
技術介紹
我國每年有上百萬噸各種魚頭、骨、刺廢料沒有得到有效開發利用，而魚骨里有人體最為需要的大量易吸收鈣質。魚骨又是魚體中的精華營養美味香源。目前很多研究人員因魚骨特腥超出人的接受力，去腥不到位，很難解決生產和日常需求。
技術實現思路
為了解決上述魚廢料充分利用問題，本專利技術提供一種利用魚廢料加工美味魚滑糜的方法。采用的技術方案是本專利技術的，包括以下工藝步驟 1、把魚廢料經過解凍清洗去除血脂和雜質。2、擇去魚鰓和內臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度10 — 15cm段。3、調配天然香料，取芭嵩0. 1-0. 2克、薄荷0. 2-0. 25克、五味子0. 2-0. 25克、大紅袍0. 2-0. 3克、生姜0. 5-0. 6克、元蔥1-2克、料酒0. 1-0. 3克、食鹽1_3克，與100克水混合制成天然香料。4、將切成段的廢魚料放入調配好的天然香料中腌制30—60分鐘。5、把腌制好的廢魚料撈出脫水15— 50分鐘。6、進行高溫軟化，將脫水后的廢魚料放入116度的高溫罐中軟化60— 65分鐘，按軟化原料100斤加入10斤水，再用打碎機打成魚骨糜。7、包裝冷凍把魚骨糜放入托盤冷凍后，裝入塑料包裝袋再裝箱入冷庫。本專利技術的主要優點1、骨糜香度誘人，品后有激情，適合現代人高品味要求。2、安全沒有任何添加劑類處理。3、資源充足，投資少，高效益。4、骨糜用處廣泛，可用香腸，餅干及各種面食高級醬類，還可用于方便面，沙拉等各種調料。5、營養價值高，骨糜鈣質的消化吸收超出其它鈣的吸收好...
【技術保護點】
１．利用魚廢料加工美味魚骨糜方法，其特征包括以下工藝步驟：（１）、把魚廢料經過解凍清洗去除血脂和雜質；（２）、擇去魚鰓和內臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度１０—１５ｃｍ段；（３）、調配天然香料，取芭嵩取芭嵩０．１－０．２克、薄荷０．２－０．２５克、五味子０．２－０．２５克、大紅袍０．２－０．３克、生姜０．５－０．６克、元蔥１－２克、料酒０．１－０．３克、食鹽１－３克，與１００克水混合制成天然香料；（４）、將切成段的廢魚料放入調配好的天然香料中腌制３０—６０分鐘；（５）、把腌制好的廢魚料撈出脫水１５—５０分鐘；（６）、進行高溫軟化，將脫水后的廢魚料放入１１６度的高溫罐中軟化６０—６５分鐘，按軟化原料１００斤加入１０斤水，再用打碎機打成魚骨糜；（７）、包裝冷凍：把魚骨糜放入托盤冷凍后，裝入塑料包裝袋再裝箱入冷庫。
【技術特征摘要】
1.利用魚廢料加工美味魚骨糜方法，其特征包括以下工藝步驟(1)、把魚廢料經過解凍清洗去除血脂和雜質；(2)、擇去魚鰓和內臟殘余，將余下的廢魚料切割成長度10—15cm段；(3)、調配天然香料，取芭嵩取芭嵩0.1-0. 2克、薄荷0. 2-0. 25克、五味子0. 2-0. 25克、 大紅袍0. 2-0. 3克、生姜0. 5-0. 6克、元蔥1-2克、料酒0. 1-0. 3...
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