一種花生蛋白八寶粥及制備方法技術

本發明專利技術提供了一種花生蛋白八寶粥，它是由以下成分及重量比制成：半脫脂花生蛋白2-6份、小米1-5份、玉米1-5份、大米1-5份、黃豆1-4份、綠豆1-4份、紅豆1-4份、去核紅棗1-3份、去籽葡萄干1-3份和枸杞1-3份。本發明專利技術還提供了一種八寶粥的制備方法，包括浸泡、煮熟、磨漿、均質、干燥等步驟。利用本發明專利技術生產的方便花生蛋白八寶粥，營養價值高、口感風味好、攜帶食用衛生方便，其生產工藝簡單、生產成本低，經濟效益和社會效益顯著。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及花生蛋白深加工
，尤其是一種便攜式方便花生蛋白八寶粥及制備方法。
技術介紹
八寶粥含義八寶粥，顧名思義是代表健康、美味、營養的含義。八寶粥符合我國人民的飲食習慣，可充饑解渴，營養豐富，是一種人見人愛的方便食品，在市場上暢銷不衰。它的市場前景隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快，仍將不斷看好。基本特點八寶粥食材與制作都很簡單，成品色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補鐵、補血、養氣、安神。健脾養胃，消滯減肥，益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。粥是我國的傳統食品。八寶粥因其選料考究、營養豐富、色、香、味俱佳而受人們歡迎。傳統的八寶粥生產在工藝技術方面存在如下質量問題其一，產品放置一段時間后，出現固液分離現象，水析嚴重，影響觀感和食用；其二，長期保存后返生變硬，難以保持軟綿香糯的口感；其三，生產過程中，容易發生褐變。傳統八寶粥的煮制費時費工，攜帶又不方便， 與現代快節奏的生活已不相適應。為此，開發了一種質量可以同罐裝即食八寶粥相媲美，而價格更低廉。攜帶方便，具有良好沖調性的方便八寶粥是八寶粥發展的必然趨勢。方便八寶粥就是用物理、化學的方法對原料進行預處理，把處理后呈米粒或粉形狀的這種食品封裝入塑料袋內，食用時只要將袋內米粒倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。
技術實現思路
本專利技術所要解決的問題就是提供一種便攜式方便花生蛋白八寶粥及制備方法，以克服現有條件下，灌裝八寶粥不耐儲藏，添加各種色素及添加劑的現象。本專利技術采用以下技術方案來實現一種花生蛋白八寶粥，它是由以下成分及重量比制成半脫脂花生蛋白2-6份、小米1-5份、玉米1-5份、大米1-5份、黃豆1-4份、綠豆1-4份、紅豆1_4份、去核紅棗1_3份、 去籽葡萄干1-3份和枸杞1-3份組成的。優選地，它是由以下成分及重量比制成半脫脂花生蛋白3-5份、小米2-4份份、玉米2-4份、大米2-4份、黃豆2-3份、綠豆2-3份、紅豆2_3份、去核紅棗1_2份、去籽葡萄干 1-2份和枸杞1-2份組成的。更優選地，它是由以下成分及重量比制成半脫脂花生蛋白4份、小米3份、玉米3 份、大米3份、黃豆2份、綠豆2份、紅豆2份、去核紅棗1份、去籽葡萄干1份和枸杞1份組成的。其制備方法包括浸泡、煮熟、磨漿、均質、干燥，包裝等步驟。所用的半脫脂花生蛋白是指低溫冷榨法制備花生油后的蛋白，其蛋白質含量為38-40%，脂肪含量為18-22%。優選的，將花生蛋白浸泡6小時，小米、玉米、大米浸泡8-12小時，黃豆、綠豆和紅豆浸泡18-M小時，去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞浸泡1-2小時；將所有原料放在鍋中煮熟， 利用膠體磨磨漿，利用高壓均質機將漿液混合均勻，干燥去掉水分，使水分含量控制在2% 以下，利用超微粉碎機進行超微粉碎，使顆粒在5微米以下，包裝，即得。利用本方法生產的方便花生蛋白八寶粥，營養價值高、口感風味好、攜帶食用衛生方便，是不含任何色素和防腐劑的天然健康食品，其生產工藝簡單、生產成本低，經濟效益和社會效益顯著。具體實施例方式以下結合實施例對本專利技術作詳細描述。實施例1準確稱取40克通過低溫冷榨法制備的半脫脂花生蛋白粉，蛋白粉中蛋白質含量 39%，脂肪含量為20%，浸泡6個小時；分別稱取小米、玉米和大米30克，浸泡8個小時；分別稱取20克黃豆、綠豆和紅豆，浸泡18個小時；分別稱取10克去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞，浸泡1小時。將浸泡好的各種原料混合后煮熟。利用膠體磨磨漿，將漿液通過均質機均質，干燥后裝袋獲得便攜式方便花生蛋白八寶粥，食用時只要將袋內八寶粥粉倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥，直接飲用，營養豐富。實施例2準確稱取80克通過低溫冷榨法制備的半脫脂花生蛋白粉，蛋白粉中蛋白質含量 40%，脂肪含量為22%，浸泡6個小時；分別稱取小米、玉米和大米60克，浸泡12個小時； 分別稱取40克黃豆、綠豆和紅豆，浸泡M個小時；分別稱取20克去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞，浸泡2小時。將浸泡好的各種原料混合后煮熟。利用膠體磨磨漿，將漿液通過均質機均質，干燥后裝袋獲得便攜式方便花生蛋白八寶粥，食用時只要將袋內八寶粥粉倒入碗內， 用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥。實施例3準確稱取20克通過低溫冷榨法制備的半脫脂花生蛋白粉，蛋白粉中蛋白質含量 39%，脂肪含量為20%，浸泡6個小時；分別稱取小米、玉米和大米10克，浸泡8個小時；分別稱取10克黃豆、綠豆和紅豆，浸泡18個小時；分別稱取10克去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞，浸泡1小時。將浸泡好的各種原料混合后煮熟。利用膠體磨磨漿，將漿液通過均質機均質，干燥后裝袋獲得便攜式方便花生蛋白八寶粥，食用時只要將袋內八寶粥粉倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥，直接飲用，營養豐富。實施例4準確稱取60克通過低溫冷榨法制備的半脫脂花生蛋白粉，蛋白粉中蛋白質含量 39%，脂肪含量為20%，浸泡6個小時；分別稱取小米、玉米和大米50克，浸泡8個小時；分別稱取40克黃豆、綠豆和紅豆，浸泡18個小時；分別稱取30克去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞，浸泡1小時。將浸泡好的各種原料混合后煮熟。利用膠體磨磨漿，將漿液通過均質機均質，干燥后裝袋獲得便攜式方便花生蛋白八寶粥，食用時只要將袋內八寶粥粉倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥，直接飲用，營養豐富。實施例5準確稱取30克通過低溫冷榨法制備的半脫脂花生蛋白粉，蛋白粉中蛋白質含量 39%，脂肪含量為20%，浸泡6個小時；分別稱取小米、玉米和大米20克，浸泡8個小時；分別稱取20克黃豆、綠豆和紅豆，浸泡18個小時；分別稱取10克去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞，浸泡1小時。將浸泡好的各種原料混合后煮熟。利用膠體磨磨漿，將漿液通過均質機均質，干燥后裝袋獲得便攜式方便花生蛋白八寶粥，食用時只要將袋內八寶粥粉倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥，直接飲用，營養豐富。實施例6準確稱取50克通過低溫冷榨法制備的半脫脂花生蛋白粉，蛋白粉中蛋白質含量 39%，脂肪含量為20%，浸泡6個小時；分別稱取小米、玉米和大米40克，浸泡8個小時；分別稱取30克黃豆、綠豆和紅豆，浸泡18個小時；分別稱取20克去核紅棗、去籽葡萄干和枸杞，浸泡1小時。將浸泡好的各種原料混合后煮熟。利用膠體磨磨漿，將漿液通過均質機均質，干燥后裝袋獲得便攜式方便花生蛋白八寶粥，食用時只要將袋內八寶粥粉倒入碗內，用熱水瓶中的開水沖泡幾分鐘就可以變成稀粥，直接飲用，營養豐富。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
１．一種花生蛋白八寶粥，其特征在于，它是由以下成分及重量比制成：半脫脂花生蛋白２－６份、小米１－５份、玉米１－５份、大米１－５份、黃豆１－４份、綠豆１－４份、紅豆１－４份、去核紅棗１－３份、去籽葡萄干１－３份和枸杞１－３份。

【技術特征摘要】
1.一種花生蛋白八寶粥，其特征在于，它是由以下成分及重量比制成半脫脂花生蛋白2-6份、小米1-5份、玉米1-5份、大米1-5份、黃豆1-4份、綠豆1_4份、紅豆1_4份、去核紅棗1-3份、去籽葡萄干1-3份和枸杞1-3份。2.根據權利要求1所述的花生蛋白八寶粥，其特征在于，它是由以下成分及重量比制成半脫脂花生蛋白3-5份、小米2-4份份、玉米2-4份、大米2-4份、黃豆2_3份、綠豆2_3 份、紅豆2-3份、去核紅棗1-2份、去籽葡萄干1-2份和枸杞1-2份。3.根據權利要求2所述的花生蛋白八寶粥，其特征在于，它是由以下成分及重量比制成半脫脂花生蛋白4份、小米3份、玉米3份、大米3份、黃豆2份、綠豆2...

【專利技術屬性】
技術研發人員：楊慶利，禹山林，朱鳳，高俊安，孫杰，張初署，于麗娜，畢杰，
申請(專利權)人：山東省花生研究所，
類型：發明
國別省市：95