本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種紫甘薯米糊及其制作方法，將紫甘薯粉、熟化米粉以及熟化谷物類原料混合，添加輔料進行調(diào)味，本發(fā)明專利技術(shù)還公開了一種紫甘薯米糊的制作方法，步驟包括原料粉碎、混合、制粒、烘干、成品包裝，本發(fā)明專利技術(shù)的優(yōu)點在于：紫甘薯經(jīng)過科學的方法進行熟化、烘干，充分保留了紫甘薯的營養(yǎng)成分，輔以谷物類原料制作而成的沖調(diào)食品，通過制粒解決了長期以來沖調(diào)食品在食用過程中不易沖調(diào)，易起團的問題，本品提供人體所需的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值高，符合傳統(tǒng)飲食習慣，食用方便，加工簡便，解決了目前薯類深加工產(chǎn)品很少的問題，本發(fā)明專利技術(shù)開辟了紫甘薯類產(chǎn)品的全新食用方法，有廣闊的市場推廣前景。
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及休閑方便食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種。
技術(shù)介紹
紫甘薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、 碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。花青素是目前科學界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C 的20倍、維生素E的50倍。紫薯在國際、國內(nèi)市場上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫甘薯由于富含花青素等一類對人體營養(yǎng)的保健物質(zhì)而在近年被認定為特用品種。紫甘薯紫皮、 紫肉都可食用，味道略甜。花青素含量20—180mg/100克。有較高的食用和藥用價值，是一種純天然的保健食品，具有極高的營養(yǎng)和保健價值。通過紫薯和谷物類粉、奶粉、米粉的搭配，彌補了不同食物營養(yǎng)成分的不足，使產(chǎn)品營養(yǎng)搭配更加合理。現(xiàn)階段紫甘薯的深加工產(chǎn)品較少，市面上大多數(shù)產(chǎn)品都只是簡單的將純紫薯粉加入糖或者是進行簡單的混合來進行銷售，產(chǎn)品在沖調(diào)過程中很容易結(jié)塊、起團，口感不好， 營養(yǎng)搭配不合理。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問題之一是針對上述情況，提供一種食用方便、營養(yǎng)美味的紫甘薯米糊。為了解決以上技術(shù)問題，本專利技術(shù)實施如下的技術(shù)方案 一種紫甘薯米糊，包括如下組份及重量配比的原料紫甘薯粉 5-40份白砂糖 4-25份熟化谷物粉0-30份熟化米粉 15-60份奶粉2-25份。a作為進一步的優(yōu)選方式，所述的熟化谷物粉可以是玉米、小麥、燕麥、紅豆、黑豆、 香芋、蕎麥、南瓜、木瓜、葛根、山藥、高粱、蓮子、藕粉、薏仁中的一種或者多種。所述熟化谷物粉，是指原料經(jīng)過了熟化處理、經(jīng)開水沖泡后可直接食用的谷物粉。b作為進一步的優(yōu)選方式，紫甘薯米糊包括如下組份及重量配比的原料 紫甘薯粉 5-15份白砂糖 15-25份熟化谷物粉15-22份熟化米粉 30-50份奶粉8-22份。c作為進一步的優(yōu)選方式，紫甘薯米糊包括如下組份及重量配比的原料 紫甘薯粉 6份白砂糖 22份熟化谷物粉12份熟化米粉 40份奶粉20份。本專利技術(shù)的另一個專利技術(shù)目的是提供上述紫甘薯米糊的制作方法，來解決米糊在沖調(diào)過程容易結(jié)塊、起團的問題，本專利技術(shù)目的實施如下的技術(shù)方案一種上述紫甘薯米糊的制作方法，包括如下步驟(1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫甘薯粉、白砂糖、熟化谷物粉、熟化米粉、奶粉放入混合機中，混合均勻；(3)加入混合物總質(zhì)量10-20%的水，繼續(xù)混合至均勻狀態(tài)；(4)使用制粒機進行制粒；(5)將顆粒烘干，使顆粒水分達到顆粒重量的5%-7%，得到產(chǎn)品；(6)成品包裝將烘干后的產(chǎn)品包裝成所述紫甘薯米糊。使用上述工藝步驟和工藝條件，解決了長期以來沖調(diào)食品在食用過程中不易沖調(diào)、易結(jié)塊、起團的問題，同時保留了人體所需的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。本專利技術(shù)制作的紫甘薯米糊，其優(yōu)點在于精選優(yōu)質(zhì)紫甘薯粉，輔以熟化谷物粉、熟化米粉、奶粉，制作而成沖調(diào)食品，產(chǎn)品富含花青素和膳食纖維，口感爽滑，薯香濃郁，營養(yǎng)價值高，食用方便，加工簡便，本產(chǎn)品通過制粒和上述特殊的工藝步驟和工藝條件，解決了長期以來沖調(diào)食品在食用過程中不易沖調(diào)、易起團的問題，同時提供人體所需的淀粉、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，克服了目前薯類深加工產(chǎn)品制作過程中遇到的瓶頸問題，紫甘薯米糊產(chǎn)品開辟了紫甘薯類產(chǎn)品的全新食用方法，有廣闊的市場推廣前景。具體實施例方式本說明書中公開的所有特征，或公開的所有方法或過程中的步驟，除了互相排斥的特征和/或步驟以外，均可以以任何方式組合。本說明書(包括任何附加權(quán)利要求、摘要和附圖)中公開的任一特征，除非特別敘述，均可被其他等效或具有類似目的的替代特征加以替換。即，除非特別敘述，每個特征只是一系列等效或類似特征中的一個例子而已。實施例1一種紫甘薯米糊，包括如下組份及重量配比的原料 紫甘薯粉 40份白砂糖 4份熟化米粉 31份奶粉W份。上述紫甘薯米糊的制作方法的基本步驟為(1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫薯粉、白砂糖、熟化谷物粉、米粉、奶粉放入混合機中，混合均勻；(3)加入混合物總質(zhì)量15%的水，繼續(xù)混合至均勻狀態(tài)(4)使用制粒機進行制粒(5)將顆粒烘干，使產(chǎn)品水分達到5%-7%(6)成品包裝將烘干后的產(chǎn)品包裝成所述紫甘薯米糊。實施例2一種甘薯沖調(diào)食品，包括如下組份及重量配比的原料紫甘薯粉18份白砂糖 25份熟化玉米粉30份熟化米粉 15份奶粉12份。上述甘薯沖調(diào)食品制作方法的基本步驟為(1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫薯粉、白砂糖、熟化谷物粉、米粉、奶粉放入混合機中，混合均勻；(3)加入混合物總質(zhì)量10%的水，繼續(xù)混合至均勻狀態(tài)(4)使用制粒機進行制粒(5)將顆粒烘干，使產(chǎn)品水分達到5%-7%(6)成品包裝將烘干后的產(chǎn)品包裝成所述紫甘薯米糊。實施例3一種甘薯沖調(diào)食品，包括如下組份及重量配比的原料 紫甘薯粉5份白砂糖 20份熟化谷物粉為熟化的玉米粉、小麥粉、燕麥粉、紅豆粉的混合物，共13份熟化米粉 60份奶粉2份。上述甘薯沖調(diào)食品制作方法的基本步驟為(1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫薯粉、白砂糖、熟化谷物粉、熟化米粉、奶粉放入混合機中， 混合均勻；(3)加入混合物總質(zhì)量20%的水，繼續(xù)混合至均勻狀態(tài)(4)使用制粒機進行制粒(5)將顆粒烘干，使產(chǎn)品水分達到5%-7%(6)成品包裝將烘干后的產(chǎn)品包裝成所述紫甘薯米糊。實施例4一種甘薯沖調(diào)食品，包括如下組份及重量配比的原料 紫甘薯粉 15份白砂糖 15份熟化谷物粉為熟化的黑豆粉、香芋粉、蕎麥粉、南瓜粉、木瓜粉、葛根粉、山藥粉、高粱粉、蓮子粉的混合物，共22份熟化米粉 30份奶粉8份。上述甘薯沖調(diào)食品制作方法的基本步驟為(1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫薯粉、白砂糖、熟化谷物粉、米粉、奶粉放入混合機中，混合均勻；(3)加入混合物總質(zhì)量10%的水，繼續(xù)混合至均勻狀態(tài)(4)使用制粒機進行制粒(5)將顆粒烘干，使產(chǎn)品水分達到5%-7%(6)成品包裝將烘干后的產(chǎn)品包裝成所述紫甘薯米糊。實施例5一種甘薯沖調(diào)食品，包括如下組份及重量配比的原料 紫甘薯粉30份白砂糖 8份熟化谷物粉為熟化的藕粉、薏仁粉的混合物，共15份熟化米粉 50份奶粉22份。上述甘薯沖調(diào)食品制作方法的基本步驟為(1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫薯粉、白砂糖、熟化谷物粉、米粉、奶粉放入混合機中，混合均勻；(3)加入混合物總質(zhì)量10%的水，繼續(xù)混合至均勻狀態(tài)(4)使用制粒機進行制粒(5)將顆粒烘干，使產(chǎn)品水分達到5%-7%(6)成品包裝將烘干后的產(chǎn)品包裝成所述紫甘薯米糊。實施例6一種甘薯沖調(diào)食品，包括如下組份及重量配比的原料紫甘薯粉 6份白砂糖 22份熟化山藥粉12份熟化米粉 40份奶粉20份。上述甘薯沖調(diào)食品制作方法的基本步驟為 (1)原料粉碎將所有原料粉碎成80-100目粉末；(2)混合將所述重量份的紫薯粉、白砂糖、熟化山藥粉、米粉、奶粉放入混合機中，混合均勻本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
１．一種紫甘薯米糊，其特征在于，包括如下組份及重量配比的原料：紫甘薯粉 ５－４０份白砂糖 ４－２５份熟化谷物粉 ０－３０份熟化米粉 １５－６０份奶粉 ２－２５份。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鐘智超，
申請(專利權(quán))人：四川白家食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：90
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。