一種雄蛾海參酒及其加工方法，以海參、雄蠶蛾及西洋參、枸杞為主要原料，以糧食發酵酒為酒基，輔以蜂蜜、葡萄糖酸鋅、?；撬帷⒕S生素C等營養成分，原料經預處理、生物酶解及提取，從而有效地提取原料中的活性物質，再經以調配、勾兌加工而成。本方法充分提取了海參中的有效成分及雄蠶蛾中的活性物質，更易于人體吸收，同時保持了海參、雄蠶蛾及混合體中營養物質的活性，使其活性成分穩定在產品中，提高了幾種原料混合體的藥用價值、營養價值和飲用價值。本產品形態均勻，性質穩定，營養豐富，酸甜可口，飲用便捷，具調節機體免疫功能、提高人體免疫力，增強性功能、強身健體、延緩衰老等有滋補作用。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種保健酒及其加工方法，具體地說是涉及一種以生物酶解技術和提取工藝提取海參、雄蠶蛾、西洋參、枸杞的活性物質，添加其它營養成分制成的。
技術介紹
眾所周知，海參系八大珍品之一，具有很高的營養價值，其富含蛋白質、海參皂苷、 海參粘多糖、硫酸軟骨素、多種氨基酸及微量元素等多種活性成分，具有提高人體免疫力、 強身健體、防癌抗癌等作用；雄蠶蛾體內含有豐富的營養成分和活性物質，其雄性激素含量豐富，對提高人體免疫力，增強性功能效果顯著；其含有的豐富的細胞色素C、維生素B12、 煙酸、a蛻皮酮及b蛻皮酮等活性成分，對調節人體機能，延緩衰老有明顯的功效；西洋參富含多種人參皂苷、精氨酸及天冬氨酸等18種氨基酸等多種成分，補氣養陰，清熱生津，具有抗疲勞、抗氧化，調節血脂和血糖，增強人體免疫力等功效；枸杞子富含枸杞多糖、硫胺素、 鈣、磷、鐵、糖質及胡蘿卜素等多種成分，可調節機體免疫功能，能有效抑制腫瘤生長和細胞突變，具有延緩衰老、抗脂肪肝、調節血脂和血糖，提高造血功能等方面的作用。目前，市場上尚未有以海參和雄蠶蛾為主要原料配伍生產的滋補保健酒。雄蠶蛾與海參，山海神蟲合二為一，構筑了提高人體免疫力，增強性功能，強身健體，延緩衰老的顯著功效，再輔以西洋參、枸杞等中藥材的滋補強身作用，是難得的滋補佳品。在加工方法上， 傳統的海參酒的制作多采用海參酒浸液體為原料的方法，這種方法使得海參中的營養成分不能被有效的提取，降低了海參本身的藥用價值、營養價值和飲用價值。目前尚沒有采用海參經生物酶解后進行醇提取配制的海參酒，使得海參中的營養成分得到更充分的的提取， 便于人體更好吸收的報道。
技術實現思路
針對目前海參酒在制作方法方面存在的缺陷，本專利技術提供一種能使海參中的蛋白質水解變成以小分子肽及氨基酸的形式存在，易于人體吸收，可提高幾種原料混合體的藥用價值、營養價值和飲用價值的。為實現上述目的，本專利技術采用的技術方案是一種雄蛾海參酒，其特征是以質量份計，100份雄蛾海參酒的組成海參提取液5-10 份，雄蠶蛾提取液5-10份，西洋參、枸杞混合提取液5-10份，蜂蜜2-5份，其他營養組份適量，按調制雄蛾海參酒的酒精含量加入計算量糧食發酵酒，并用余量水調整酒精含量。本方案中，其他營養組份為葡萄糖酸鋅或牛磺酸或維生素C其中的一種或一種以上。雄蛾海參酒的加工方法是 (1)海參提取液的制備1.1海參的預處理將原料參剖開，取出海參腸和卵，洗凈，加入攪碎機打碎成漿，再加入適量水，經水磨機磨成細漿，使料液的相對密度在1.05-1. 10之間，冷藏備用； 1. 2酶解1. 2. 1初步酶解將料液投入反應釜中，加入A. S1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶以及焦亞硫酸鈉，升溫并保持溫度55 士 1°C，反應時間5-6小時；1. 2. 2次步酶解初步酶解后加入復合風味蛋白酶，保持溫度55士 1°C，反應時間2-2. 5 小時；1. 2. 3三步滅酶次步酶解后在原反應釜中將料液升溫到85-90°C，滅酶20-30分鐘后過濾；1. 3醇沉 1. 3. 1將上述濾液在溫度75 80°C，真空度0. 07 0. 08Mpa的條件下減壓濃縮，濃縮液在60 65°C時相對密度1. 10 1. 12，得海參酶解濃縮液；1. 3. 2將所得濃縮液加入3倍量含量95%的食用乙醇，攪拌均勻后，放置40-48小時；1.3. 3抽取上清液，過濾，得海參提取液，備用；(2)雄蠶蛾提取液的制備2.1雄蠶蛾的前處理取檢驗合格的雄蠶蛾，采用擠壓式破碎機進行破碎，大小均一； 2. 2浸泡提取將破碎后的雄蠶蛾裝入浸泡罐中，加入3倍量65% (V/V)白酒，攪拌均勻，然后徑直浸泡30-40天，期間每5天攪拌一次，每次20-30分鐘；2.3過濾浸泡結束后，將浸泡液過濾除渣，得雄蠶蛾提取液，備用；(3)西洋參、枸杞混合提取液的制備3.1西洋參、枸杞的前處理3. 1. 1取干品西洋參片，清洗干凈去除雜物；3.1. 2取干品枸杞，清洗干凈去除雜物；3.2提取將經處理的西洋參片及枸杞投入提取罐中，加入藥材4倍量65% (V/V)白酒，煎煮8小時后，繼續浸泡16小時；3.3浸泡結束后，過濾除渣，得西洋參、枸杞混合提取液，備用；(4)調配勾兌4.1混合按質量份稱取海參提取液5-10份，雄蠶蛾提取液5-10份，西洋參、枸杞混合提取液5-10份，蜂蜜2-4份，其他營養組份適量，測定酒精含量，按計算量加入糧食發酵酒，并用水調整，將酒精度控制在規定范圍內，混合并攪拌均勻；4. 2貯藏將上述勾兌液室溫下貯藏10日后，降溫至0-4°C冷藏24-30小時； 4. 3過濾將冷藏后勾兌液過濾，得雄蛾海參酒；過濾后的酒液應清澈透明，無沉淀；(5)檢測、包裝產品按國家輕工標準QB/T1981-1994的規定進行檢測，檢測合格后包裝。 本專利技術的有益效果為本專利技術融合了雄蠶蛾與海參及西洋參、枸杞之活性物質，并配以葡萄糖酸鋅、?；撬?、維生素C等營養成分，使其營養成分更加全面、均衡和豐富，滋補保健作用更加顯著，進一步提高了幾種原料混合體的藥用價值、營養價值和飲用價值。本專利技術在加工方法上采用三酶水解后醇沉提取工藝，大大地提高了海參活性成分的利用率，強化了海參強身健體之功效。本專利技術具有提高人體免疫力、增強性功能，強身健體、防癌抗癌、 延緩衰老之作用，再加之滋補效果快，飲用便捷，口感滋潤等特點，符合保健要求，是理想的保健滋補酒。本專利技術節能、環保、低投入、高回報，為海參深加工提供了一條新的路徑。 具體實施例方式結合實施例對本專利技術做進一步詳細說明。實施例1雄蛾海參酒(酒精度53% (V/V)(1)海參提取液的制備1.1海參的預處理取原料海參200kg，剖開并取出海參腸和卵，洗凈，通過攪碎機打碎成漿，再加入水400kg，通過水磨機磨成細漿，使料液的相對密度在1. 05-1. 10之間，冷藏備用；1. 2酶解1. 2. 1初步酶解將料液投入反應釜中，加入A. S1398中性蛋白酶和木瓜蛋白酶以及焦亞硫酸鈉，升溫并保持溫度55士 1°C，反應時間5-6小時；1. 2. 2次步酶解初步酶解后加入復合風味蛋白酶，保持溫度55 士 1°C，反應時間2-2. 5 小時；1. 2. 3三步滅酶次步酶解后在原反應釜中將料液升溫到85-90°C，滅酶20-30分鐘后過濾；1. 3醇沉1. 3. 1將上述濾液在溫度75 80°C，真空度0. 07 0. 08Mpa的條件下減壓濃縮，濃縮液在60 65°C時相對密度1. 10 1. 12，得海參酶解濃縮液；1. 3. 2將所得濃縮液加入3倍量含量95%的食用乙醇，攪拌均勻后，放置40-48小時；1.3. 3抽取上清液，過濾，得海參提取液，備用；(2)雄蠶蛾提取液的制備2.1雄蠶蛾的前處理取檢驗合格的雄蠶蛾100kg，采用擠壓式破碎機進行破碎，大小均一；2.2浸泡提取將破碎后的雄蠶蛾裝入浸泡罐中，加入65% (V/V)白酒300kg，攪拌均勻，然后徑直浸泡30-40天，期間每5天攪拌一次，每次20-30分鐘；2.3過濾浸泡結束后，將浸泡液過濾除渣，得雄蠶蛾提取液，備用；(3)西洋參、枸杞混合提取液的制備 3.1西洋參、枸杞的前處理3.1. 1取干品西洋參片50kg，清洗干凈去除雜物； 3. 1. 2取干品枸杞50kg，本文檔來自技高網...
【技術保護點】
１．一種雄蛾海參酒，其特征是：以質量份計，１００份雄蛾海參酒的組成：海參提取液５－１０份，雄蠶蛾提取液 ５－１０份，西洋參、枸杞混合提取液５－１０份，蜂蜜２－５份，其他營養組份適量，按調制雄蛾海參酒的酒精含量加入計算量糧食發酵酒，并用余量水調整酒精含量。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉長林，于光林，張寧，于洋，于小惠，
申請(專利權)人：丹東北方天潤生物有限公司，
類型：發明
國別省市：21
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