枸杞、小米乳飲品及其制備方法技術(shù)

一種枸杞、小米乳飲品及其制備方法。其中枸杞、小米乳飲品由下列組分組成：3-5％小米、3-5％枸杞汁、30-50％復(fù)原乳、3-10％白砂糖、0.05-0.2％檸檬酸、0.05-0.2％羧甲基纖維素鈉、0.03％單甘酯、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明專利技術(shù)提供的枸杞、小米乳飲品是以枸杞、小米和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且消費(fèi)者可以長期食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于食品
，特別是涉及一種。
技術(shù)介紹
牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質(zhì)可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機(jī)能與調(diào)節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。枸杞子為滋補(bǔ)扶正良藥，據(jù)記載其性甘味平，不寒不熱，歸肝腎二經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎、益精抗衰、潤肺明目、強(qiáng)筋健骨等功效，適用于虛勞精虧、腰膝酸軟、眩暈耳鳴、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明、遺精陽痿、氣虛體弱等病癥，對陰陽兩虛都具有明顯的補(bǔ)益作用。 枸杞子不僅有較高的經(jīng)濟(jì)價值，而且還有較豐富的營養(yǎng)成分。現(xiàn)代中藥藥理研究發(fā)現(xiàn)，枸杞子中含有多種化學(xué)成分，在治療與保健中發(fā)揮不同的作用，其中主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素以及銅、鐵、鋅、錳、鎂、鉻等多種人體所必需的營養(yǎng)成分。據(jù)食品專家們科學(xué)分析，每100克枸杞子中約含蛋白質(zhì)4克，脂肪0. 8克，碳水化合物19. 3克，粗纖維2. 7克，鈣陽毫克，磷86毫克，鐵1.4毫克，胡蘿卜素8. 6毫克，維生素B10. 52毫克，維生素B60. 13 毫克，尼克酸1.9毫克，維生素C34毫克。因此，枸杞子的營養(yǎng)成分是非常豐富的。枸杞子的成分構(gòu)成使其具有多方面的功效1.補(bǔ)腎強(qiáng)身、消疲醒神；2.降脂降糖、保肝護(hù)肝；3.養(yǎng)血美顏、抗衰防老；4.增強(qiáng)免疫力、抑制腫瘤細(xì)胞；5.明目潤肺、延年益壽。可用于多種疾病的輔助治療，如陽痿遺精、神經(jīng)衰弱、高血壓、糖尿病、高血脂、免疫功能低下，以及各種貧血、肝病、眼疾及癌癥的防治。還常用于老年人抗衰防老及婦女的美容養(yǎng)顏。小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。除含有豐富的營養(yǎng)成分外，小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用。中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。小米滋陰，是堿性谷類，身體有酸痛或胃酸不調(diào)者也可常常吃。小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生。小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。若是瀉肚子，可把小米炒過才煮，消化不良或嘔吐時，可用小米熬成粥吃，懷孕婦女若是早晨有不適，或在產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)，可把小米熬成粥，常常吃。由此可見，上述牛奶、枸杞和小米均具有豐富的營養(yǎng)和防病治病的功效，但是，由于牛奶屬于乳品，枸杞屬于藥材，小米則屬于谷物，所以習(xí)慣上消費(fèi)者很少同時食用，而且如果不具有烹調(diào)的條件的話也無法長期食用小米。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
為了解決上述問題，本專利技術(shù)的目的在于提供一種消費(fèi)者可以長期食用，并且營養(yǎng)豐富的。為了達(dá)到上述目的，本專利技術(shù)提供的枸杞、小米乳飲品由以1I量百分比計的下列組分組成小米3-5枸杞汁3-5復(fù)原乳30-50白砂糖3-10檸檬酸0.05-0.2羧甲基纖維素鈉0.05-0.2單甘酯0.03山梨酸鉀0.03飲用水加至100本專利技術(shù)提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟 1)在按照上述加入量稱取的小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升溫煮沸30-45 分鐘而制成小米粥，然后打漿、膠磨、均質(zhì)后而制成小米乳備用；2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁，然后按照上述加入量稱取并加入2倍重量的水稀釋；3)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將按照上述加入量稱取的羧甲基纖維素鈉和單甘酯分別用適量水溶解；5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及按照上述加入量稱取的復(fù)原乳加入到調(diào)配罐中，然后將按照上述加入量稱取的檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調(diào)配罐內(nèi)，最后加入按照上述加入量稱取的山梨酸鉀和余量的飲用水定容并攪拌均勻，之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成枸杞、小米乳飲品；6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。本專利技術(shù)提供的枸杞、小米乳飲品是以枸杞、小米和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且消費(fèi)者可以長期食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對本專利技術(shù)提供的進(jìn)行詳細(xì)說明。實(shí)施例1 本實(shí)施例提供的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成小米3 枸杞汁 3復(fù)原乳30 白砂糖 3檸檬酸0.05 羧甲基纖維素鈉 0.05單甘酯0.03 山梨酸鉀 0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)在3公斤小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升溫煮沸30-45分鐘而制成小米粥，然后打漿、膠磨、均質(zhì)后而制成小米乳備用；2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁，然后稱取3公斤并加入2倍重量的水稀釋；3)將3公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將0. 05公斤羧甲基纖維素鈉和0. 03公斤單甘酯分別用適量水溶解；5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及30公斤復(fù)原乳加入到調(diào)配罐中，然后將0. 05公斤檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調(diào)配罐內(nèi)，最后加入0. 03公斤山梨酸鉀和余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成枸杞、小米乳飲品；6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。實(shí)施例2 本實(shí)施例提供的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成小米5枸杞汁5復(fù)原乳50白砂糖10檸檬酸0.2羧甲基纖維素鈉0.2單甘酯0.03山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實(shí)施例提供的枸杞、小米乳飲品制備方法包括按順序進(jìn)行的下列步驟1)在5公斤小米中加入3倍重量的水浸泡，之后升溫煮沸30-45分鐘而制成小米粥，然后打漿、膠磨、均質(zhì)后而制成小米乳備用；2)將枸杞洗凈后制成枸杞汁，然后稱取5公斤并加入2倍重量的水稀釋；3)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；4)將0. 2公斤羧甲基纖維素鈉和0. 03公斤單甘酯分別用適量水溶解；5)將上述制成的小米乳、枸杞汁稀釋液、白砂糖水、羧甲基纖維素鈉和單甘酯溶解液以及50公斤復(fù)原乳加入到調(diào)配罐中，然后將0. 2公斤檸檬酸用2倍重量的冷水稀釋后以噴霧狀加入到調(diào)配罐內(nèi)，最后加入0. 03公斤山梨酸鉀和余量的飲用水定容至100公斤并攪拌均勻，之后在IO-ISMpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成枸杞、小米乳飲品；6)將上述枸杞、小米乳飲品在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個枸杞、小米乳飲品的制備過程。實(shí)施例3 本實(shí)施例提供的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成小米復(fù)原乳檸檬酸單甘酯440 0.12 0.03加至100枸杞汁4白砂糖7 羧甲基纖維素本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
１．一種枸杞、小米乳飲品，其特征在于：所述的枸杞、小米乳飲品由以重量百分比計的下列組分組成：

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：魏印生，劉振龍，
申請(專利權(quán))人：天津市恒安食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：12