一種蜜汁石斛花茶的制備方法技術

本發明專利技術一種蜜汁石斛花茶的制備方法，利用真空浸漬、冷凍干燥技術制備是對傳統日曬、烘干加熱干燥工藝的技術改進，真空浸漬和真空速凍干燥都在封閉環境下加工完成，既能夠充分發揮石斛花的藥性，又能夠在制備過程中最大限度保護石斛花有效成分，避免了微生物對產品的污染。采用蜂蜜與石斛花的結合，使天然的防腐劑蜂蜜融入到花朵中，制備的石斛花茶更容易保管、儲藏，也使花朵保持完好的整形，泡出的花茶清香味甜、味道可口，為市場提供了一種攜帶方便、容易保存，花朵平整而干燥的石斛花茶飲品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種花茶的制備方法，特別是涉及，屬于保健食品加工

技術介紹
現代人生活方式大部分存在工作壓力大、應酬多、煙酒無度、房事不節、睡眠不足， 攝入多、運動量少等問題，因而陰虛者見多，所以現代人養生重在滋陰?，F代醫學和中醫藥理學研究證明，石斛含石斛多糖、石斛堿和氨基酸及鈣、鎂、鋅、鐵、錳、硒、銅、鉻、鎳等人體新陳代謝的必須微量元素，在增強體質、提高人體免疫能力、抗衰老、滋陰補虛、生津潤肺、 健脾開胃、養肝明目、潤膚養顏、抑制腫瘤、補五臟虛勞、改善糖尿病癥狀和治療萎縮性胃炎等方面有明顯效果。石斛除了干品、鮮品功效被人們廣泛認可外，其實石斛花的藥用價值一直沒有很好開發出來。石斛花除了保持石斛本身很好的滋陰潤肺、養胃生津、明目清熱、增強免疫力、 抗衰老、治療呼吸道疾病、糖尿病、慢性肝炎、慢性胃炎等療效外，它最顯著的功效是解郁， 服用后能使人心情開朗，可以很好緩解都市人群精神壓力大、倍感疲勞、心情煩躁、抑郁等癥狀。但是傳統的揉搓、翻曬、烘烤的加工方法制作的石斛花茶，營養成分損失多，色澤暗淡，口感轉變，茶的花朵松脆，花瓣容易破損，外觀整體改變價值銳減。
技術實現思路
本專利技術提供一種即能夠充分發揮石斛花的藥性，又能夠在制備過程中最大限度保護石斛花有效成分的制備方法。該制備方法采用多功能真空浸漬機將蜂蜜，快速、均勻、徹底滲透到石斛花的每個細微毛孔和空隙中，利用真空浸漬可減少制備過程中石斛花與空氣中氧離子的接觸，降低多酚氧化酶的活性，較大程度地保持石斛花原有的風味和形狀。真空浸漬后的石斛花再通過冷凍干燥，在冷凍的整個過程保持低溫凍結狀態，有利于保留花中生物樣品活性物質。冷凍干燥對石斛花朵的組織結構和外觀形態都被較好地保存，花朵不存在表面硬化問題，而且內部形成多孔的海綿狀，并具有優異的復水性和復原性，開水沖泡后可在短時間內恢復干燥前的形狀，由于干燥過程是在很低的溫度下進行，因此有效地抑制了熱敏性物質發生，較好地保存了原料中的活性物質以及花朵的原有色澤。利用真空浸漬、冷凍干燥是對傳統日曬、烘干加熱干燥工藝的技術改進，采用蜂蜜與石斛花的結合，使天然的防腐劑蜂蜜融入到花朵中，制備的石斛花茶更容易保管、儲藏， 也使花朵保持完好的整形，泡出的花茶清香味甜、味道可口。本專利技術的有益效果是，采用真空浸漬和冷凍干燥加工石斛花，真空、加熱，冷卻、干燥都在封閉環境下加工完成，避免了微生物對產品的污染。使用真空浸漬與冷凍干燥技術比傳統制作時間縮短幾十倍，它結構簡單、易操作，產品表面光滑，花朵色澤鮮艷，花瓣柔韌性好，不容易破損，保持原有色、香、味、形和營養成分，最大限度地避免了采用傳統方法日曬、烘烤制作對產品營養和功效成分破壞。為市場提供了一種攜帶方便、容易保存，花朵平整而干燥的石斛花茶品。具體實施例方式包含以下步驟1.精選原料把采摘來的石斛花朵通過精選，挑選完整無損傷的花朵，除去葉片之類的雜物，攤在室內的竹席上逐步陰干1 2d，當花朵水分下降，手捏花瓣柔軟不易破損就可以裝入真空浸漬機中。2.真空浸漬石斛花朵裝入真空浸漬罐中，啟動機器抽真空3 15min，使真空度達 0. 08 0. lOMPa，然后吸入花朵等重量的含水量為20% 24%蜂蜜，再抽真空10 40min， 真空度保存0. 10 0. 12MPa，向真空浸漬罐夾層內通入蒸汽，將蜂蜜加熱至50°C 70°C，保持lOmin，當罐中真空降至常壓后，放出蜂蜜將花朵浙干、甩干。3.預凍準備開啟冷凍干燥機制冷壓縮器對冷凍室進行預冷，冷凍室溫度達到_15°C，把真空浸漬過的石斛花放在盛料托盤上，厚度達8 IOcm送入冷凍干燥室內溫度控制在_20°C -30°C凍結成固態，真空度保持為66 80Pa，冷凍時間1. 5 2h。4.速凍干燥提高盛料托盤下擱板的溫度，加熱溫度逐步升高到30°C 35°C，在真空條件下使冷凍石斛花中的固態水分，升華成水蒸氣從物品中排除，持續8 10h，取出干燥的石斛花朵，采用鋁塑復合膜真空包裝。權利要求1. ，其特征包含以下步驟；精選原料把采摘來的石斛花朵通過精選，挑選完整無損傷的花朵，除去葉片之類的雜物，攤在室內的竹席上逐步陰干1 2d，當花朵水分下降，手捏花瓣柔軟不易破損就可以裝入真空浸漬機中；真空浸漬石斛花朵裝入真空浸漬罐中，啟動機器抽真空3 15min，使真空度達 0. 08 0. lOMPa，然后吸入花朵等重量的含水量為20% 24%蜂蜜，再抽真空10 40min， 真空度保存0. 10 0. 12MPa，向真空浸漬罐夾層內通入蒸汽，將蜂蜜加熱至50°C 70°C，保持lOmin，當罐中真空降至常壓后，放出蜂蜜將花朵浙干、甩干；預凍準備開啟冷凍干燥機制冷壓縮器對冷凍室進行預冷，冷凍室溫度達到_15°C， 把真空浸漬過的石斛花放在盛料托盤上，厚度達8 IOcm送入冷凍干燥室內溫度控制在-20°C _30°C凍結成固態，真空度保持為66 80Pa，冷凍時間1. 5 2h ；速凍干燥提高盛料托盤下擱板的溫度，加熱溫度逐步升高到30°C 35°C，在真空條件下使冷凍石斛花中的固態水分，升華成水蒸氣從物品中排除，持續8 10h，取出干燥的石斛花朵，采用鋁塑復合膜真空包裝。全文摘要本專利技術，利用真空浸漬、冷凍干燥技術制備是對傳統日曬、烘干加熱干燥工藝的技術改進，真空浸漬和真空速凍干燥都在封閉環境下加工完成，既能夠充分發揮石斛花的藥性，又能夠在制備過程中最大限度保護石斛花有效成分，避免了微生物對產品的污染。采用蜂蜜與石斛花的結合，使天然的防腐劑蜂蜜融入到花朵中，制備的石斛花茶更容易保管、儲藏，也使花朵保持完好的整形，泡出的花茶清香味甜、味道可口，為市場提供了一種攜帶方便、容易保存，花朵平整而干燥的石斛花茶飲品。文檔編號A23F3/34GK102318708SQ20111029600公開日2012年1月18日 申請日期2011年9月28日 優先權日2010年12月10日專利技術者楊軍 申請人:楊軍本文檔來自技高網...

【技術保護點】
１．一種蜜汁石斛花茶的制備方法，其特征：包含以下步驟；精選原料：把采摘來的石斛花朵通過精選，挑選完整無損傷的花朵，除去葉片之類的雜物，攤在室內的竹席上逐步陰干１～２ｄ，當花朵水分下降，手捏花瓣柔軟不易破損就可以裝入真空浸漬機中；真空浸漬：石斛花朵裝入真空浸漬罐中，啟動機器抽真空３～１５ｍｉｎ，使真空度達０．０８～０．１０ＭＰａ，然后吸入花朵等重量的含水量為２０％～２４％蜂蜜，再抽真空１０～４０ｍｉｎ，真空度保存０．１０～０．１２ＭＰａ，向真空浸漬罐夾層內通入蒸汽，將蜂蜜加熱至５０℃～７０℃，保持１０ｍｉｎ，當罐中真空降至常壓后，放出蜂蜜將花朵瀝干、甩干；預凍準備：開啟冷凍干燥機制冷壓縮器對冷凍室進行預冷，冷凍室溫度達到－１５℃，把真空浸漬過的石斛花放在盛料托盤上，厚度達８～１０ｃｍ送入冷凍干燥室內溫度控制在－２０℃～－３０℃凍結成固態，真空度保持為６６～８０Ｐａ，冷凍時間１．５～２ｈ；速凍干燥：提高盛料托盤下擱板的溫度，加熱溫度逐步升高到３０℃～３５℃，在真空條件下使冷凍石斛花中的固態水分，升華成水蒸氣從物品中排除，持續８～１０ｈ，取出干燥的石斛花朵，采用鋁塑復合膜真空包裝。

【技術特征摘要】
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【專利技術屬性】
技術研發人員：楊軍，
申請(專利權)人：楊軍，
類型：發明
國別省市：86