一種帶餡面食的配方組成比例

本發明專利技術涉及一種帶餡面食的配方，所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自制脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為：蘿卜38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉絲12-14％，自制脂渣12-13％，調味料1-3％，油3-6％。本發明專利技術采用上述配方生產的帶餡面食，具有營養價值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，是一種集天然、營養和保健于一體的佐餐食品。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種食品配方，具體涉及一種帶餡面食的配方。
技術介紹
餃子是中華民族的傳統美食，餃子分餃子餡和皮，餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。做餃子皮的面粉含有淀粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利于補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標準。想制作可口的餃子，皮薄固然重要，但餡料也絕對不容忽視，隨著時代的進步，餃子餡里面肉類已不再是主角，加入時令蔬菜還能展現餃子的另類風情。
技術實現思路
本專利技術克服了現有技術的不足，提出了一種帶餡面食的配方，所述配方口感爽脆有營養，具有鮮明特色。本專利技術的技術方案為一種帶餡面食的配方，所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自制脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為蘿卜38-41%， 豆腐14-19%，香菜6-7%，木耳6-7%，粉絲12-14%，自制脂渣12-13%，調味料1_3%，油 3-6%。配料按配比比例，制作方法為蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成葷餡包子、餃子和餡餅；如果不放脂渣，多加蘿卜，即可做成素餡包子、餃子和餡餅。本專利技術具有如下有益效果本專利技術采用上述配方生產的帶餡面食，具有營養價值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，尤其蘿卜、木耳都屬于純天然無污染的綠色食品；該面食是一種集天然、營養和保健于一體的佐餐食品。具體實施例方式實施例1 按配方重量比，取蘿卜38%，豆腐16%，香菜7%，木耳6%，粉絲13%，自制脂渣 13%，調味料2%，油5%。蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成包子、餃子和餡餅。實施例2:按配方重量比，取蘿卜40%，豆腐15%，香菜7%，木耳6%，粉絲12%，自制脂渣 12%，調味料3%，油5%。蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成包子、餃子和餡餅。實施例3:按配方重量比，取蘿卜41%，豆腐19%，香菜7%，木耳7%，粉絲14%，自調味料 3%，油6%，若脂渣不放，可以多放蘿卜3%。蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，浙干，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎。香菜及蔥姜切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成素餡包子、餃子和餡餅。本專利技術可滿足不同人的口味，如果想吃素食，脂渣可以不加，如果喜歡吃肉食，可以多放脂渣，最關鍵的就是豆腐先蒸熟，切成小丁，炸至金黃色。權利要求1.一種帶餡面食的配方，其特征在于所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、 自制脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為蘿卜38-41%，豆腐 14-19 %，香菜6-7 %，木耳6-7 %，粉絲12-14 %,自制脂渣12-13 %，調味料1-3 %，油 3-6%。2.根據權利要求1所述的帶餡面食的配方，其特征在于配料按配比比例，制作方法為蘿卜切絲用開水焯好，冷卻，剁碎；豆腐放蒸鍋內蒸熟，切成小丁，放置油鍋內炸至金黃色撈出，備用；木耳用水泡好，切碎；香菜及蔥姜切碎，備用；將五花肉切成大小均勻的肉片，放置油鍋內炸成脂渣，切碎，備用；然后將各種材料攪拌在一起，可以做成葷餡包子、餃子和餡餅；如果不放脂渣，多加蘿卜，即可做成素餡包子、餃子和餡餅。全文摘要本專利技術涉及一種帶餡面食的配方，所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自制脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為蘿卜38-41％，豆腐14-19％，香菜6-7％，木耳6-7％，粉絲12-14％，自制脂渣12-13％，調味料1-3％，油3-6％。本專利技術采用上述配方生產的帶餡面食，具有營養價值高，易消化、口感好，能滿足不同人的口味，是一種集天然、營養和保健于一體的佐餐食品。文檔編號A23L1/29GK102342512SQ201110290168公開日2012年2月8日 申請日期2011年9月28日 優先權日2011年9月28日專利技術者王樹平 申請人:王樹平本文檔來自技高網...

【技術保護點】
１．一種帶餡面食的配方，其特征在于：所述配方包括蘿卜、豆腐、香菜、木耳、粉絲、自制脂渣、調味料和油，所述配方中的配料所占的重量百分比為：蘿卜３８－４１％，豆腐１４－１９％，香菜６－７％，木耳６－７％，粉絲１２－１４％，自制脂渣１２－１３％，調味料１－３％，油３－６％。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：王樹平，
申請(專利權)人：王樹平，
類型：發明
國別省市：95