中田山楂葡萄果酒釀造技術制造技術

本發明專利技術涉及果酒釀造領域，特別涉及中田大山楂葡萄酒釀造技術。本發明專利技術釀酒的菌種來源是從以南山楂鮮食良種中田大山楂為原料提取天然的中田大山楂產香酵母菌種液。釀酒的原料為普通栽培南山楂或野生南山楂鮮果漿和普通栽培葡萄或野生葡萄果漿。兩者經混合后，接種中田大山楂產香酵母菌種液和20％冰糖，經充分發酵釀制分離、靜置、消毒、密封、包裝而成。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及果酒釀造領域，特別涉及中田山楂葡萄果酒釀造技術2.
技術介紹
利用山楂或葡萄果實分別釀造果酒的技術在生產上已存在。但同時利用山楂和葡萄果實為混合原料共同釀造果酒的技術，以利用南山楂鮮食良種中田大山楂配制中田大山楂產香酵母菌種液來來釀造中田山楂葡萄酒的技術，不僅填補了用山楂和葡萄共同作原料釀造果酒珠空缺，更重要的是充分利用山楂和葡萄的保健功效，滿足人們喝中田山楂葡萄酒，喝健康的物質需求和精神需求。3.
技術實現思路
本專利技術涉及果酒釀造領域，特別涉及中山楂葡萄酒釀造技術。本專利技術自南山楂鮮食良種中田大山楂產香酵母菌種液。在經壓榨粉碎的山楂果實和葡萄果實混合體中接種中田大山楂產香酵母菌種液，經發酵釀制而成中田山楂葡萄酒。4.具體實施例方式①.中田大山楂產香酵母菌種液的制備將經篩選清洗潔凈的中田大山楂粉碎制果漿，在果漿中加入25%的冰糖。用經消毒過的瓷器存放。前10-15天使果漿在有氧條件下靜制，每天攪拌一次，10-15天后密封，在厭氧條件下發酵釀制40-50天后，經過濾分離即得中田大山楂產香酵母菌種液。②.將經粉碎20-30%的山楂鮮果實與經壓70-80%帶皮的葡萄鮮果實混合，同時加入山楂葡萄總重量20%的冰糖，待冰糖充分溶解一星期后，再在山楂葡萄混合液中接種10%的中田大山楂產香酵母菌種液，在有氧條件下10-15天存放，每天攪拌一次，10-15天后密封靜放發酵釀制。50-60天后經分離過濾、80-90°C高溫消毒包裝即成。③.原料說明制產香酵母菌種的原料為南山楂鮮食良種中田大山楂。制酒的兩種原料為普通南方栽培和野生的南山楂品種，葡萄果實可以用人工栽培，也可用野生葡萄果實。權利要求1.一種山楂和葡萄果實共同發酵釀造果酒技術，其特征在于利用中田大山楂果實發酵過程產生的中田大山楂產香酵母菌種液與葡萄果實和其他山楂果實共同發釀造中田山楂葡萄酒。2.根據權利要求1所述的中田山楂葡萄酒釀造技術，其特征在于利用南山楂鮮食良種中田大山楂釀制中田大山楂產香酵母菌種液，作為中田山楂葡萄酒釀造的菌種。3.根據權利要求1和權利要求2所述的中田山楂葡萄酒釀造技術，其特征在于中田山楂葡萄酒的原料用山楂果實和葡萄果實。全文摘要本專利技術涉及果酒釀造領域，特別涉及中田大山楂葡萄酒釀造技術。本專利技術釀酒的菌種來源是從以南山楂鮮食良種中田大山楂為原料提取天然的中田大山楂產香酵母菌種液。釀酒的原料為普通栽培南山楂或野生南山楂鮮果漿和普通栽培葡萄或野生葡萄果漿。兩者經混合后，接種中田大山楂產香酵母菌種液和20％冰糖，經充分發酵釀制分離、靜置、消毒、密封、包裝而成。文檔編號C12G1/022GK102382736SQ20111027930公開日2012年3月21日 申請日期2011年9月6日 優先權日2011年9月6日專利技術者潘中田 申請人:潘中田本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：潘中田，
申請(專利權)人：潘中田，
類型：發明
國別省市：