一種以蝦下腳料為原料制備海鮮調(diào)味品的方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)涉及一種以蝦下腳料為原料制備海鮮調(diào)味品的方法，步驟為：將蝦下腳料和水以質(zhì)量比1∶0.3～0.5混合磨碎，然后進(jìn)行蒸煮脫腥；采用動(dòng)物蛋白水解酶與風(fēng)味酶復(fù)配而成的復(fù)合酶進(jìn)行酶解；將酶解物料同調(diào)味輔料按一定比例均勻混合后用泵輸送至板式換熱器，通過管道控溫進(jìn)行美拉德反應(yīng)，反應(yīng)條件為溫度控制在110～140℃、時(shí)間持續(xù)0.25～1小時(shí)；最后均質(zhì)干燥即制得成品。本發(fā)明專利技術(shù)以蝦下腳料作為原料，進(jìn)行廢物利用，大大降低了成本；實(shí)現(xiàn)了海鮮調(diào)味料的連續(xù)化生產(chǎn)，大大提高了生產(chǎn)效率與產(chǎn)品品質(zhì)，制得的海鮮調(diào)味料富含氨基酸、多肽、核苷酸等多種營(yíng)養(yǎng)和呈味成分及牛磺酸等多種有益人體健康的活性物質(zhì)，并且產(chǎn)品質(zhì)量好，品質(zhì)穩(wěn)定。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：鄧尚貴，霍健聰，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：浙江海洋學(xué)院，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：