一種糜子核桃粉制造技術

本發明專利技術公開了一種糜子核桃粉，解決了現有的營養米粉存在原料單一、營養成分不高、不符合平衡膳食營養原則的問題。該粉是以糜子粉、玉米淀粉、核桃粉、碘鹽和蔗糖酯為原料，經除雜、粉碎、混合、膨化、烘干、包裝等工序制成。該粉精選了高蛋白的糜子粉和玉米淀粉，保證了足夠的人體所必須的粗纖維和微量元素，而且還加入了營養價值較高的核桃粉，提供了豐富的維生素B和E。該粉屬于天然營養雜糧粉，不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質時間長，方便食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種雜糧保健食品，具體 為一種糜子核桃粉。
技術介紹
隨著人們生活水平的日益提高，市場上出現了各種各樣的營養米粉，但這些米粉大都是以蔬菜、水果為原料經深加工而成，普遍存在有原料單一，營養成分不高，口感單調等問題，不符合平衡膳食的營養原則，不利于營養攝入和人體健康。糜子是一種常見的高蛋白雜糧，它的蛋白質含量要遠遠的高于小麥、稻谷和玉米， 且蛋白質含量均衡豐富，此外，糜子中維生素、礦物質元素和食用纖維的含量也極高，具有很高的實用價值和醫用價值。玉米是全世界總產量最高的糧食作物，也是一種十分常見的優質粗糧，其內的營養物質含量非常豐富維生素B6、維生素C刺激胃腸蠕動、增強人體新陳代謝，不飽和脂肪酸可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁；硒和鎂具有防癌抗癌作用。此外，玉米中還含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一種長壽因子，具有恢復青春，延緩衰老的功能。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分心健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，可減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。
技術實現思路
本專利技術是為了解決現有的營養米粉存在原料單一、營養成分不高、不符合平衡膳食營養原則等問題，而提供了一種糜子核桃粉。該粉以糜子粉為主，玉米淀粉和核桃粉為輔，是一種全新的天然雜糧粉。該雜糧食品符合平衡膳食的營養原則，有利于營養攝入和人體健康。本專利技術是是通過以下技術方案實現的一種糜子核桃粉，由下列重量份數的原料制成糜子粉75份，玉米淀粉10份，核桃粉 11. 5份，碘鹽1.5份，蔗糖酯2份。該糜子核桃粉的制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料； (3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化，烘干； (5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。本專利技術所述的擠壓膨化技術是食品工程中的高新技術，是本領域技術人員容易實現的。糜子作為一種營養價值極高的雜糧，其優點主要有(1)糜子的蛋白質含量要高于小麥、大米、玉米等作物，其蛋白質含量分別是小麥1.2倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。 (2)糜子的蛋白質中18種氨基酸的含量都比較高，其中蛋氨酸和色氨酸尤為突出，每IOOg糜子中就含有蛋氨酸299mg、色氨酸198mg，而且必需氨基酸含量較均衡。(3)糜子中的維生素和礦物質元素含量都普遍較高，其中Mg、Ca、Fe的含量極高。(4)糜子中的食用纖維含量很高，使人們日常膳食中不可缺少的營養成分。由此可見，糜子作為一種新型雜糧，具有極高的營養價值。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2. 9克，蛋白質4. 0克，脂肪1. 2 克，碳水化合物22. 8克，另含礦物質元素和維生素等。因此玉米作為粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利(1)玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。(2)玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用。(3)玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。(4)玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。(5)玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性。(1)核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15. 4克，脂肪63克，碳水化物10. 7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3. 2毫克，硫胺素 0. 32毫克，核黃素0. 11毫克，尼克酸1. 0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。(2)核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。(3)核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發，及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。(4)核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血， 止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。由上述分析可知，由于本專利技術雜糧食品由糜子、玉米、核桃等原料復合制作而成， 因此該雜糧食品在豐富了營養含量的同時，還兼具了玉米、核桃等的藥用保健功能，從而提高了人體免疫力。此外，本專利技術雜糧食品中各原料之間的配比精良，該配比是按照人體營養平衡要求科學配置而成，最終達到了平衡膳食的目的，同時又具有良好鮮美的口感、口味。本專利技術糜子核桃粉屬于天然營養雜糧粉，不含任何人工色素、香料、防腐劑等，常溫下保質時間長、方便食用。本專利技術的配制及制作方法也簡單易行，原料來源豐富，成本低廉，適宜于推廣的雜糧類保健食品。本專利技術雜糧粉不僅營養含量豐富，而且還具有一定的藥用保健的作用，具有一定的經濟效益和社會效益，值得推廣食用。具體實施例方式實施例1 (每份為Ig)一種糜子核桃粉，由下列重量份數的原料制成糜子粉75g，玉米淀粉10g，核桃粉 11. 5g，碘鹽1. 5g，蔗糖酯2g。其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化， 烘干；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。實施例2 (每份為1斤)一種糜子核桃粉，由下列重量份數的原料制成糜子粉75斤，玉米淀粉10斤，核桃粉 11. 5斤，碘鹽1. 5斤，蔗糖酯2斤。其制備方法包括如下步驟(1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(4)將糜子粉、玉米淀粉和核桃粉混合，擠壓膨化，烘干；(5)將得到的混合物進行再粉碎，然后加入碘鹽、蔗糖酯并攪拌均勻；(6)包裝。權利要求1.一種糜子核桃粉，其特征在于由下列重量份數的原料制成糜子粉75份，玉米淀粉 10份，核桃粉11. 5份，碘鹽1. 5份，蔗糖酯2份。2.根據權利要求1所述的一種糜子核桃粉，其特征在于其制備方法包括如下步驟 (1)除雜；(2)按照用量配比稱取原料；(3)將上述各原料分別進行粉碎；(本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙奮飛，
申請(專利權)人：趙奮飛，
類型：發明
國別省市：