一種醬香豬腳制造技術(shù)

一種醬香豬腳，主要包括：主料、輔料和制作工藝；其特征在于：主料去毛刮凈的豬蹄1kg；輔料①醬油200g、②八角4g、③鹽75g、④姜2g、⑤糖色5g、⑥大蔥5g、⑦丁香4g、⑧花椒4g、⑨桂皮2g；制作a、豬蹄用火燎好，放入溫水內(nèi)浸泡片刻，刮凈污穢，洗凈。b、鍋內(nèi)放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時(shí)撇出浮沫，煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。c、湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。d、用慢火煮2-3小時(shí)，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。該方法操作簡便，產(chǎn)品味道鮮美。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王祿，
申請(專利權(quán))人：王祿，
類型：發(fā)明
國別省市：