一種禽蛋干制備方法技術(shù)

一種禽蛋干的制備方法，其特點(diǎn)是將70～100份重量禽蛋混合液與0。0.1～2.5份食鹽0.1～1.5份雞精0.1～2.3份味精按比例混合，攪拌10～15分鐘攪拌均勻，在0～25℃的環(huán)境下靜置10～30分鐘后，灌裝在食用不粘塑料模具中放入蒸汽鍋中，將蒸汽鍋密閉通過調(diào)整鍋中大氣壓(1.5～2個(gè)大氣壓)，在0～20分鐘內(nèi)將蒸汽鍋中汽溫度升至60～90℃，保溫20～30分鐘，使之成型為具有較好彈性和硬度的蛋白凝膠體的禽蛋干，再將上述成型好的禽蛋干，經(jīng)過脫模、鹵制、烘烤，然后可根據(jù)要求切成形狀各異、大小不同的小塊，進(jìn)行調(diào)味，再將調(diào)味好的禽蛋干用復(fù)合塑料袋進(jìn)行包裝。將包裝好的產(chǎn)品通過熱交換式殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌處理，對殺菌后的產(chǎn)品進(jìn)行清洗、冷卻、風(fēng)干、裝箱打碼即為產(chǎn)品。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：常東平，
申請(專利權(quán))人：延安勞山雞業(yè)有限責(zé)任公司，
類型：發(fā)明
國別省市：