干制海參的泡發(fā)方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開(kāi)了一種干制海參的泡發(fā)方法，將干制海參經(jīng)泡發(fā)、煮沸、冷卻，再泡發(fā)這些工序制得泡發(fā)好的海參。該方法簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，有利于工業(yè)化推廣。

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)屬于海產(chǎn)品泡發(fā)領(lǐng)域，具體涉及一種。
技術(shù)介紹
海參，屬海參綱(Holothurioidea)，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動(dòng)物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚(yú)翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽(yáng)療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。傳統(tǒng)的海參泡發(fā)方法是“三三三泡參法”，即將海參置于冷水中，浸泡30小時(shí)左右，然后將參剖開(kāi)，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后添水上鍋加蓋煮沸，開(kāi)鍋后用文火煮30分鐘左右，待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，水以不結(jié)冰最好，三天后撈出單獨(dú)冷凍，以后可以隨吃隨取。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種，該方法簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，有利于工業(yè)化推廣。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本專利技術(shù)采用如下技術(shù)方案 的具體步驟如下1)將干制海參放入20-30°C純凈水中泡發(fā)15-25h，至略軟可剪動(dòng)為止；2)將步驟1)所述的海參撈至0-4°C涼水盆中，順切口將海參剪開(kāi)，除去沙嘴，用涼水洗凈；3)用手剝離海參縱肌；4)將步驟3)的海參加水用大火煮沸后，慢火煮40-50min，用手逐個(gè)掐海參側(cè)面的肉， 把能掐透的海參選出來(lái)放入冰水盆中，將不能掐透的海參選出來(lái)放入鍋內(nèi)，加涼水慢火煮， 這樣反復(fù)進(jìn)行，直至每一個(gè)海參都能掐透為止；5)將能掐透的海參放入盆中，加冰水和冰塊，放入冷藏室中，每晝夜換一次冰和水，泡發(fā)四天；6)將步驟5)泡發(fā)好的海參立刻用小塑料帶單根套起來(lái)，放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏。本專利技術(shù)的顯著優(yōu)點(diǎn)在于1)剝離海參縱肌，可加大海參漲發(fā)倍數(shù)。2)冰水泡發(fā)可增加海參漲發(fā)體積，更有效地保持海參的彈性和韌性及其原有風(fēng)味和性狀。具體實(shí)施方式實(shí)施例1的具體步驟如下1)將干制海參放入20°c純凈水中泡發(fā)15h，至略軟可剪動(dòng)為止；2)將步驟1)所述的海參撈至0°C涼水盆中，順切口將海參剪開(kāi)，除去沙嘴，用涼水洗凈；3)用手剝離海參縱肌；4)將步驟3)的海參加水用大火煮沸后，慢火煮40min，用手逐個(gè)掐海參側(cè)面的肉，把能掐透的海參選出來(lái)放入冰水盆中，將不能掐透的海參選出來(lái)放入鍋內(nèi)，加涼水慢火煮，這樣反復(fù)進(jìn)行，直至每一個(gè)海參都能掐透為止；5)將能掐透的海參放入盆中，加冰水和冰塊，放入冷藏室中，每晝夜換一次冰和水，泡發(fā)四天；6)將步驟5)泡發(fā)好的海參立刻用小塑料帶單根套起來(lái)，放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏。實(shí)施例2的具體步驟如下1)將干制海參放入30°C純凈水中泡發(fā)25h，至略軟可剪動(dòng)為止；2)將步驟1)所述的海參撈至4°C涼水盆中，順切口將海參剪開(kāi)，除去沙嘴，用涼水洗凈；3)用手剝離海參縱肌；4)將步驟3)的海參加水用大火煮沸后，慢火煮50min，用手逐個(gè)掐海參側(cè)面的肉，把能掐透的海參選出來(lái)放入冰水盆中，將不能掐透的海參選出來(lái)放入鍋內(nèi)，加涼水慢火煮，這樣反復(fù)進(jìn)行，直至每一個(gè)海參都能掐透為止；5)將能掐透的海參放入盆中，加冰水和冰塊，放入冷藏室中，每晝夜換一次冰和水，泡發(fā)四天；6)將步驟5)泡發(fā)好的海參立刻用小塑料帶單根套起來(lái)，放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏。實(shí)施例3的具體步驟如下1)將干制海參放入25°c純凈水中泡發(fā)20h，至略軟可剪動(dòng)為止；2)將步驟1)所述的海參撈至2°C涼水盆中，順切口將海參剪開(kāi)，除去沙嘴，用涼水洗凈；3)用手剝離海參縱肌；4)將步驟3)的海參加水用大火煮沸后，慢火煮45min，用手逐個(gè)掐海參側(cè)面的肉，把能掐透的海參選出來(lái)放入冰水盆中，將不能掐透的海參選出來(lái)放入鍋內(nèi)，加涼水慢火煮，這樣反復(fù)進(jìn)行，直至每一個(gè)海參都能掐透為止；5)將能掐透的海參放入盆中，加冰水和冰塊，放入冷藏室中，每晝夜換一次冰和水，泡發(fā)四天；6)將步驟5)泡發(fā)好的海參立刻用小塑料帶單根套起來(lái)，放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏。以上所述僅為本專利技術(shù)的較佳實(shí)施例，凡依本專利技術(shù)申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本專利技術(shù)的涵蓋范圍。權(quán)利要求1.，其特征在于所述泡發(fā)方法的具體步驟如下1)將干制海參放入20-30°C純凈水中泡發(fā)15-25h，至略軟可剪動(dòng)為止；2)將步驟1)所述的海參撈至0-4°C涼水盆中，順切口將海參剪開(kāi)，除去沙嘴，用涼水洗凈；3)用手剝離海參縱肌；4)將步驟3)的海參加水用大火煮沸后，慢火煮40-50min，用手逐個(gè)掐海參側(cè)面的肉， 把能掐透的海參選出來(lái)放入冰水盆中，將不能掐透的海參選出來(lái)放入鍋內(nèi)，加涼水慢火煮， 這樣反復(fù)進(jìn)行，直至每一個(gè)海參都能掐透為止；5)將能掐透的海參放入盆中，加冰水和冰塊，放入冷藏室中，每晝夜換一次冰和水，泡發(fā)四天；6)將步驟5)泡發(fā)好的海參立刻用小塑料帶單根套起來(lái)，放入冰箱冷凍儲(chǔ)藏。全文摘要本專利技術(shù)公開(kāi)了一種，將干制海參經(jīng)泡發(fā)、煮沸、冷卻，再泡發(fā)這些工序制得泡發(fā)好的海參。該方法簡(jiǎn)單、可操作性強(qiáng)，有利于工業(yè)化推廣。文檔編號(hào)A23L1/333GK102499393SQ20111035007公開(kāi)日2012年6月20日 申請(qǐng)日期2011年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月8日專利技術(shù)者唐輝 申請(qǐng)人:北京同仁堂健康藥業(yè)(福州)有限公司本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：唐輝，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：北京同仁堂健康藥業(yè)福州有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：