獼猴桃飲料及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種獼猴桃飲料及其制備方法，由下列重量百分比原料組分制成：獼猴桃原漿11.5～15.5%，銀耳多糖0.53～0.88%，糖漿3～8%，酸味劑2.1～3.2%，和余量的純凈水。本發明專利技術采用特殊提取制備工藝，強化了營養成分，提高獼猴桃飲料的營養價值和保健功能，添加了抗輻射功能活性物質銀耳多糖，具有生物抗輻射功能活性物質和獼猴桃多糖的抗腫瘤、降血糖、降血脂、抗凝血、抗血栓、抗潰瘍、抗突變以及抗衰老、抗氧化多種營養保健功能。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及一種果汁飲料，特別是一種。
技術介紹
獼猴桃果味鮮美，營養豐富，富含多種營養成分，特別是含有豐富的維生素C，被稱為“水果金礦”、“果中珍品”、“維生素C之王”等。全世界獼猴桃產量迅速增長，獼猴桃加工產品日益豐富，但大多數的加工產品均以獼猴桃為單一原料，產品并無更多的功能性。目前已有的關于獼猴桃飲料的生產工藝，主要以獼猴桃為原料，制備成單一的獼猴桃果汁飲料。
技術實現思路
為了克服現有獼猴桃果汁飲料營養成分單一的不足，本專利技術提供一種。本專利技術解決其技術問題所采用的技術方案是一種獼猴桃飲料，由下列重量百分比原料組分制成獼猴桃原漿11. 5 15. 5%，銀耳多糖0. 53 0. 88%，糖漿3 8%，酸味劑2. 1 3. 2%，和余量的純凈水。更進一步，以下兩種具體的重量百分比原料組分制成獼猴桃原漿11. 9%，銀耳多糖0. 53%，糖漿3. 6%，酸味劑2. 2%，純凈水81. 77%。獼猴桃原漿13. 6%，銀耳多糖0. 62%,糖漿4. 6%，酸味劑2. 8%，純凈水78. 38%。獼猴桃飲料的制備方法，通過以下工藝方法制備A.獼猴桃原料制漿工序；B.銀耳多糖的制備工序；C.均質混合工序；D.殺菌工序。A.獼猴桃原料制漿工序將獼猴桃清洗后破碎、壓榨制成獼猴桃漿汁；將獼猴桃漿汁立刻加熱至83 96°C，保持15s進行護色處理；將護色后的獼猴桃漿汁采用離心機 2000r/min離心分離，然后每噸加入5 IOg的果膠酶，溫度保持在48 52°C，混合18 25 min，進行獼猴桃汁澄清。B.銀耳多糖的制備工序包括以下步驟 銀耳原料的預處理銀耳子實體干品復水，粉碎；超聲波處理微波功率為644. 5W，加熱溫度60 65°C，加熱時間20 25min ；將微波提取后的樣品導入燒杯中，繼續加入水，在75 85°C水浴中振蕩提取2h ；堿、熱水浸提加入胰酶攪拌均勻，控制PH值為7. 5 8. 5，溫度36°C 39°C保溫，酶解1 2 h，從酶解液中移出酶解后的銀耳置于pH值為9 10的堿性溶液中浸泡10 22 min后，開始加溫至90°C保持恒溫1. 5 2h ；離心上清液濃縮、醇析、洗滌、干燥上清液通過80. 5°C的水浴濃縮至原積的1 / 3，然后加入3. 5倍量95%乙醇，攪拌均勻后，采用3000r/min，離心機離心15min ；沉淀物用無水乙醇洗滌2次，乙醚洗滌一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得銀耳多糖。C.均質混合工序將提取的獼猴桃原漿、銀耳多糖和糖漿、酸味劑、純凈水按比例攪拌混合均質。D.殺菌工序將均質混合后的獼猴桃混合物加熱至溫度85°C 95°C，保持3 5min殺菌，即制成本獼猴桃飲料。本專利技術采用特殊的殺菌、浸提工藝，獼猴桃的營養損失小，添加了抗輻射功能活性物質銀耳多糖，具有了生物抗輻射功能活性物質。本專利技術的有益效果是，采用特殊提取制備工藝，強化了營養成分，提高獼猴桃飲料的營養價值和保健功能，具有抗輻射功能，加入了活性物質銀耳多糖，具有抗腫瘤、降血糖、 降血脂、抗凝血、抗血栓、抗潰瘍、抗突變以及抗衰老、抗氧化多種營養保健功能。具體實施例方式下面結合實施例對本專利技術進一步說明。實施例一獼猴桃飲料，原料采用下列重量百分比原料組分獼猴桃原漿11. 9%，銀耳多糖0. 53%， 糖漿3. 6%，酸味劑2. 2%，純凈水81. 77%。通過以下工藝步驟制備A.獼猴桃原料制漿工序將獼猴桃清洗后破碎、壓榨制成獼猴桃漿汁；將獼猴桃漿汁立刻加熱至83°C，保持15s進行護色處理；將護色后的獼猴桃漿汁采用離心機2000r/min 離心分離，然后每噸加入5 IOg的果膠酶，溫度保持在48 52°C，混合18 25 min，進行獼猴桃汁澄清。B.銀耳多糖的制備工序包括以下步驟 銀耳原料的預處理銀耳子實體干品復水，粉碎；超聲波處理微波功率為644. 5W，加熱溫度61 °C，加熱時間20 25min ；將微波提取后的樣品導入燒杯中，繼續加入水，在75°C水浴中振蕩提取2h ；堿、熱水浸提加入胰酶攪拌均勻，控制PH值為7. 5 8. 5，溫度35°C 38°C保溫，酶解1 2 h，從酶解液中移出酶解后的銀耳置于pH值為9 10的堿性溶液中浸泡10 22 min后，開始加溫至90°C保持恒溫1. 5 2 h ；離心上清液濃縮、醇析、洗滌、干燥上清液于80. 5°C水浴濃縮至原積的1 / 3，然后加入3. 5倍量95%乙醇，攪拌均勻后，采用3000r/min，離心機離心15min ；沉淀物用無水乙醇洗滌2次，乙醚洗滌一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得銀耳多糖。C.均質混合工序將提取的獼猴桃漿汁、銀耳多糖和糖漿、酸味劑、純凈水按比例攪拌混合均質。D.殺菌工序將均質混合后的獼猴桃混合物加熱至溫度89°C，保持3. 5min殺菌， 即制成獼猴桃飲料。實施例二獼猴桃飲料，原料采用下列重量百分比原料組分獼猴桃原漿13. 6%，銀耳多糖0. 62%， 糖漿4. 6%，酸味劑2. 8%，純凈水78. 38%。通過以下工藝步驟制備A.獼猴桃原料制漿工序將獼猴桃清洗后破碎、壓榨制成獼猴桃漿汁；將獼猴桃漿汁立刻加熱至96°C，保持15s進行護色處理；將護色后的獼猴桃漿汁采用離心機2000r/min 離心分離，然后每噸加入5 IOg的果膠酶，溫度保持在48 52°C，混合18 25 min，進行獼猴桃汁澄清。B.銀耳多糖的制備工序包括以下步驟 銀耳原料的預處理銀耳子實體干品復水，粉碎；超聲波處理微波功率為644. 5W，加熱溫度65°C，加熱時間25min ；將微波提取后的樣品導入燒杯中，繼續加入水，在85°C水浴中振蕩提取2h ；堿、熱水浸提加入胰酶攪拌均勻，控制PH值為7. 5 8. 5，溫度38°C保溫，酶解1. 2 h，從酶解液中移出酶解后的銀耳置于pH值為9 10的堿性溶液中浸泡22 min后，開始加溫至90°C保持恒溫1. 5 2 h ；離心上清液濃縮、醇析、洗滌、干燥上清液于80. 5°C水浴濃縮至原積的1 / 3，然后加入3. 5倍量95%乙醇，攪拌均勻后，采用3000r/min，離心機離心15min ；沉淀物用無水乙醇洗滌2次，乙醚洗滌一次，采用Sevag法除去蛋白，乙醇沉淀，真空干燥后即得銀耳多糖。C.均質混合工序將提取的獼猴桃漿汁、銀耳多糖和糖漿、酸味劑、純凈水按比例攪拌混合均質。D.殺菌工序將均質混合后的獼猴桃混合物加熱至溫度95°C，保持5min殺菌，即制成獼猴桃飲料。實施例三獼猴桃飲料，原料采用下列重量百分比原料組分獼猴桃原漿12. 5%，銀耳多糖0. 68%， 糖漿7. 2%，酸味劑3. 2%，純凈水76. 42%。通過以下工藝步驟制備A.獼猴桃原料制漿工序將獼猴桃清洗后破碎、壓榨制成獼猴桃漿汁；將獼猴桃漿汁立刻加熱至86°C，保持15s進行護色處理；將護色后的獼猴桃漿汁采用離心機2000r/min 離心分離，然后每噸加入5 IOg的果膠酶，溫度保持在48 52°C，混合18 25 min，進行獼猴桃汁澄清。B.銀耳多糖的制備工序包括以下步驟 銀耳原料的預處理銀耳子實體干品復水，粉碎；超聲波處理微波功率為644. 5W，加熱溫度62. 5°C，加熱本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：嚴成，單煜芝，
申請(專利權)人：北川豐煜食品綜合加工進出口有限公司，嚴成，
類型：發明
國別省市：