一種使餃子餡抱團的制作方法技術

本發明專利技術具體涉及一種使餃子餡抱團的制作方法，它的操作步驟為，向植物蛋白中加水及其他輔料，用斬拌機斬拌成漿；向漿中添加傳統餃子餡需要添加的原料，攪拌均勻；上機成型為餃子，成型后的餃子在特定溫度環境下放置，使餡料中的植物蛋白和添加劑充分反應，形成凝膠；本發明專利技術在植物蛋白凝膠的基礎上，不需要添加大量的肉，能使餃子餡料抱團效果得到明顯改善；另外加入植物蛋白后增加了餃子餡料的風味。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：張力爭，賈學明，馮福建，蘇智勇，馬圣青，莊巖，辛曉霞，張震，戎新莊，
申請(專利權)人：鄭州思念食品有限公司，
類型：發明
國別省市：