脂肪累積抑制劑制造技術

公開了一種脂肪累積抑制劑，其包括具有優異的脂肪累積抑制效果的乳清蛋白水解物作為活性成分。具體公開了一種包括乳清蛋白水解物的脂肪累積抑制劑，所述乳清蛋白水解物具有10kDa以下的分子量分布，其中主峰出現在200至3kDa的范圍內，還具有2至8的APL(平均肽鏈長度)，均相對于全部組分總量的20％以下的游離氨基酸含量和20％以上的支鏈氨基酸含量，以及抗原性為β-乳球蛋白抗原性的1/100,000以下。

【技術實現步驟摘要】
【國外來華專利技術】
本專利技術涉及其特征在于苦味減少以及穩定性和安全性優異的包括乳清蛋白水解物作為活性成分的脂肪累積抑制劑(用于抑制脂肪累積的試劑)。本專利技術還涉及其特征在于苦味減少以及穩定性和安全性優異的包括乳清蛋白水解物作為活性成分的用于抑制脂肪累積的食品和飲品、用于抑制脂肪累積的營養組合物或用于抑制脂肪累積的動物飼料。本專利技術的脂肪累積抑制劑對于預防由老化或衰老相關的代謝減緩所引起的體脂肪累積是有效的，此外，其特征在于苦味減少以及穩定性和安全性優異。
技術介紹
已知在生物體內老化和衰老引起各種生理變化(如由于降低的基礎代謝率、骨骼肌的萎縮以及骨的脫鈣作用所引起的脂肪累積)。特別地，由脂肪累積引起的肥胖癥是有問題的，因為其可導致心肌梗塞和死亡的可能性增加以及降低的生活質量OiOL)(非專利文獻1和2)。因此，已積極地進行了針對改善肥胖癥的方法的研究，以便降低心肌梗塞和死亡率(非專利文獻3和4)。改善飲食以及規律和適度的運動為ー些改善肥胖癥的方法，但它們通常需要特定的耐心和疼痛水平。已經研究了某些食品組分可能改善肥胖癥的效果。例如，已報道大豆肽的攝取具有減脂的效果(專利文獻1)。牛乳和乳制品通常被認為是食物過敏的原因。特別地，未在人類母乳中發現的乳清蛋白為疑似過敏原。因此，例如專利文獻2中所公開的那樣，已知通過用酶水解乳清蛋白來降低過敏原潛能的方法。特別地，已顯示根據專利文獻2的方法所生產的乳清蛋白水解物的抗原性為 β -乳球蛋白的抗原性的1/10，000以下以及乳清蛋白的抗原性的1/10，000以下，所述抗原性根據抑制ELI SA方法測定。當ロ服攝取時，所述乳清蛋白水解物還顯示出具有強化肌肉的效果，因此由于其為特征在于低抗原性和功能性的材料而引起注意。現有技術文獻專利文獻專利文獻1 JP 2002-20312Α專利文獻2 :W0 2008/111562Α非專利文獻1 :0besity in Old Age, I. Μ. Chapman, Obesity and Metabolism, Front.Horm. Res. Basel, Karger, 2008, Vol. 36, pp 97—106與巨^"不[|文2 :0besity as an independent risk factor for cardiovascular disease, Circulation 1983, Vol.67, pp 968—977非專利文獻 3 :Primary prevention of cardiovascular disease, Acta MedCroatica 2009, Vol. 63,pp 71-74與巨^"禾[|又獻4 :Prevention of excess gain, Int. J. Obes. (Lond) 2009，in press.非專利文獻 5 !Proceedings of the Japanese Society of Pediatric Allergy and Clinical Immunology,1,36(1987)
技術實現思路
專利技術要解決的問題通過攝取大豆肽抑制肥胖癥的已知方法確實顯示出效果，但問題在干，大豆肽具有特征性的苦味，此外，當它們分散于水中時引起渾濁，這限制了它們在食品、飲品或其他產品，特別是在需要透明性的產品中的應用。另ー方面，通過牛乳的乳清蛋白的水解所獲得的乳清蛋白水解物，具有低抗原性、 具有較少苦味，且不沉淀，因而適用于食品和飲品，盡管沒有其是否具有任何抑制脂肪累積的效果的報道。因此，考慮到上述問題，本專利技術的目的為提供脂肪累積抑制劑，所述脂肪累積抑制劑提供了抑制脂肪累積的效果并且不承受味苦、引起渾濁或形成沉淀的缺點。用于解決問題的方案本專利技術人已進行了廣泛研究，并發現通過牛乳的乳清蛋白的水解所獲得的乳清蛋白水解物具有抑制脂肪累積的潛在效果。該發現導致完成了本專利技術。因此，本專利技術提供脂肪累積抑制劑、以及包括所述脂肪累積抑制劑的用于抑制脂肪累積的食品和飲品、用于抑制脂肪累積的營養組合物和用于抑制脂肪累積的動物飼料。本專利技術包括以下。(1) ー種脂肪累積抑制劑，其包括作為活性成分的具有以下特征的乳清蛋白水解物1.不高于IOkDa的分子量范圍，在200Da至3kDa具有分子量主峰；2. 2至8的APL (平均肽鏈長度)；3. 20%以下的游離氨基酸含量；4. 20%以上的支鏈氨基酸含量；和5.抗原性為β -乳球蛋白抗原性的1/100，000以下。(2)根據(1)所述的脂肪累積抑制劑，其中所述乳清蛋白水解物可通過包括以下步驟的方法獲得在50至70°C的溫度和pH 6至10下熱變性乳清蛋白的同吋，使用耐熱性蛋白酶水解乳清蛋白的步驟；和通過加熱使所述酶失活的步驟。(3)根據(1)所述的脂肪累積抑制劑，其中所述乳清蛋白水解物可通過包括以下步驟的方法獲得在20至55°C的溫度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步驟；升高溫度至50至70°C，并且在50至70°C的溫度和pH 6至10下熱變性未水解的乳清蛋白的同吋，用耐熱性蛋白酶水解在所述初步水解步驟中保持未水解的乳清蛋白的步驟；和通過加熱使所述酶失活的步驟。(4)根據(1)所述的脂肪累積抑制劑，其中所述乳清蛋白水解物可通過包括以下步驟的方法獲得在20至55°C的溫度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步驟；升高溫度至50至70°C，并且在50至70°C的溫度和pH 6至10下熱變性未水解的乳清蛋白的同吋，用耐熱性蛋白酶水解在所述初步水解步驟中保持未水解的乳清蛋白的步驟；通過加熱使所述酶失活的步驟；用具有截留分子量1至20kDa的超濾膜使失活的反應混合物進行超濾處理的步驟；和用具有截留分子量100至500Da的微濾膜使來自所述超濾處理的透過液進行微濾處理，并收集來自所述微濾處理的未透過物的步驟。(5) 一種用于抑制脂肪累積的食品或飲品、用于抑制脂肪累積的營養組合物或用于抑制脂肪累積的動物飼料，其包括根據(1)至(4)任一項所述的脂肪累積抑制劑。(6) 一種生產脂肪累積抑制劑的方法，其包括在50至70°C的溫度和pH 6至10下熱變性所述乳清蛋白的同吋，使用耐熱性蛋白酶水解所述乳清蛋白的步驟；和通過加熱使所述酶失活的步驟。(7)根據(6)所述的方法，其進ー步包括，在所述兩個步驟之前，在20至55°C的溫度和pH 6至10下使用蛋白酶初步水解乳清蛋白的步驟。(8)根據(6)或(7)所述的方法，其進ー步包括，繼所述使酶失活的步驟之后，用具有截留分子量1至20kDa的超濾膜使失活的反應混合物進行超濾處理的步驟；和用具有截留分子量100至500Da的微濾膜使來自所述超濾處理的透過液進行微濾處理，并收集來自所述微濾處理的未透過物的步驟。(9) ー種抑制受試者的脂肪累積的方法，其包括將具有以下特征的乳清蛋白水解物以IOg/天以上向受試者給藥1.不高于IOkDa的分子量范圍，在200Da至3kDa具有分子量主峰；2. 2至8的APL (平均肽鏈長度)；3. 20%以下的游離氨基酸含量；4. 20%以上的支鏈氨基酸含量；和5.抗原性為β -乳球蛋白抗原性的1/100，000以下。本專利技術還包括以下(A) ー種抑制受試者的脂肪累積的方法，其包括本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
【國外來華專利技術】...

【專利技術屬性】
技術研發人員：內藤久士，三浦晉，
申請(專利權)人：雪印惠乳業株式會社，
類型：發明
國別省市：