本發明專利技術涉及一種從石榴葉提取物的提取，具體涉及一種石榴葉提取物的提取技術及其在氣調保鮮熟禽肉制品中的應用，屬食品加工技術領域。該提取技術包括將新鮮石榴葉烘干粉碎，采用乙醇-硫酸銨溶液作為雙水相提取溶劑，在超聲波功率400W的條件下提取，抽濾，上清液用60-80%乙醇為洗脫液，采用1-2ml/min速度經過大孔樹脂AD-8進行分離純化，得到了石榴葉提取物。取新鮮禽肉洗凈，煮熟冷卻后浸沒于100ml含乳酸鏈球菌素0.25-0.5%、雙乙酸鈉1.5-3.0%、石榴葉提取物13.75-27.5mg/L的混合溶液中2-3h后，取出、瀝干后放入食品保鮮盒中，抽真空后，充入80%氧氣和20%氮氣進行高氧氣調包裝，置于4-6℃下保存，熟禽肉制品貨架期可達30天，達到保鮮效果好、成本低、保鮮時間長的目的。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種從石榴葉提取物的提取，具體涉及一種石榴葉提取物的提取技術及其在氣調保鮮熟禽肉制品中的應用，屬食品加工
技術介紹
植物多酚對微生物具有廣譜抗性(包括對絲狀真菌、酵母、細菌、病毒的抑制)。作為次生代謝產物，多酚不僅能抵御食草動物對植物體的損害，同時也阻止了微生物的侵襲， 包括提高對各種病原菌的耐受力和保護受傷部位。除了對植物致病菌外，多酚對動物體內和其他環境中多種微生物的生長都能產生明顯的抑制作用。植物多酚對微生物的抑制作用機理可能是多種因素共同作用的結果，如對蛋白質的高度結合能力、通過與細胞膜結合改變微生物的代謝以及對金屬的螯合作用等。石榴樹葉有豐富的營養成分，每IOOg葉中約含有蛋白質7g、脂3. 4g、碳水化合物、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及多種游離氨基酸。研究發現石榴葉中還富含多酚類化合物，具有降血壓、降血脂、抗衰老、抑制微生物生長等生理功能，是很有前途的天然保鮮防腐劑。植物中該生物活性成分的提取技術很多，如溶劑提取法、微波提取法、超聲波提取法等，但均存在諸多問題，而不盡人意。禽肉制品以安全、營養、美味等突出的優點為人們所喜愛，但目前真空包裝的產品常會在保質期內出現脹袋、產生粘液及酸腐味等腐敗變質現象，長期難以解決，給肉制品行業造成巨大損失。目前，采用防腐保鮮劑是控制腐敗微生物、延長肉品貨架期的重要而有效的措施，但常用些人工合成的保鮮劑，存在許多不安全因素，且多用于生肉保鮮，天然保鮮劑的開發與利用，尤其是石榴葉提取物在熟肉制品中的應用相對較少，對熟肉制品貨架期影響的研究也報道不多。
技術實現思路
本專利技術的目的是為克服上述現有技術的不足之處，提供一種石榴葉提取物的提取技術及其在氣調保鮮熟禽肉制品中的應用。石榴葉中含有多酚、黃酮及生物堿等次生代謝物，尤其多酚質量分數可達干質量的12%，近年來受到學者們的廣泛關注。研究表明石榴葉具有抑菌作用，還具有顯著的抗氧化活性。因此，石榴葉除被用于治療腹瀉、痢疾等癥，還被用于食品的保鮮，如石榴葉提取物適量地添加到向日葵油中，可以較好地清除油脂中的自由基，從而延長植物油的保質期；把石榴葉提取物加到雞肉丁中，可改善雞肉的新鮮度和食用品質。本專利技術是以如下技術方案實現的一種石榴葉提取物的提取技術，其特征是以石榴葉粉為原料，采用乙醇-硫酸銨溶液作為雙水相提取溶劑，超聲波功率為300-400W，超聲時間為10-30min，進行提取，抽濾后，用60-80%乙醇為洗脫液，采用l_2ml/min速度經過大孔樹脂AD-8進行分離純化，得到了石榴葉提取物，具體包括如下步驟(I)石榴葉預處理新鮮的石榴葉經過挑選、清洗、烘干后，粉碎成60-80目的粉末，備用；(2)石榴葉的提取采用乙醇-硫酸銨溶液作為雙水相提取溶劑，乙醇7-9ml、硫酸銨 4_5g，超聲波功率為300-400W，超聲時間為10-30min，進行提取；(3)石榴葉提取物的分離純化提取結束后進行抽濾，選用大孔樹脂AD-8為分離純化用樹脂，用60-80%乙醇為洗脫液，采用l_2ml/min速度經過大孔樹脂AD-8進行分離純化后備用。一種石榴葉提取在氣調保鮮熟禽肉制品中的應用，其特征是將新鮮禽肉，洗凈， 煮熟冷卻后浸沒于IOOml含乳酸鏈球菌素0. 25-0. 5%、雙乙酸鈉I. 5-3. 0%、石榴葉提取物 13. 75-27. 5mg/L的混合溶液中2_3h后，采用80%氧氣及20%氮氣混合氣體進行高氧氣調包裝，密封后置于4-6°C下進行保鮮儲藏。本專利技術的優點是本專利技術利用新鮮石榴葉，采用具有操作簡單、條件溫和、容易放大等特點的乙醇-硫酸銨溶液雙水相體系與超聲波耦合提取技術制備天然保鮮劑。使用石榴葉提取物與乳酸鏈球菌素及雙乙酸鈉復配，應用于熟禽肉制品中，替代了人工合成保鮮劑，具有對人體無毒、無害，對環境無污染的優點本專利技術開辟了生物活性物質提取新技術和石榴葉資源應用的新渠道。具體實施例方式I、雙水相-超聲波提取試驗以乙醇用量、硫酸銨用量、超聲波功率、超聲時間為單因素，進行四因素三水平正交試驗，以獲得最佳提取條件。表I 雙水相-超聲波耦合提取正交試驗因素表權利要求1.一種石榴葉提取物的提取技術，其特征是以石榴葉粉為原料，采用乙醇-硫酸銨溶液作為雙水相提取溶劑，超聲波功率為300-400W，超聲時間為10-30min，進行提取，抽濾后，用60-80%乙醇為洗脫液，采用l_2ml/min速度經過大孔樹脂AD-8進行分離純化，得到了石榴葉提取物，具體包括如下步驟(1)石榴葉預處理新鮮的石榴葉經過挑選、清洗、烘干后，粉碎成60-80目的粉末，備用；(2)石榴葉的提取采用乙醇-硫酸銨溶液作為雙水相提取溶劑，乙醇7-9ml、硫酸銨 4_5g，超聲波功率為300-400W，超聲時間為10-30min，進行提取；(3)石榴葉提取物的分離純化提取結束后進行抽濾，選用大孔樹脂AD-8為分離純化用樹脂，用60-80%乙醇為洗脫液，采用l_2ml/min速度經過大孔樹脂AD-8進行分離純化后備用。2.一種石榴葉提取在氣調保鮮熟禽肉制品中的應用，其特征是將新鮮禽肉，洗凈， 煮熟冷卻后浸沒于IOOml含乳酸鏈球菌素0. 25-0. 5%、雙乙酸鈉I. 5-3. 0%、石榴葉提取物 13. 75-27. 5mg/L的混合溶液中2_3h后，采用80%氧氣及20%氮氣混合氣體進行高氧氣調包裝，密封后置于4-6°C下進行保鮮儲藏。全文摘要本專利技術涉及一種從石榴葉提取物的提取，具體涉及一種石榴葉提取物的提取技術及其在氣調保鮮熟禽肉制品中的應用，屬食品加工
該提取技術包括將新鮮石榴葉烘干粉碎，采用乙醇-硫酸銨溶液作為雙水相提取溶劑，在超聲波功率400W的條件下提取，抽濾，上清液用60-80%乙醇為洗脫液，采用1-2ml/min速度經過大孔樹脂AD-8進行分離純化，得到了石榴葉提取物。取新鮮禽肉洗凈，煮熟冷卻后浸沒于100ml含乳酸鏈球菌素0.25-0.5%、雙乙酸鈉1.5-3.0%、石榴葉提取物13.75-27.5mg/L的混合溶液中2-3h后，取出、瀝干后放入食品保鮮盒中，抽真空后，充入80%氧氣和20%氮氣進行高氧氣調包裝，置于4-6℃下保存，熟禽肉制品貨架期可達30天，達到保鮮效果好、成本低、保鮮時間長的目的。文檔編號A23L3/3571GK102599612SQ20121009512公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月31日 優先權日2012年3月31日專利技術者李喬, 秦衛東, 陳學紅, 馬利華 申請人:徐州工程學院本文檔來自技高網...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：馬利華，秦衛東，陳學紅，李喬，
申請(專利權)人：徐州工程學院，
類型：發明
國別省市：
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